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  • Dec
  • 2020

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道

2020/12/31 19:00
飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道

 

豬腳在台灣飲食文化中,可謂上得了廳堂、下得了廚房,各大飯店、餐廳、乃至街頭小吃、家裡的飯桌上,隨處可見。豬腳一般的料理方式,約略分為乾、濕2種,乾以燒、滷為主,濕的豬腳湯又以白煮和當歸2種較常見。只要提及當歸豬腳相信多數老台北人都會指名歸綏街口的那家,對於個人來說也確實如此。不過之於小吃和大稻埕同樣質量均優的萬華,則以華西街裡這攤賣了近一甲子的「好腳」為指標,只是多數人都管他叫「華西街-當歸豬腳」。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

 

小時候對於華西街,總有「龍蛇雜處」之懼,長大後才知道這條街上實則臥虎藏龍,當然我指的是美食,尤其是小吃端。而來過華西街的朋友都知道華西街大致上分為兩邊,固然兩旁都有一些美味的老店,但不知為什麼我覓食總愛往較沒觀光客的這頭鑽,另一頭我愛的恐怕只有白天才營業的勇伯米粉湯。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲華西街大致上分為兩邊,兩旁都有一些美味的老店。

 

販售品項單一

來到這家名為「好腳」的當歸豬腳,大家都管它叫萬華當歸豬腳,或是華西街當歸豬腳,基本上它就是一個夜市小攤,座位只有攤前2個小方桌,硬是擠一擠,拼桌也不過8張鐵椅,當然攤前的台前雅座也有3個;店內菜單有一個「單賣一物」的特質,專賣豬腳品項,而豬腳分為腳蹄和腿肉,倒是不像有些店還有所謂隱藏版的中段,另外豬油拌飯和麵線是可以選擇搭配的主食。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲這家名為「好腳」的當歸豬腳(圖左),另外還有豬油拌飯(圖右)可以選擇。

 

湯頭清爽、當歸香氣濃厚

這碗豬油拌飯淋了一大匙豬油、醬油,多了些唰嘴的油甜、鹹香味,帶有一種古早味的記憶,簡單卻滿足了味蕾,但千萬記得不要因為好吃,就一口氣扒完,要留個半碗享受老饕級的豬腳三吃!而這碗當歸豬腳雖談不上賣相好,一上桌卻能聞到滿滿的當歸香,喝來相當清爽,且湯頭在嘴裡細細泯開後,會發現像是白湯的豬腳甜味油然而生,即便很淡、很緩卻耐人尋味,猜想怕中藥、當歸氣息的朋友,沒準會喜歡這一碗當歸豬腳湯。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲豬油拌飯淋了一大匙豬油、醬油,多了些唰嘴的油甜、鹹香味,帶有一種古早味的記憶。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲當歸豬腳雖談不上賣相好,一上桌卻能聞到滿滿的當歸香,喝來相當清爽。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲當歸湯頭在嘴裡細細泯開後,會發現像是白湯的豬腳甜味油然而生,即便很淡、很緩卻耐人尋味。

 

隱藏版加辣醬、泡飯吃法

特別的是,這家豬腳即便是瘦肉的地方,幾乎都是入口即化,油香、肉甜混著清爽甘甜的當歸湯頭,值得細細品味再三;雖然豬腳肉本身很軟,甚至有一點爛,但豬皮卻帶著討喜的微Q和咀嚼後的膠質微黏,硬是比腿肉更深得人心,再加上濃郁的醬油膏、辣椒醬更是別有一番風味。另外,饕客推薦另一種吃法即是把剩下的湯和一點點豬腳肉,一股腦全倒進剩下的白飯中,便成了俗稱的「豬腳泡飯」,那豬油快速的浮在湯上,連著飯一口扒下,整口都是滿滿的豬油香、混著豬腳甜和當歸香,那種滿足感直叫人過癮!

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲豬腳再加上濃郁的醬油膏、辣椒醬後更是別有一番風味。

 

飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道
▲饕客推薦另一種吃法即是把剩下的湯和一點點豬腳肉,一股腦全倒進剩下的白飯中,便成了俗稱的「豬腳泡飯」。

 

店家資訊:
飄香一甲子!萬華老字號當歸豬腳連瘦肉都入口即化,隱藏版「豬腳三吃」內行才知道

好腳-當歸豬腳

地址:台北市萬華區華西街131號

電話:02-2304-6147

時間:12:00〜20:00 (週三休)

 

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