「南機場」是日治時代遺留下來的地名，當初日軍在此設軍用機場，經時代變遷則改建成眷村及國宅，後來漸漸發展成「南機場夜市」。早上與夜晚同樣熱鬧的南機場，深獲眾多網友推薦：「南機場，真心不騙」、「推南機場」、「南機場+1」、「南機場便宜又好吃」，像是有軟綿綿的圓仔、必排隊的肉圓等老店，其中更有米其林加持的小吃，都是不容錯過。
01. 張春涼麵 當天現做
堅持現做現賣，因為麻醬濃淡合宜，加上味道清爽，讓張春涼麵熱銷數十年，而當天製作的新鮮麵條軟硬適中，提升了涼麵的口感。口味重的可以加點蔥花及辣油，添加層次。至於那碗自取的15元味噌湯，不計成本使用大量傳統板豆腐，更是客人的最愛，晚來的客人只能見到鍋底朝天的畫面，悵然若失。
▲張春涼麵簡單的涼麵搭配味噌湯，就可以賣翻天。
張春涼麵
地址：台北市中正區中華路二段401號
電話：（02）2301-3417
時間：08：00～14：00（賣完為止，週二休）
價格：涼麵45元／加大、40元／大、35元／小，味噌湯15元
02. 南機場彰化肉圓 不到3小時賣完
純手工備料，有著爆多的絞肉丸以及新鮮筍絲，外皮透薄、彈而不韌，搭配的醬汁是細火慢熬的米醬及強勁的辣醬。因數量不多，不到3小時就會賣完，是台北市限時限量又排隊的小吃最佳代表。鍋中炸油清澈，老闆仔細審視撈起的肉圓，一雙手不斷整理，像是瀝油、修剪肉圓外皮，看得出他對自家肉圓的堅持。吃完肉圓後，可以將湯倒入碗內和著米醬一起喝，有另外的風味。
▲肉圓薄皮內餡多。
南機場彰化肉圓
地點：台北市中正區中華路二段313巷36號
時間：13：30～賣完為止
價格：肉圓45元/粒
03. 八棟圓仔湯 食材精心挑選
關於綿密的花生湯綜合圓湯頭在嘴裡不回酸的祕訣，謙稱「八棟小姐」的老闆娘表示，依照原料不同，所使用的甜湯底也不同，例如紅豆湯是以紅糖為底熬煮；而綠豆、花生則是以特砂慢滾，養顏美容的銀耳則是冰糖燉煮，不同物料雙雙產生的結果，讓湯底更溫潤且恰如其分，這是多年來的經驗，也是圓仔湯的精神所在。這裡的芝麻湯圓、花生湯圓、小湯圓都是自家製作，酒釀也是表哥提供，招牌八棟紅茶更是使用進口的阿薩姆茶葉熬煮，每種食材精心挑選，因為要對每個來訪的客人負責。問及「八棟」由來，老闆娘解釋，攤位所在是南機場公寓的第八棟，店名也因此承襲下來，富有南機場地方風味。
▲綿密花生湯加上綜合圓。
▲酒釀甜蛋湯底與芝麻湯圓成絕配。
八棟圓仔湯
地址：台北市中正區中華路二段309巷20號
電話：（02）2332-9617
時間：15：00～24：00
價格：酒釀甜蛋湯＋芝麻圓85元、紅豆花生湯60元、泡餅花生湯70元
04. 基隆黑輪綜合甜不辣 主打高麗菜捲
位在南機場夜市的轉角，老闆從傍晚5點開始擺攤，透明玻璃櫃擺滿了食材，像是高麗菜、玉米、魚板、米血糕等，排隊點餐時，建議可以看著頭頂的菜單點，因為鍋中太多料，一時之間肯定不知道如何下手。點餐後店家會詢問客人，湯頭加不加香菜，實為貼心，並備有3種不同辣醬，像是辣椒醬油、甜辣醬、辣椒醬，提供客人自取。高麗菜捲、蘿蔔與甜不辣是高人氣商品，甜味、鮮度以及口感絕非一般可以匹敵。
▲高麗菜捲、蘿蔔與甜不辣是人氣商品。
基隆黑輪綜合甜不辣
地點：台北市中正區中華路二段309巷19號
時間：17：00～23：00（賣完提早收）
