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  • Apr
  • 2021

從餐車紅到開店!古早味甜不辣「獨門熬醬」別處吃不到,紅糟肉圓外脆內Q也要點

2021/04/27 07:00 |撰文、攝影 蜜絲米的散步生活|整理 陳怡璇

蘆洲終於有新的肉圓甜不辣店進駐了!這家「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店」販賣古早味甜不辣和脆皮紅糟肉圓,新鮮醬料則是店家每日費時熬煮的手工獨門醬料。逢用餐時段的話,肉圓還會提早售光,所以想吃動作要快啊!

 

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距捷運站走路5分鐘路程

「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店」近徐匯中學捷運站走路約5分鐘路程,原來這是家老店新開的旗艦店,創始於2010年。店面裝潢走台式文青風,書法體店名又很日本。每到用餐時間總是人潮滿滿,好在翻桌率快,不用擔心要等候太久。店內環境新穎乾淨,小小的店面桌數不多,但該有的都沒有少,除了回收台以外,還貼心設置洗手台。也有設置餐具區,餐具洗淨之後也經過特別處理,讓人覺得乾淨且安心。

 


▲每到用餐時間總是人潮滿滿,好在翻桌率快,不用擔心要等候太久。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 


▲牆上繪製店家過去以攤車形式經營,排隊的人潮從未減少的意象圖,為老店紀念。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 


▲櫃台旁邊有1大罐辣椒醬,如果有需要可以自取,據說辣椒醬很美味,愛吃辣的朋友千萬不要錯過。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

每日費心熬煮獨門醬料

廚房很乾淨,店員忙內忙外,用餐時間沒有閒下來過,點餐在櫃台旁取長形的菜單選點內用或外帶後,至櫃台交給服務人員即可。這家店吸引人的地方在於老阿伯每日費心熬煮的醬料,熬醬本身便是個繁雜且費時的工程,卻能給客人帶來最大的口味滿足。懂吃甜不辣的人,都知道淋上的醬汁非常重要,店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬,醬料的濃度與味道,和一般甜辣醬很不一樣。

 


▲這家店吸引人的點在於店家每日費心熬煮的醬料,繁雜且費時的熬醬過程,給客人帶來最大的口味滿足。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 


▲店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬,醬料的濃度與味道,和一般甜辣醬很不一樣。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

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脆皮肉圓帶淺淺紅糟香

用餐時段小店內全部擠滿了內用、外帶人潮,肉圓更是因此提早售光,好不容易吃到了傳說中的「脆皮紅糟肉圓」。金黃色外觀與一般肉圓完全不同,光看外觀就超級誘人,尤其內餡加入紅糟醃漬的筍塊與豬肉塊,美味直線上升。肉圓脆Q爽口,肉塊帶淺淺紅糟香,微酸筍塊搭配豬肉塊有解膩之效。這脆皮光吃1小塊就讓人驚豔,加上新鮮醬料不是一般的甜辣醬,獨門醬汁特別鹹香味美,是它屹立不搖的祕訣。

 


▲紅糟肉圓快速油炸後起鍋,澆上老闆調製甜辣醬,並佐些香菜在上頭就上桌囉!(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 


▲肉圓內餡肉質軟嫩且扎實不油膩,口中充滿紅糟豬肉香氣,親自品嘗才懂得這美味!(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

台式甜不辣食材豐富

古早味台式甜不辣在整體用料下足功夫,多種食材給料大方,我點的是大碗,包含圓片與條狀的甜不辣、豬血糕、三角油豆腐、貢丸、白蘿蔔等豐富食材。無論內外或是外帶,吃完甜不辣別忘了喝鮮甜蘿蔔湯,加入剩下的甜不辣醬裡,若在冬天喝的話尤其暖心暖胃。

 


▲古早味台式甜不辣有圓片與條狀的甜不辣、豬血糕、三角油豆腐、貢丸、白蘿蔔等豐富食材。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 


▲吃完甜不辣別忘了喝鮮甜蘿蔔湯,加入剩下的甜不辣醬裡,若在冬天喝的話尤其暖心暖胃。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

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喜歡吃脆皮肉圓和甜不辣的朋友可以參考這家,不論是價位或分量都很親民,當正餐或下午茶吃都是不錯的選擇。除了甜不辣與脆皮紅糟肉圓,老阿伯每天費工熬醬的美味也是一絕。真材實料騙不了口,快來享受老阿伯獨具匠心的暖心銅板料理吧!

 

店家資訊:

瀨戶老阿伯甜不辣專賣店

地址:新北市蘆洲區中山一路114號

電話:02-2288-9833

時間:週二至日15:00~22:00(週一休)

網址:瀨戶老阿伯甜不辣專賣店

 

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【食尚搜秘團】日本多城市觀光大使、旅行美食作家、藝術人孔蓋與小眾目的地的收集愛好者。天母人現居基隆,過去狂愛泰國,現在是對日本毫無抵抗力的腦殘粉。擅用獨有眼光觀察在地食旅,帶你走不尋常的路,慢下來細味基隆與小旅行。

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