這個香味實在太逼人了！蒜香醬汁拌進乾麵裡，這已經很超過了，再加上一大匙松露醬料，絕對是犯規無誤。人氣牛肉麵名店「段純貞」推出奢華版牛肉麵新品，將松露加入四川口味的湯頭，或是混合乾拌麵的蒜香醬汁，吃重鹹、熱愛重口味的朋友，一定要來試試，而且即日起到6/24還有第2碗半價的優惠。
[編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青／圖片提供 段純貞牛肉麵
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從新竹起家，進軍台北掀起排隊風潮的「段純貞牛肉麵」，擄獲牛肉麵迷的就是那以四川古法熬煮的紅燒湯頭，辣而不嗆、溫潤甘口，這可是以牛大骨熬煮湯頭7小時，搭配牛油爆香辛香料及陴縣豆瓣酒釀，再加入四川稱之為二十三香的花椒、麻椒等23種香料藥材，炒至近8小時才完成，等於一碗牛肉麵光湯頭就要花上18個小時呢。
▲將松露墨魚洋菇醬拌入基底為蒜味的乾拌麵中，這款松露風味乾拌麵單點110元、套餐199元。
招牌紅燒腱心牛肉麵中那膠質豐富且富含嚼勁的牛腱心肉也很不簡單，選用一頭牛只有兩顆的牛腱心肉，油脂分布均勻，富含膠質及黃金比例的半筋半肉，口感軟Q，肉香醇厚。
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松露融合川味牛肉麵
這次段純貞挑戰法式料理與中式美食的結合，首度將松露加入湯頭中，6/17～9/30，推出夏季新品松露風味腱心牛肉麵與松露風味乾拌麵。松露風味腱心牛肉麵單點180元、套餐250元，以義大利進口松露油和墨魚醬汁及奶油為基底，與杏鮑菇、洋菇、洋蔥等蔬菜以溫火拌炒，製成松露墨魚洋菇醬，加入經典原汁牛肉湯頭中，每口都嘗得到松露獨特的香氣。
▲松露調味融入微辣的四川湯頭中，激發出中西融合的美妙滋味。
松露風味乾拌麵單點110元、套餐199元，則是將松露墨魚洋菇醬拌入基底為蒜味的乾拌麵中，麵條附著了大蒜撲鼻的香氣，加上增添風味的濃郁松露味，愈拌愈香。
▲香噴噴的松露醬、配上同樣香氣逼人的蒜味拌醬，這碗乾麵實在太犯規。
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開賣優惠第2碗半價
這2款新品雖然用上義大利進口松露油這樣高檔的食材，但價格卻相當親民，喜歡牛肉麵的朋友不過要錯過嘗鮮的機會。即日起至6/24，每日前10名點用松露風味腱心牛肉麵或松露風味乾拌麵，可享受第2碗半價的優惠，不過新竹本店及蘭城新月店不適用。
段純真牛肉麵
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