價格：菜捲45元，甜不辣25元，蘿蔔20元（每人低消35元以上附湯）
05. 好吃雞排 火候全靠經驗
南機場好吃炸雞聲名遠播，許多人認為它是「台北第一名炸雞排」，老闆謝慶榮說，選卜蜂電宰雞肉，品質掛保證，要炸得外酥內嫩，「火候與時間掌控是靠經驗。」外裹粉料是用地瓜粉、麵粉混合的，看助手以雙手按摩雞肉的模樣，就知道口感不硬；而美味祕訣，更在於雞肉先以糖、沙茶醬與蒜等先醃過。炸好後不柴不澀，還會噴出雞汁，並有淡淡蒜香！
▲雞排外酥內軟，足見老闆功力。
好吃雞排
地點：台北市中正區中華路二段315巷41號
電話：（02）2305-5992
時間：15：30～凌晨01：00
價格：雞排50元，魷魚40元，薯條20元，甜不辣20元
06. 來來水餃 蝦皮粉絲為餡
只見店員有節奏地晃著身軀，2位擀著麵皮，3位包著餃子，現點現做。等候10幾分鐘，另一個守著熱鍋的店員終於將水餃撈起鍋，韭菜水餃包有蝦皮以及粉絲，味道很棒，豬肉大白菜也可吃到溫體豬肉的鮮甜，酸辣湯則是普羅口味，沒有強勁的酸辣度。
▲韭菜水餃包蝦皮及粉絲。
來來水餃
地址：台北市中正區中華路二段309巷9號
電話：（02）2305-1561
時間：17：00～23：30
價格：水餃60元／10個，酸辣湯40元／小、45元／中、50元／大
07. 臭老闆現蒸臭豆腐 現點現做
榮獲今年《臺北米其林指南》「必比登推介」（Bib Gourmand）的南機場蒸臭豆腐也是夜市一絕，店家現點現做，現蒸臭豆腐辣度可依照個人口味分級選擇，同時也有白飯、冬粉、米粉可搭配；上桌的豆腐吸滿了湯汁，趁熱吃時小心燙口，加上些微的辣度，根本就是犒賞腸胃的最佳食療。另外還有紅醋麵、素燥飯等，可嘗試不同的口味。
▲米其林推薦理由：蒸臭豆腐搭配店家自製醬料，風味獨特。
臭老闆
地址：台北市中正區中華路二段313巷6號
電話：（02）2305-2078
時間：11：30～22：30 （週三休）
價格：蒸臭豆腐70元、紅醋麵40元
08. 山內雞肉 一下就賣完的人氣雞肉飯
南機場夜市裡人氣最旺的就屬這家「山內雞肉」了，也是榮獲今年《臺北米其林指南》「必比登推介」的店家。經常座無虛席，主要販售飯類、湯及小菜，其中的雞腿更是數量有限，太晚來可是有錢也吃不到喔！
▲米其林推薦理由：皮爽肉嫰，分量頗多，十分超值。（圖片提供 小虎食夢網）
山內雞肉
地址：台北市中正區中華路二段307巷20-3號
電話：（02）2305-0100
時間：11：00～20：00
價格：山內雞肉70元、雞肉飯（套餐）80元、燙高麗菜30元
還有這些美味也別錯過
阿男麻油雞（獲《臺北米其林指南》「必比登推介」）
地址：台北市中正區中華路二段311巷34號
電話：0955-572-506
時間：17：00～24：00（週一休）
價格：麻油雞腿140元、乾麵線20元
上海鈺師傅生煎包
地點：台北市中正區中華路二段307巷20號
電話：（02）2332-0316
時間：11：30～22：30
價格：水煎包15元
好佳蚵嗲
地點：台北市中正區中華路二段315巷5弄南機場夜市
電話：（02）2301-7039
時間：16：00～24：30
價格：蚵嗲50元、香菜捲35元、米糕20元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
