「破蛋而出」的鳥巢雞？騰雲駕霧的龍井蝦仁？誰說中菜不能潮！在台北，就有這麼１家把上海菜視覺玩得出神入化、骨子裡卻是老菜精髓的餐廳。業者為了慶祝母親節，還將最招牌的東坡肉推上火線，只要「母子或母女同星座」，店家這道最熱銷餐點就免費請你吃！
知名老店與新派中菜合作
很多人都知曉中菜學問大、烹調精緻，但怎麼貼近年輕人一直都不是簡單的問題，不過位於101的「THE上海」卻詮釋得完美。這家開幕未滿１年的時尚上海料理，雖說道道令人眼界大開，但骨子裡卻是知名老店「上海鄉村」與新派中菜「飯BAR智作」首度攜手合作成立。說穿了，就是老派靈魂換上時髦外衣，經典仍在，印象卻是耳目一新了。
▲「THE上海」將經典上海菜全新詮釋，老派靈魂中注入新意，十分特別。
人氣東坡肉配東方美人茶
「THE上海」這必點的人氣，絕對非「傳說烤方美人茗」莫屬，名字取得文藝，其實主角就是最具功力的東坡肉。這來自上海鄉村的做法，選用年歲較小的豬隻，只加入醬油與冰糖調味，需花上８小時煨煮，光看這醬色就讓人猛吞口水；還搭配東方美人茶相佐解膩，極入味的五花肉搭著暖呼呼的烤方入口，香、甜、鹹、濃交錯，幸福滿滿。
▲傳說烤方美人茗，極入味的五花肉搭著暖呼呼的烤方入口，香、甜、鹹、濃交錯，幸福滿滿。
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「巨大鳥巢蛋」視覺感十足
「THE上海」的詮釋的時髦中菜還有很多，像是極具視覺感的「十里焗全雞」，上桌的巨大鳥巢蛋形讓人摸不著頭腦，原來還需要將蛋白霜的外皮取下，露出全雞，呈現「孵蛋」的視覺感，事實上，這是名菜脆皮雞的衍生。此外「煙波金丹湯」也是騷氣十足，傳統的龍井蝦仁一躍成了湯品，老母雞湯隨著茶壺流洩而出，襯著底部乾冰營造出煙波浩渺的雲霧感，既精緻又可口。
▲極具視覺感的「十里焗全雞」是名菜脆皮雞的衍生。
▲「煙波金丹湯」將龍井蝦仁做成湯品，茶壺流洩出的老母雞湯搭配蝦仁鮮甜的口感，意境高雅。
媽媽小孩同星座就送600元招牌菜
另外，將軟殼蟹與沙拉結合的「爆殼色拉金沙軟殼蟹」有著貴氣現代的外觀；經典的蟹黃豆腐化身冷盤、與鮭魚卵攜手的「鮭魚卵蟹豆腐」；還有模樣十分討喜、造型宛若童趣糖葫蘆的「葫蘆心太軟」，太多以有趣手法重新展現的上海菜，巧妙將新意注入老靈魂中。業者這次為慶祝母親節，只要於５月8、9、15、16這４天，母子或母女同星座，低消達700元就可免費獲得這價值近600元的「傳說烤方美人茗」。這對想帶著老媽品嘗美味中菜、又不想吃得八股的你來說，絕對是值得一訪的餐廳。吃中菜，也能樂趣無窮喔！
▲「爆殼色拉金沙軟殼蟹」整隻軟殼蟹加上沙拉與爆米花，沾附著味道類似凱薩醬的伊德白醬，美感與口味兼具。
▲「鮭魚卵蟹豆腐」將熱騰騰的蟹黃豆腐做成冷盤，與鮭魚卵搭配，入口無違和感，反而很開胃。
▲「葫蘆心太軟」化身糖葫蘆模樣，紅棗與糯米、地瓜、紫芋頭結合，繽紛又美味。
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