廣告
icon-fb icon-fb icon-yt icon-yt icon-line icon-line icon-ig icon-ig icon-app icon-app
登入成功

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級

2021/05/26 18:20 |撰文、攝影 爆肝護士的玩樂記事|整理 張步宇
img

已複製連結

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級

無「臭」不歡的臭豆腐愛好者們看過來!今天要介紹一家臭了30年的老店,這家「臭媽媽臭豆腐」之前開在石牌捷運站對面,搬家一次後,目前固定在自強市場附近的店面~菜單上各種臭豆腐料理都有,還隱藏一道蛋捲臭豆腐,真是超級臭,連口罩都擋不住!【溫馨提醒,防疫堅守在家,外出保持社交距離】食尚「防疫生活專區」看這裡

 

 

30年老店古法發酵

來到台北市北投區的自強市場周邊,就是一定要來吃一下「臭媽媽臭豆腐」,臭媽媽中午就開始營業,而且不得不說,只要跟著臭味就一定找得到~詢問店家之後才知道,店裡用的材料都是一間配合了30多年的製造店做的,用的是古法釀造發酵,那個汁液是像納豆一樣會牽絲的,所以炸之前還要經過好幾遍的清洗,不然炸下去整鍋油會變色還會更臭,看來跟一般吃的臭豆腐根本不是同一個等級啊!

 

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級
▲來到台北市北投區的自強市場周邊,就是一定要來吃一下「臭媽媽臭豆腐」。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

臭豆腐品項選擇豐富

拿到菜單之後真的嚇死人~這張小小的紙上竟然寫了這麼多的臭豆腐品項,其實在臭豆腐群裡還夾著一些正經八百的餐點,但是不禁讓人懷疑,他們真的會有正常味道嗎?但是其實不用擔心,不想吃臭豆腐也是有像滷肉飯等不臭的小吃可以選~但是在這麼多種品項之中,必點的還是非蛋捲臭豆腐和油炸臭豆腐莫屬!

 

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級
▲這張小小的紙上竟然寫了這麼多的臭豆腐品項。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

【看更多】
被釣蝦場耽誤的料理店!新竹人氣臭豆腐藏身鐵皮屋,麻辣湯頭順口、大腸軟嫩入味

 

酥炸臭豆腐細嚼品豆香

切成小塊正方形的臭豆腐,最怕的就是炸到過酥,酥到咬進去會割傷上顎,豆腐的主體也都炸乾、沒有湯汁的那種;但是一口咬下臭媽媽的油炸臭豆腐,沒想到外表是微微的酥脆感,裡頭雖然不到多汁,卻是可以感受出帶有一點嚼勁的豆腐質地,撇開太臭這件事,細細的品嘗是充滿豆香的,超好吃!

 

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級
▲一口咬下臭媽媽的油炸臭豆腐,外表是微微的酥脆感,裡頭雖然不到多汁,卻是可以感受出帶有一點嚼勁的豆腐質地。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

必點「蛋捲臭豆腐」

對比油炸臭豆腐,這個蛋捲臭豆腐的臭可說是來到了一個新的等級!外層的腐皮捲顯得非常酥脆,口感很好~這裡的醬汁給得是比較溫和型的,不會有太重的蒜味,也不會太甜、太鹹,一旁給的豆瓣醬也是不辣的,所以搭起來不會壓味,反而更臭!就算現在防疫戴口罩都檔不住,而且包準吃完戴一次就會臭到要丟掉!

 

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級
▲對比油炸臭豆腐,這個蛋捲臭豆腐的臭可說是來到了一個新的等級!(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

已歇業

愈臭愈愛!30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」,酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級
img
臭媽媽臭豆腐

台北市北投區石牌路1段166巷78號

02-2821-5529

週一至日11:30~21:30(週三休)

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 又臭又酥!每週只賣2小時神祕臭豆腐,外帶口感不減、必配老闆自製辣椒超提味
■ 火鍋控必嗑!老店超澎派「牛肉超載鍋」,988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花
■ 萬惡消夜文!新北老字號臭豆腐部落客推這4攤,神祕第3家連Google maps都搜不到

分享:
  • img
  • img
  • img
  • img

延伸閱讀

食尚好物推薦

你可能會喜歡

大家都在看

追蹤我們

你的隱私

本網站使用 Cookies 以便為你提供更優質的使用體驗,若您點選下方「我同意」或繼續瀏覽本網站,即代表您同意我們的 Cookies 政策,欲暸解更多資訊請見 隱私權政策

gotop