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礁溪「吃貨指定名單」這9家:獨門蔥香麵、Q彈噴汁魚丸、限購5顆肉包、80天放田鴨肉

2018/06/13 19:50

以溫泉聞名的礁溪,從日治時代就是宜蘭數一數二的觀光勝地,加上交通便利,遂在礁溪火車站一帶開始發展出各式美味小吃,從一開始滿足觀光客到如今,現在就連在地人也深深愛上這幾味。

 

 

01. 火車頭小吃  蔥香乾麵加入獨門醬料
1962年開店,最早因為開在礁溪火車站前而得名,25年前換到現址至今,以賣粽子起家,後來增加許多麵食與小菜,是許多礁溪人解饞止饑的選擇。招牌肉粽是將長糯米與香菇、蝦仁、黑豬肉等,調入醬油、胡椒等調味,炒過爆香後再包成粽子炊蒸而成,是北部作法,吃來粒粒分明,滋味鹹香、口感彈Q。

 


▲以黑豬肉、香菇、蝦仁為內餡的肉粽,是店家開店至今的招牌。

 

店裡最特別的是蔥香乾麵,尋常意麵淋上以豬油將三星蔥爆香的蔥油,再加入醬油、糖等8種調味料製成的獨門醬料,濃郁蔥香撲鼻,很有宜蘭特色。愛吃扁食的,以溫體豬、三星蔥為餡,每天現包現做,入口滑溜、口感鮮美,不論吃乾的或喝湯的,都能嘗到豬肉原本的鮮香。必點的小菜則是滷得黑金的烏金蛋,這像極了淡水鐵蛋,但口感上介於滷蛋與鐵蛋間,入味中仍保有些許濕潤口感。

 


▲蔥香乾麵充滿濃濃蔥香,口感濕潤又有彈性。

 

火車頭小吃
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路二段16號
電話:(03)988-9989
時間:11:00~20:30(週一休)
價格:蔥香乾麵25元/小、肉粽40元、烏金蛋15元/顆、乾扁食30元

 

02. 木慶魚丸  口感Q彈會噴汁
礁溪當地最老牌的手工魚丸店,雖然賣的品項不多,但靠著扎實的用料,店家用簡單的風味熱賣超過半世紀,第二代老闆陳太太說,從父親那一代做到現在,仍堅持每天手工新鮮現做,絕不加其他粉進去魚目混珠,做好現賣,賣完就沒了。

 


▲麻醬乾麵充滿濃濃白芝麻與花生香。

 

招牌魚丸吃得出魚漿的鮮美,加上手做的彈性,一咬下那噴汁的彈Q美味,可是讓人一試難忘!因此許多人可是店裡吃完還再買一大包魚丸帶回家繼續享用。

 


▲現做魚丸鮮美,深深擄獲在地人的心。

 

木慶魚丸
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路一段160號
電話:(03)988-9484
時間:09:30~21:00(週四休)
價格:餛飩魚丸麵45元/小、麻醬乾麵45元/大

 

03. 柯氏蔥油餅(礁溪蔥油餅)  香酥帶軟Q
從發財車賣到現在的小店面,在礁溪當地已賣超過30年。這裡的蔥油餅麵團都是老闆現點現擀的,以油炸方式將蔥油餅表面炸到起大泡後翻面,加蛋的再打上一顆蛋、灑上蔥花繼續油炸,等到差不多呈現金黃色就大功告成,接著視個人喜好塗上招牌甜辣醬或蒜味醬油、鹹辣椒醬,再對折裝入紙袋裡食用。這裡的蔥油餅,麵團較厚實蓬鬆,口感香酥中帶著軟Q,蔥香融合蛋香、麵粉香,三者香氣各自輝映,互為加分,吃起來分量十足,難怪吸引許多人甘心排隊。

 


▲炸得酥脆蓬鬆的蛋餅麵團夾上香酥的蛋,厚度與口感都格外扎實。

 

