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  • Jan
  • 2021

在地人才知道!萬華老字號古早味排骨飯鹹香入味,超澎派什錦炒麵還吃得到鳥蛋

2021/01/25 20:20 |撰文、攝影 ¾ のELSA。菲常好攝|整理 江芷綾

 

萬華火車站巷子裡面,有一間在地人才知道的老字號「麗珠什錦麵」,後來老店新開現在改名「名廚什錦麵」,新老闆承襲了原有的口味,我吃過好幾次都覺得很不錯。

 

 

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招牌排骨飯軟嫩入味

雖然走的是熱炒小吃、炒麵、炒飯通通都有,但是店內的裝潢很講究,原木色系的牆面搭配上木桌、木椅,從餐廳的用餐環境可以看到,座位雖然稱不上豪華,但是乾淨舒適,也難怪有媽媽們會乾脆包場讓孩子一起在這邊吃飯。招牌黑到發亮的排骨非常入味軟嫩,但又不像一般炸排骨那樣外層裹著厚厚的麵粉。我喜歡他們家排骨帶著鹹甜的香氣,每口吃到的都是讓人意猶未盡的古早味。除了排骨深得我心之外,他們家的配菜也都很有一定的水準。可能因為有大廚隨時準備客人熱炒的訂單,用餐好幾次旁邊的配菜都讓我覺得很好吃。有一次吃到茄子炒得又香又入味,這次有杏鮑菇、四季豆和一小隻炸蝦。

 


▲餐廳的用餐座位雖然稱不上豪華,但是乾淨舒適。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 


▲古早味排骨沒有厚厚麵衣,肉質軟嫩。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

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什錦炒麵海鮮配料超豐富

招牌的名廚什錦麵有湯麵和炒麵2種,家裡的長輩都喜歡吃湯麵、看到很多用餐的客人也都是點湯麵,但我比較想吃炒麵,這樣一盤分量不少。裡面有豬肝、花枝、肉絲、小鳥蛋和蝦子、高麗菜,完全是澎派的古早味啊!黃色油麵吸收了湯汁,帶著點醬油的香氣和各種配料交織而成的味道。我喜歡他們家的麵吃起來不會太過軟爛,恰到好處的軟硬和口味。搭配上豐富的配料,就是很傳統的炒麵。

 


▲炒麵配料超澎派,豬肝、花枝、肉絲都有。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

薑絲蛤蜊湯香氣清爽

另外,點了小孩愛吃的薑絲蛤蜊湯,喝起來帶著清爽的香氣,最適合冬天來上一碗。蛤蜊分量給得不少。海帶豆腐湯喝起來的感覺就是滿滿的胡椒和小豆腐塊,小朋友可能比較不敢喝。因為名廚什錦麵就在我家附近,不管1個人用餐或帶著小孩一起,有麵有飯、有肉有菜,現點現炒的餐點都讓人感覺營養豐富。想吃澎派一點就多幾份熱炒,想吃簡單點來碗招牌排骨飯或什錦湯麵都可以,假日沒有訂位經常一位難求,我還滿喜歡他們家的,真心推薦跟大家分享。

 


▲薑絲蛤蜊湯香氣清爽,適合冬天來上一碗。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

店家資訊:

名廚什錦麵

地址:台北市萬華區興寧街48號

電話:02-2308-0313

時間:週二~週五11:00~14:30、16:30~20:30、週六、日11:00~20:30(週一休)

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】活在自己世界的水瓶座媽咪,子言子語的murmur紀錄下吃喝玩樂的大小事,不是文青只是無病呻吟。相機隨身帶著記錄所有生活小確幸、沒有強迫症卻瘋狂愛攝影拍照,整個城市都是我的攝影棚,非常愛攝影、菲菲媽咪的菲常好攝。

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