已複製連結
  • 16
  • May
  • 2021

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡

2021/05/16 21:20 |撰文、攝影 蜜絲米的散步生活|整理 張步宇
台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡

台南康樂市場沙卡里巴商場內的赤崁棺材板,於1942創立,是棺材板的發明者,過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊,曾被稱為「雞肝板」。如今創新的做法是將吐司在180度油鍋,炸成金黃色,中間切開成了一個袋子,舀入雞肉、花枝為主餡料的白色濃湯,就是著名的台南小吃棺材板。

 

食尚APP玩家頻道,萬個美食景點,立即下載APP:https://bit.ly/3cD1U37
台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡

 

前身是「雞肝板」

乍聽之下名號驚悚的棺材板,是台南知名的在地特色美食,前身其實是傳統的「雞肝板」,裡面放的不是雞肉是雞肝。老頭家說到「古人云,吃肝就會補肝」,以前雞肝等內臟是屬於上等食材!因此雞肝和雞胗成了當初的濃湯餡料,後來才研發出獨特創新的「棺材板」,配料改成雞肉與花枝。

 

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡
台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡
▲雖然是家老店,但環境可是相當整潔明亮。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

【看更多】
飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣

 

還賣各式熱炒

店裡明亮乾淨,下午3點左右來人潮還是幾乎滿座,且來客約有8成點的都是棺材板。環顧店內,發現還有販售手工意麵和古早味紅茶,感覺老店賣的應該都很好吃。這個聞名全國的台南小吃,雖然名稱聽起來最恐怖,卻被叫得響亮,各路名人、媒體都前來探訪過!其實不只棺材板,老店還有提供各種熱炒、餐點、湯品,很適合時間比較趕的旅人將眾多台南美食在這裡一網打盡。

 

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡
▲從牆上的眾多名人合照就可以知道這棺材板到底有多夯。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

棺材板金黃酥脆

棺材板送上桌就驚豔了,整塊吐司炸到金黃色,中間挖空加入雞肉、豌豆、蘿蔔等內餡,再淋上白色牛奶芶欠濃湯,看起來好誘人啊!上面覆蓋的吐司蓋子尾端,已經沾了一些外露的濃湯,讓人垂涎三尺、食欲大開!吐司油炸的金黃酥脆忍不住令人食指大動,趁熱咬一口,一點也不油,口感還外酥裡嫩,配上湯料一口咬下,搭配起來的口感,就是雙享好滋味!

 

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡
▲金黃的外殼加上灌滿濃湯的內餡,真的太迷人了。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

先吃吐司蓋再嘗餡

吃的訣竅分享給大家,建議先吃香脆的吐司蓋子,再嘗埋在裡頭豐富香甜的湯餡。赤崁棺材板把炸得酥脆的金黃厚片吐司切開後,加入白色濃湯,大口撕開炸得酥脆的吐司,讓綿密的濃湯在嘴裡融化時,一口咬下滿嘴都是料,口感飽滿,美食當前哪管什麼卡路里對吧!

 

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡
▲棺材板酥脆的蓋子是好吃的一大關鍵。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

台南79年老字號!棺材板始祖「金黃吐司」注入白色濃湯超誘人,老饕先吃「蓋」再嘗餡

赤崁棺材板

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 吃的是懷念!50年古早味泡芙藏身台南「西門商場」,外皮酥脆還嘗得到「冰心餡」
 餡料超浮誇!端午必吃6款海陸粽:現宰活鮑魚、東港蒲燒鰻、野生烏魚子
■ 老台南人才知!「沙卡里巴」市場5家厲害小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、週賣3天海鮮

【食尚搜秘團】日本多城市觀光大使、旅行美食作家、藝術人孔蓋與小眾目的地的收集愛好者。天母人現居基隆,過去狂愛泰國,現在是對日本毫無抵抗力的腦殘粉。擅用獨有眼光觀察在地食旅,帶你走不尋常的路,慢下來細味基隆與小旅行。

你可能會喜歡