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  • 10
  • Dec
  • 2020

公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化

2020/12/10 19:50

 

公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化

 

飄香30年的古早味美食!這間位於台北公館的刈包店,曾在南非經商的老闆當年迷上「賭」,最後回台重新開始,決定從媽媽的拿手菜「刈包」開始做起,靠著要把媽媽手藝賣到出名的堅持,如今已是一家連續2年蟬聯米其林必比登的排隊名店。

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/文字來源 TVBS新聞部/圖片來源 沙拉公主吃喝玩樂看世界、食尚玩家編輯部

 

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公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化

 

台北公館飄香30年

蒸籠裡疊滿滿,「白泡泡」像吐司的刈包麵皮,包進熱鍋裡的軟嫩豬肉,搭配酸菜,花生粉、香菜,年輕人都叫它刈包,老一輩說這是「虎咬豬」,看似傳統簡單美食,這店卻在台北公館飄香30年。老闆直白的說沒有祕方,但規矩跟堅持其實很多,眼前這一個刈包,不過就是夾開來,鋪肉配酸菜,放一大匙花生粉摻香菜,但這些不斷加入的滷肉,不斷飄香的滷汁呢?豬肉要油亮入味,中央廚房半夜就開始工作,滷汁帶些甜味,就是靠著醬油、糖還有蒜頭帶出的。

 

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公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
▲賣著傳統簡單美食「刈包」的小吃店,卻已經在台北公館飄香了30年。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 

公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
▲蒸籠裡疊滿「白泡泡」像吐司的刈包麵皮,客滿的人潮也讓店員製作刈包的手沒停下來過。

 

公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
▲刈包麵皮包進軟嫩豬肉,搭配酸菜,花生粉、香菜,年輕人都叫它刈包,老一輩說這是「虎咬豬」。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 

精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化

有些人喜歡吃肥肉,有些人不敢吃肥肉,所以老闆特別將肉小塊小塊分開滷,你要肥的瘦的綜合的都有。使用台灣溫體豬偏瘦偏嫩的前腿肉,也讓來自大陸福建的刈包,充滿台味,讓老闆戲稱,本來俗稱「虎咬豬」,現在要叫「虎咬台灣豬」。經營至今30年了,老闆除了對食材堅持,還因為這是媽媽傳承的手藝。一步一腳印把刈包攤經營成刈包店,還多上四神湯、麵線等多元品項來搭招牌「虎咬豬」。連外國人都愛的刈包,老闆說不只30年,虎咬「台灣」豬,要繼續飄香下去。

 

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公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
▲刈包裡的軟嫩豬肉,店內使用台灣溫體豬偏瘦偏嫩的前腿肉,而且特別將肉小塊小塊分開滷,連肥瘦比例都能客製化。

 

公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
▲除了刈包之外,店內也能品嘗到四神湯、麵線等台味好料。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 

店家資訊:
公館必吃美食!古早味刈包連2年獲米其林必比登,精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化

藍家割包

地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話:02-2368-2060

時間:11:00~24:00(週一休)

 

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