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  • 14
  • Mar
  • 2019

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮

2019/03/14 14:50
老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮

 

晚上想要吃點東西,又不想要太油膩,推薦來這間位在延三夜市的阿春粥店,不折不扣的道地老店,點上一碗肉粥,配上小菜,暖胃也暖心。

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片 節目部食尚玩家/核稿主編 方君民

 

延三夜市偏屬在地人才熟悉的店,而這間肉粥店可是大家狂推,物美價廉,絕對是消夜的首選。香菇肉粥湯頭利用蔬菜熬煮,清澈卻能嘗到高麗菜、筍子釋放出的鮮甜。米粒雖然已經煮透,仍吃得出米粒粒分明的扎實口感,綿而不糊。

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮
▲充滿蔬菜甜味湯頭的香菇肉粥。

 

老闆煮好粥後,會先將粥與湯分開,在客人點餐後,再將粥、湯混合,讓湯頭不會太爛,而是清澈帶著一點點米的黏性,非常滑順。

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮
▲湯頭清澈,卻能吃出大量蔬菜的甜味。

 

肉粥的肉也是重點部分,外圍稍微裹粉,吃起來非常滑順,肉質本身也是煮得軟嫩,吃起來非常舒服。

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮
▲肉質軟嫩滑順,且是整塊的肉塊。

 

如果說炸雞要配可樂,那麼肉粥就是要配紅燒肉吃才是絕配。這裡的紅燒肉精緻到像是港式燒肉,外面薄薄的脆度,裡面包裹著肉的原味,有肥有瘦,層次分明,最後再跑出微微酒香,口感非常好。

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮
▲紅燒肉炸得晶瑩剔透,口感也很好。

 

愛吃肝臟的朋友,這裡的豬肝也是必推小菜。老闆娘把豬肝用炸的,卻讓豬肝的香味更提升一個檔次。雖是炸物,裡面卻多汁,保有軟嫩的口感。內臟的甘苦味之後再回甜,吃起來十分過癮!

 

老台北人才知!延三夜市50年肉粥,配紅燒肉、炸豬肝超過癮
▲少見的炸豬肝,出乎意料的美味。

 

阿春粥店
地址:台北市中山區延平北路三段65-1號
電話:(02)2595-8783
時間:18:30~凌晨04:00

 

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