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飄香近30年冠軍烤鴨!十多種香料醃入味再炭烤,皮脆肉Juicy一吃停不下

2021/05/20 19:20 |撰文、攝影 小佳的幻想世界|整理 許安喬

「金馥記烤鴨士林總店」位在台北捷運士林站1號出口附近,是愛吃烤鴨的人一定要試試看的冠軍烤鴨,也是來到士林夜市必吃的美食之一。提供電話預訂,建議想吃的人最好先打電話,才不會到現場等太久。【溫馨提醒,防疫堅守在家,外出保持社交距離】

 

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2008、2013年烤鴨王總冠軍

「金馥記烤鴨」曾獲2008年烤鴨達人跟2013年烤鴨王的總冠軍,平日人潮就滿多的,一到假日更是沒間斷過,服務態度也很好,是難得堅持品質又能兼顧服務水準的老店。假日的時候幾乎都要等20分鐘以上,這天因為飄了點小雨加上連假,排隊人潮是平日的2倍,這時後方有個媽媽帶著2個小小孩,外加1個背在懷裡的嬰兒前來排隊買烤鴨,老闆見狀馬上從店裡走出來,先行詢問媽媽要買幾隻,優先幫她服務,真心覺得能夠做到這樣體恤客人的店家是非常難得的,很值得稱讚。

 


▲「金馥記烤鴨」榮獲2008年烤鴨達人跟2013年烤鴨王的總冠軍。(圖片來源:小佳的幻想世界

 


▲平日人潮就滿多的,一到假日更是沒間斷過。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

多種中藥醃漬再淋天然麥芽糖醋

金馥記烤鴨創始於民國82年,至今也已是快30年的老店了。金馥記的鴨肉為了可以完全入味,在燒烤前得先經過由1、20種中藥混合而成的香料醃漬,經過川燙後再淋上天然麥芽糖醋,使用優質木炭取代瓦斯來炭烤,讓烤出來的鴨子在口感與香氣都十分濃郁。看到一隻隻烤鴨排列在架上,師傅的手沒停過,先片鴨再剁塊,接著交給專門快炒的人,最後打包交給客人。所有的流程你都看得見,像是個透明廚房一樣。

 


▲金馥記的鴨肉為了可以完全入味,在燒烤前得先經過由1、20種中藥混合而成的香料醃漬。(圖片來源:小佳的幻想世界

 


▲看到一隻隻烤鴨排列在架上,師傅的手沒停過。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

噴香鴨皮酥脆肉多汁

烤鴨價錢半隻是360元、1隻是670元,半隻會附1包餅皮+2包醬料, 半隻烤鴨我覺得就足夠一家三口吃了,有1盤片鴨+鴨骨+鴨餅+2包醬料+蔥絲,鴨骨的話好像都會做成小辣,不要辣的話要特別告知店家。外皮酥脆而且鴨肉不乾柴,吃過有些鴨肉會有一點腥味,但金馥記的沒有,很甜又多汁;我本身超愛吃鴨皮,但有些鴨皮不夠酥脆或是沒有鴨香味,金馥記的鴨皮儘管已經過30分鐘才食用,還是有一些脆感在,重點是真的很香。

 



▲外皮酥脆而且鴨肉不乾柴。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

甜麵醬很濃稠又不死鹹,跟鴨肉一起吃簡直是絕配。鴨餅+蔥絲+甜麵醬+帶皮鴨肉,就這樣結合成鴨捲餅,一口咬下可以吃到鴨肉的多汁香氣,鴨餅的麵粉香,蔥絲的微嗆爽脆,甜麵醬的甜中帶鹹,果然是得過冠軍的烤鴨,會讓你想一卷接一卷的包下去啊!

 


▲甜麵醬很濃稠又不死鹹,跟鴨肉一起吃簡直是絕配。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

店家資訊:

金馥記脆皮烤鴨 士林店

地址:台北市士林區中正路395號

電話:02-2881-5090

時間:週一至日10:30~19:30

網址:金馥記脆皮烤鴨 金馥記工夫鴨專門店

 

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【食尚玩家地區特派員】愛吃美食、熱愛旅遊,擅長挖掘好吃好玩的店家與景點。美妝保養起家的我,喜歡分享一切美的事物,認為美食美景絕對值得花時間去追求,就跟著我的腳步一起吃喝玩樂享受生活吧!

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