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  • Mar
  • 2021

想吃先預約!台南超有哏串燒必點網推「培根包番茄」,脆皮肥腸看到就要搶

2021/03/25 18:10 |撰文、攝影 台南美食地圖|整理 江芷綾

網路上風評不錯的「鐵漢炭火串燒」,從公園路搬到東豐路現址後,用餐區更寬敞更舒適,這裡較特別的是常常會有一些罕見食材上桌,如果吃膩了一般坊間燒烤,可以來這裡吃點不一樣的喔!每天營業時,粉絲團貼文都會標記今天供應食材,想吃建議先跟老闆預約比較容易滿足口腹之慾喔!

 

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粉絲頁冷笑話變賣點

內用空間不算太大,大約可以容納近40位,方桌區適合多人聚餐,玻璃窗「單身狗」區則類似日本料理的板前那樣,差別是面對玻璃窗可以看到外面,比較適合單人享用,所以取名「單身狗」區。老闆「乖董」為人相當海派還很風趣,如果跟你比較熟,他三不五時喜歡跟你「練肖話」,看他粉絲團貼文常常會心一笑,不得不佩服老闆哪來那麼多哏啊!有時候沒發文還讓人有種失落感。

 



▲老闆乖董不只手藝好,個性也超幽默,粉絲團貼文常令人會心一笑。(圖片來源:台南美食地圖

 

蜜汁豬肋排有焦香口感

蜜汁豬肋排是店內熱門商品,因為厚度不一,炙燒受熱程度也不一樣,通常老闆會把豬肋排分切小塊後上桌,表面都會有些地方變硬帶點焦,多肉的地方除了表面焦香口感,還能吃到肋排肉質的味道。因為店家醬汁偏甜,所以整個肋排看起來就很好吃,讓人口水直流。

 


▲蜜汁豬肋排是店內熱門商品,多肉的地方除了表面焦香口感,還能吃到肋排肉質的味道。(圖片來源:台南美食地圖

 

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松阪豬搭鹽漬蔥花超爽口

其他招牌菜包括板腱牛排,板腱屬於比較有嚼勁的部位,外層會有少許筋膜,老闆用心修剪不馬虎,燒烤到7分熟,還是保有牛肉的肉汁。松阪豬本身口感就是帶點脆度,老闆將整塊肉火烤待整個熟透後,再用刀斜切成片條狀,裝盤後先撒上特製胡椒鹽後再放上蔥花,松阪豬肉帶點胡椒鹽,在嘴巴中肉汁因為胡椒鹽的鹹變得不膩口,再搭配鹽漬蔥花就多了辛辣感,超爽口。

 


板腱屬於比較有嚼勁的部位,外層有少許筋膜,老闆都會用心修去。(圖片來源:台南美食地圖

 


蔥鹽松阪豬先撒上特製胡椒鹽,再搭配鹽漬蔥花就多了辛辣感,超爽口。(圖片來源:台南美食地圖

 

烤大腸外脆內軟有多重口感

這道脆皮肥腸曾經停賣超過半年,理由是「沒適合的豬大腸」,因為老闆要求很高,看到當然不能放過。豬大腸中間放入青蔥,用炭火將大腸外表烤熟變硬後用刀斜切成片狀,最後撒上胡椒鹽提味。大腸外脆內軟的口感就不多說了,嘴巴裡有軟、脆、鹹、辛、辣多重口感,真是一大享受。

 


脆皮肥腸口感外脆內軟,品嘗後嘴巴裡有軟、脆、鹹、辛、辣多重口感,真是一大享受。(圖片來源:台南美食地圖

 

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網友超推培根包番茄

說到烤蔬菜類,一般坊間不是包青蔥、就是包金針菇的居多,包番茄你沒見過吧!誠摯推薦這道很多人稱讚必點的這道菜,千萬不要錯過。另外,培根經過炙烤逼出油脂,也順便帶走一些鹽分降低了鹹度,番茄的水果甜味加上多汁,讓培根捲鹹中帶點自然甜,一口一捲剛好。這道也是另一個好選項。

 


▲番茄的水果甜味讓培根捲鹹中帶點自然甜,一口一捲剛好。(圖片來源:台南美食地圖

 

豆皮甜脆還能嘗到豆香味

豆皮先在炭火高溫炙烤讓表面收乾慢慢轉脆硬狀態,這時在表面刷上酌量的獨家醬汁讓豆皮吸收,再烤上一會待醬汁收乾就可以刀切長條狀上桌。外表酥脆帶點甜的豆皮,因為中間保留了原來的軟嫩狀態,所以入口的甜脆口感外還能感受到豆香味。肉類吃多了來根玉米筍吧!其實不用沾胡椒粉單吃玉米筍就很好吃,特有的清甜味就是好吃,剛好用來解肉類的膩剛剛好。

 


豆皮表面刷上獨家醬汁,入口的甜脆口感外還能感受到豆香味。(圖片來源:台南美食地圖

 


玉米筍單吃就很好吃了,特有的清甜味用來解肉類的膩剛剛好。(圖片來源:台南美食地圖

 

店家資訊:

鐵漢炭火串燒

地址:台南市北區東豐路447號

電話:0956-001-003

時間:週三至日18:00~凌晨01:00(週一、二休)

 

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