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想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂

2020/08/17 16:00
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想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂

 

看倌別看馬祖不大,但美食何其多,光是一個東引就讓我前後去5次還沒吃夠,光是忠誠門後最熱鬧的中柳村一條街都還沒法攻略完。當中最想吃的是前後3次去都沒吃到的「朝露麵」。這回再訪東引,說什麼也不肯錯過,於是求爺爺告奶奶,再把晚餐提早到下午5點總算如願以償,未寫先說結論:「東湧陳高牛肉麵湯頭酒香十足,紅糟餛飩裡外通紅特別的不得了,但最厲害最好吃的卻是不起眼的牛油拌麵。」

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

 

其實我一直不知道這家店叫「朝露麵」,老叫它高粱酒牛肉麵,查了一下店名叫朝露麵有一段浪子回鄉的感人故事。「朝露」來自於曹操短歌行中的「譬如朝露,去日苦多」有新生之意,另一層的意思則是朝露是清晨的露珠,轉瞬消失,集之不易,需用真心其味才會甘醇,用以形容傳承母親手藝的幸福得之不易。「朝露麵」位於忠誠門後,整個東引最熱鬧的街上,準確的位子是東引唯一、也是台灣最北的便利商店隔壁,相信只要去過東引九成九都經過這家店,而且一定看到用餐時的人滿為患。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲店裡就一般小吃的樣貌,甚至有一點擠,但生意搶搶滾,用餐時間沒排個半小時別想走進店裡,尤其是觀光旺季。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲店裡販售以麵食為主,主要是牛肉麵,另外就是不同口味的抄手、滷味和紅燒肉等配菜。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲東引的友人說這家的辣椒很香很有名,喜歡還可以帶兩瓶回台灣,但吃完卻給忘了,另外麻辣油也很有整瓶可買。

 

高粱酒牛肉麵我不是沒吃過,但用我最愛的東湧陳高卻沒有,據說整個東引也就這家有得吃,另外當然就是紅糟餛飩也挺特別、誘人。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲不瞞看倌,我每次經過都是被這張DM給吸引,組合套餐200元,想也沒想直接點。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲不誇張!這兩碗光是端上來就香氣逼人,紅糟餛飩滿滿老酒酒糟香,牛肉麵則是陳高香四溢,沒吃就口水先吞三大口。

 

高粱酒牛肉麵除了牛肉外,碗裡還有米玉筍、洋蔥和白蘿蔔,就友人的說法,這牛肉湯頭是以牛骨、雞骨和紅蘿蔔等蔬菜和中藥熬成,最後再倒人東引人引以為傲的「東湧陳高」。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲入口那是陳高只香不辣的氣息,陳高、牛骨、蔬食的甜合而為一,光是這湯頭的層次就讓我醉味不已,超好喝的。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲麵條的口感有一點像關西的蝴蝶麵,又略帶刀削麵的咬勁滿討喜的,但我還是比較愛細麵啊。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲牛肉老實說我只覺得中規中矩,吃完沒什麼記憶點,這一碗完全是湯頭取勝。

 

紅糟餛飩印象中沒吃過,或者應該說聽也沒聽過,東引的紅糟用的自然是老酒的紅糟,酒香之餘迷人的酸度才是重點中的重點,甚至帶著後端微微的苦澀。入口那是滿滿屬於老酒酒糟的香、酸、甜,咬下後居然這股滋味不減反增,看了一下才發現原來裡面的肉餡也混了紅糟!

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲餛飩肉餡混了紅糟,特別是特別,但覺得有一點太重,心想如果只是一般的餛飩肉餡再淋上紅糟醬汁,會不會更有層次一點呢?

 

相對來說,這份鮮肉餛飩抄手就顯得更有滋有味,最少在味道的層次上豐富多了,辣油的香自然跑第一,接著是迷人的花生香,原本以為會辣,結果半點不會,反而多出一抹討喜的甜味,來自外層的醬更來自內裡的肉餡。論好吃程度這份略勝,但特別程度紅糟餛飩無疑更甚。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲鮮肉餛飩抄手有辣油的香及花生香,味道層次豐富。

 

友人點牛油拌麵時我很想笑他,理由是明明還有看起來比較特別的麻辣和酸辣拌麵,另外拌麵系列還有豬油拌麵。但但但但但,這看起來平凡無奇的牛油拌麵卻好吃得亂七八糟,入口香甜的牛油便緩緩沾上唇舌,而且一時半刻還揮之不去,細麵的嚼勁、麵香也恰如其分,平凡卻好吃得讓人記憶深刻。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲這天,眾人評審第一名都是這碗牛油拌麵。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
▲紅糟燒肉酥軟油香,還微微爆汁,肉甜、紅糟甜不分軒輊,趁熱吃唰嘴到不行,喜歡紅燒肉的朋友,千萬記得點上一份,畢竟用東引老酒酒糟炸的紅燒肉在台灣應該是吃不到。

 

想吃先排半小時!「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香,牛油拌麵入口銷魂
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東引邂謝麵(原朝露麵)

連江縣東引鄉中柳村87號

0836-773-34

週一至日11:00~14:00、17:00~20:00

 

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