《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！魷魚螺肉蒜

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[編輯食尚TV精選] 圖片節目部食尚玩家

魷魚螺肉蒜

材料：豬油、麻油、乾魷魚、香菇、芋頭、五花肉、白胡椒、五香粉、醬油、螺肉、蒜、鯷魚、蒜綠、酒、鹽巴、芹菜

作法：
STEP 1. 豬油、麻油調均勻後預熱備用
STEP 2. 乾魷魚泡水3小時、香菇泡水備用
STEP 3. 芋頭切塊入鍋，炸至香氣散出，撈起瀝油備用
STEP 4. 五花肉切條，白胡椒、五香粉、醬油抓醃後入油鍋，炸至金黃色後撈起瀝油備用
STEP 5. 螺肉切花刀備用
STEP 6. 泡水魷魚去皮，切花刀後入油鍋炸至捲曲，撈起瀝油備用
STEP 7. 蒜切段，鮑魚切花、切片備用
STEP 8. 鯷魚、香菇炒至香氣散出，加入蒜綠、酒、香菇水、魷魚水、鮑魚汁、螺肉汁、水，大火煮滾至酒氣散出
STEP 9. 煮滾後加入蔥白和炸好的備料一起煨煮
STEP 10. 最後加入白胡椒、五香粉、鹽巴調味，放入螺肉、鮑魚、芹菜後即完成

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