朝露麵

想吃先排半小時！「高梁牛肉麵+紅糟餛飩」上桌噴香，牛油拌麵入口銷魂

    看倌別看馬祖不大，但美食何其多，光是一個東引就讓我前後去5次還沒吃夠，光是忠誠門後最熱鬧的中柳村一條街都還沒法攻略完。當中最想吃的是前後3次去都沒吃到的「朝露麵」。這回再訪東引，說什麼也不肯錯過，於是求爺爺告奶奶，再把晚餐提早到下午5點總算如願以償，未寫先說結論：「東湧陳高牛肉麵湯頭酒香十足，紅糟餛飩裡外通紅特別的不得了，但最厲害最好吃的卻是不起眼的牛油拌麵。」   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   其實我一直不知道這家店叫「朝露麵」，老叫它高粱酒牛肉麵，查了一下店名叫朝露麵有一段浪子回鄉的感人故事。「朝露」來自於曹操短歌行中的「譬如朝露，去日苦多」有新生之意，另一層的意思則是朝露是清晨的露珠，轉瞬消失，集之不易，需用真心其味才會甘醇，用以形容傳承母親手藝的幸福得之不易。「朝露麵」位於忠誠門後，整個東引最熱鬧的街上，準確的位子是東引唯一、也是台灣最北的便利商店隔壁，相信只要去過東引九成九都經過這家店，而且一定看到用餐時的人滿為患。   ▲店裡就一般小吃的樣貌，甚至有一點擠，但生意搶搶滾，用餐時間沒排個半小時別想走進店裡，尤其是觀光旺季。   ▲店裡販售以麵食為主，主要是牛肉麵，另外就是不同口味的抄手、滷味和紅燒肉等配菜。   ▲東引的友人說這家的辣椒很香很有名，喜歡還可以帶兩瓶回台灣，但吃完卻給忘了，另外麻辣油也很有整瓶可買。   高粱酒牛肉麵我不是沒吃過，但用我最愛的東湧陳高卻沒有，據說整個東引也就這家有得吃，另外當然就是紅糟餛飩也挺特別、誘人。   ▲不瞞看倌，我每次經過都是被這張DM給吸引，組合套餐200元，想也沒想直接點。   ▲不誇張！這兩碗光是端上來就香氣逼人，紅糟餛飩滿滿老酒酒糟香，牛肉麵則是陳高香四溢，沒吃就口水先吞三大口。   高粱酒牛肉麵除了牛肉外，碗裡還有米玉筍、洋蔥和白蘿蔔，就友人的說法，這牛肉湯頭是以牛骨、雞骨和紅蘿蔔等蔬菜和中藥熬成，最後再倒人東引人引以為傲的「東湧陳高」。   ▲入口那是陳高只香不辣的氣息，陳高、牛骨、蔬食的甜合而為一，光是這湯頭的層次就讓我醉味不已，超好喝的。   ▲麵條的口感有一點像關西的蝴蝶麵，又略帶刀削麵的咬勁滿討喜的，但我還是比較愛細麵啊。   ▲牛肉老實說我只覺得中規中矩，吃完沒什麼記憶點，這一碗完全是湯頭取勝。   紅糟餛飩印象中沒吃過，或者應該說聽也沒聽過，東引的紅糟用的自然是老酒的紅糟，酒香之餘迷人的酸度才是重點中的重點，甚至帶著後端微微的苦澀。入口那是滿滿屬於老酒酒糟的香、酸、甜，咬下後居然這股滋味不減反增，看了一下才發現原來裡面的肉餡也混了紅糟！   ▲餛飩肉餡混了紅糟，特別是特別，但覺得有一點太重，心想如果只是一般的餛飩肉餡再淋上紅糟醬汁，會不會更有層次一點呢？   相對來說，這份鮮肉餛飩抄手就顯得更有滋有味，最少在味道的層次上豐富多了，辣油的香自然跑第一，接著是迷人的花生香，原本以為會辣，結果半點不會，反而多出一抹討喜的甜味，來自外層的醬更來自內裡的肉餡。論好吃程度這份略勝，但特別程度紅糟餛飩無疑更甚。   ▲鮮肉餛飩抄手有辣油的香及花生香，味道層次豐富。   友人點牛油拌麵時我很想笑他，理由是明明還有看起來比較特別的麻辣和酸辣拌麵，另外拌麵系列還有豬油拌麵。但但但但但，這看起來平凡無奇的牛油拌麵卻好吃得亂七八糟，入口香甜的牛油便緩緩沾上唇舌，而且一時半刻還揮之不去，細麵的嚼勁、麵香也恰如其分，平凡卻好吃得讓人記憶深刻。   ▲這天，眾人評審第一名都是這碗牛油拌麵。   ▲紅糟燒肉酥軟油香，還微微爆汁，肉甜、紅糟甜不分軒輊，趁熱吃唰嘴到不行，喜歡紅燒肉的朋友，千萬記得點上一份，畢竟用東引老酒酒糟炸的紅燒肉在台灣應該是吃不到。     【看更多】 ■ 超欠吃！新竹百年老市場「痛風系海鮮粥」，一整碗滿滿蝦子、牡蠣、貝類 ■ 新莊人從小吃到大！傳承三代80年麵店，必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉 ■【新開店】新埔捷運站排隊「雞肉飯」，帶皮雞肉+爆漿荷包蛋超邪惡