台灣愛吃川菜的潛在客群不少，不過直接把川菜做成BUFFET的形式，每道均價還不到百元，作法就很創新與大膽。在微風南山，就有這麼一家很有創意的川菜進駐，不僅1個人就能夠坐下來開吃，甚至能夠拼成「單人享用桌菜」，最有意思的，是打造這用餐模式的，還是來自日本的職人，展現和風川菜的風味。
[編輯 劉易昇] 撰文 劉易昇／ 圖片提供 金葉紅廚／核稿主編 林涵青
▲「金葉紅廚」位於微風南山美食街，為日本品牌來台的川菜，採BUFFET方式取餐。
「金葉紅廚」是家和風川菜館，是由包括「金子半之助」創辦人金子真也在內的4位日本職人共同打造，與一般認知的川菜多由華人掌廚不同。川菜在日本有龐大的市場，被視為高級料理，而在台灣，川菜也是最受歡迎與青睞的中菜料理風格之一，大街小巷都能看到。微風南山這回把「日本品牌的川菜」帶進來，還是帶到美食街內，對消費者而言都有特別的味蕾體驗。
▲「金葉紅廚」將川菜個人化，1個人也能吃川菜。
川菜館很難進到美食街，主要是川菜絕大部分都需要揪團揪人來吃，不過「金葉紅廚」完全顛覆這樣的思維，將川菜的份量化整為零，以「川菜BUFFET」的方式販售，且大多是百元以下的價格，只要70元即可嘗到口水雞、醋溜土豆絲等少見的功夫涼菜餐盒。
▲招牌的金葉麻婆，也就是麻婆豆腐，除了使用常見的豆豉、蒜泥與豆瓣醬，也再添入日本山椒詮釋出纖細麻香。（90元）
▲泰式冬蔭雞，以泰式冬蔭功為概念，選以泰式酸辣醬與香菜調味，最後再拌入新鮮辣椒末翻炒，使雞腿肉吃起來酸甜夠味。（100元）
另外，店家還提供價格50~120元之間的主菜自由加選，有「金葉麻婆」、「白檸麻婆」、「水煮牛」、「宮保雞丁」、「回鍋肉」等菜色，以百元帶價格端出日本料理職人等級的美味川菜。重點是只要1個人就能吃到川菜的經典，甚至還可以拼成「單人桌菜」，獨享川菜辛辣的風味。
▲「金葉紅廚」價格多在百元以下，一個人也能夠吃出「桌菜感」。
金葉紅廚 微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號B2 (13號櫃位)
電話：（02）2723-7830
時間：11：30～23：00
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