在這裡什麼都講求大！大尺寸的容器、大分量的餐點，光端上桌就充滿視覺震撼，用料品質也不馬虎，讓這2家大碗公餐廳成為人氣名店。
01. 碗公餐廳 每道料理都大到雙手環抱
餐廳老闆兼主廚沈明華，人稱「馬西」，在宜蘭市經營馬西快炒10多年，因為想做更多自己想做的精緻料理，在家鄉開了碗公餐廳！取名「碗公」說來巧合，馬西在找新餐廳的餐具時，看上了一只直徑43公分的復古大碗公，而他本來就喜歡大盤子，所以取了「碗公」為名，以10人為基準的合菜方式供餐，料理也都以大碗公、大盤子來盛裝，馬西說：「大分量在擺盤上變化比較大，看起來也比較漂亮！」老闆娘也偷偷透露，馬西為人很好客、豪邁，不怕大家吃、只怕大家吃不飽，所以不只盤子大，料理的分量也很扎實、豪邁。
▲碗公餐廳外面有自己的庭院、流水、綠地，用餐環境舒服。
生魚片拼盤一上桌超驚人，每一份生魚片中有一整尾比手掌還大的紅魽，一半切下做生魚片，另一半留下清蒸，一魚兩吃！此外還有鮭魚、旗魚、九孔、松葉蟹肉、烏魚子、龍蝦沙拉等7種品項，都是挑選當季最肥美漁獲，像是冬末春初就是軟殼蟹、紅魽、青雞、紅魚等，都是當天請漁船老闆新鮮直送，或是馬西當天到早市採買。搭配以漂流木、果雕、碎冰等擺盤，重到需要2個人一起抬才有辦法端上桌，華麗得有如日本演歌巨星登場的排場。
生魚片拼盤有多犯規？
直徑：45公分／高度：盤子連擺設枯枝，超過50公分／重量：生魚片加冰塊、漂流木、雕刻南瓜，約10幾公斤
不讓生魚片拼盤專美於前，涼拌菜的糖絲涼拌荷包蛋也充滿視覺震撼！近A3大小的大深盤裡，最上層是交錯如鳥巢般閃耀的金黃光澤糖絲，下方鋪著大量鮑魚塊、松阪豬肉片、炸過的荷包蛋末、鮮紅小番茄與翠綠水菜，淋上特製泰式醬，拌在一起後吃來酸甜微辣，十分開胃，口感又充滿變化，比坊間的涼拌菜更來得澎派、也更有飽足感。
糖絲涼拌荷包蛋有多犯規？
直徑：40公分（不含高台）／高度：11公分
壓軸的鮑魚翅粥分量也讓人掉下巴，以直徑43公分的青花瓷復古大碗公裝盛，尺寸大到一個成年人用雙手環抱也不太能抱起來！魚板、肉絲、青菜、一整包的鮑魚片、隨便舀都吃得到的水翅絲，讓嘴裡滿滿都是鮑魚鮮味！而這一大碗公10人份重達5公斤的粥，一人得吃上半公斤才能完銷，光這一碗粥就讓人飽到不行。總之，奉勸想到宜蘭碗公餐廳吃飯的人，記得前一餐一定不要吃，最好的話餓上兩餐，不然，可能合10人之力也吃不消，只能說馬西老闆實在太熱情、太豪邁啦！
碗公鮑魚翅粥有多犯規？
直徑：43公分／高度：16公分／重量：粥品淨重5公斤（不含碗公）
碗公餐廳
地址：宜蘭縣礁溪鄉開蘭路193號
電話：（03）928-1707
時間：11：30～14：00、17：30～20：30
價格：5,000～10,000元（視菜單而定）/10人份
02. 張吳記什錦麵 10個人吃還打包
5台斤的油麵，加上10多隻蝦子、一大盤豬肝，還有魷魚、蛤蜊、魚板、雞胗、豬肉、貢丸、炸豬皮、小麥豆皮，與青江、高麗、紅蘿蔔、洋蔥等4種蔬菜，這10人份的什錦湯麵，全都裝在一個直徑超過40公分、光空碗就重達14台斤的大碗公裡，「雖然是10人份，但10個人都不見得吃得完！」張吳記的老闆娘張玲玲笑著說。
大碗公什錦麵有多犯規？
碗大小：直徑41公分、高15公分／空碗重：14台斤（約8.4公斤）／總重量：14～15公斤
什錦麵現點現煮，而要煮這一碗麵，廚房師傅也需要快手快腳的好功夫，「備料最麻煩了。」老闆吳建誠表示，準備材料需要花不少時間，但煮麵卻只能煮3到4分鐘，「煮久了麵會爛、料會老。」而要將這麼大一碗湯麵煮得好吃，得要起3個鍋同時煮，一個鍋煮料、另外2個鍋下麵。不僅如此，麵煮好裝碗後還得立即端上桌，「倒不是因為很重，而是因為很燙！」原來剛裝碗時碗外面還是冷的，得趁這時候趕緊端上桌，否則等麵碗導熱後會非常燙手，可就要墊兩層布才能搬動這個大碗公了。
▲大碗公尺寸直徑41公分、高15公分。
張玲玲說，其實2007年創業一開始，他們就想做大碗公麵，因為當時金融海嘯，大家日子苦哈哈、店裡生意也普通，因此想到以經濟實惠、大分量的什錦麵來吸引客人。但起初買不到那麼大的碗，直到開店隔年，張玲玲逛菜市場時偶然發現她心目中的超大碗公，一口氣便買了10幾個，全台最大的什錦海鮮麵就此誕生。
▲店內裝潢洋溢溫馨古早味，所有布置都出自老闆娘之手。
而講起張吳記店名的由來，老闆吳建誠摸摸頭說，當時他邊喝酒邊想店名，在紙上寫啊寫，想用香港燒臘店的「記」，又想把夫妻倆的姓都放進去，唸來唸去，吳張記不好聽，張吳記倒是滿順口的，就此命名，當時倒沒想到和武俠小說《倚天屠龍記》主角「張無忌」名字唸起來一模一樣。
張吳記什錦麵
地址：台北市北投區大業路280巷35弄2號
電話：（02）2892-2207
時間： 11：00～14：00、17：00～21：00（週二休）
價格：大碗公什錦麵669元、中碗公什錦麵518元、一般什錦麵110元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