柯氏蔥油餅(礁溪蔥油餅)
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
電話:0972-158-603
時間:09:00~18:30
價格:蔥油餅30元(加蛋35元)

 

04. 礁溪包子饅頭專賣店  肉包每人限購5顆
說到礁溪最富盛名的包子饅頭店,莫過於中山路、興農路交叉口這間,店門口蒸包子的一籠籠竹籠,跟門口成排的等候人潮,是發現這家不起眼包子饅頭店最快方式。這裡的包子都是店家從和麵團開始手工現做,因此數量有限,賣完就沒了,也因為等的人太多,店家可是有限制購買數量,每人肉包只能買5顆、饅頭2顆。這裡的肉包外皮蓬鬆,吃起來有麵粉的淡淡甘甜,豬肉內餡味道並不會太重,有蔥香、醬油香。有別老麵團那種濕黏扎實,饅頭口感走蓬鬆彈Q路線,吃得到自然麵粉香氣與回甘。

 


▲蓬鬆包子有著甘甜麵粉香,還有多汁的豬肉餡。

 

礁溪包子饅頭專賣店
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電話:(03)988-2410
時間:13:00~17:00
價格:包子20元、饅頭15元

 

05. 清珍早點  燒餅入口有層次感
在地人推薦,到礁溪一定要來嘗嘗這家在地40多年早餐店做的宜蘭燒餅,已傳到第二代的清珍早點,當年父親為了生計向眷村老伯學做燒餅開業,至今仍堅持手工製作,除了油條外,從磨豆做豆漿、擀麵做燒餅,還有煎餃、饅頭、包子等一律自己來,每天凌晨就開爐,靠著手工擀出層層麵皮的燒餅入口很有層次感,透著宜蘭蔥特有的香鹹。另外少見的黃金餅也是手工製作,有著扎實而不油膩的口感。

 


▲蔥燒餅,手擀麵團讓口感層次豐富,外皮酥脆。

 


▲包著宜蘭蔥的黃金餅,餅皮蓬鬆帶麵香,是店裡人氣招牌之一。

 

清珍早點
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段208號
電話:(03)988 9658
時間:凌晨04:00~中午
價格:黃金餅15元、燒餅餅15元

 

06. 合鴨米灶腳  鴨肉脂薄肉Q
在宜蘭礁溪有一群堅持有機生產的農民們,利用鴨子們吃雜草、害蟲,他們的米就叫「合鴨米」。這種耕作法需要大量的鴨子,米農們自產自銷開了這間「合鴨米灶腳」,做起了全鴨料理生意,店裡使用的放田鴨是成長約80天的鴨,脂肪薄,肉質Q,鴨肉特別甘甜多汁。另一道利用溫泉鴨蛋配上當地溫泉番茄、自釀米醋、蜜醋炒成的「皮蛋炒番茄」,吃來酸酸甜甜,十分下飯。而以礁溪農會出品的溫泉米粉做成「海鮮炒米粉」,略帶彈性的口感吃來完全不糊爛。

 


▲店裡使用成長約80天的放田鴨,肉質特別甘甜多汁。

 

合鴨米灶腳
地址:宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話:(03)988-6730
時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週二休)
價格:鴨肉切盤200元、炒鴨血120元、皮蛋炒番茄150元、鴨肉飯40元

 

07. 礁溪鐘氏肉羹  採用黑豬後腿肉
老闆娘陳明珠原本只是單純開店貼補家用,20幾年來卻憑著好口碑成為礁溪肉羹店元祖,帶動礁溪街上林立的肉羹店。老闆娘說宜蘭人特別挑嘴,所以用料絕對不能省,店裡的肉羹取用黑豬後腿肉,以手工切肉維持最佳口感,調味後泡在醬油特調醬汁中一晚入味,再以紅薯地瓜粉炸過,製成肉羹。

 


▲這裡的肉羹吃來口感軟嫩,又有手工切肉的彈Q口感。

 

礁溪鐘氏肉羹
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路二段19號
電話:(03)988-2853
時間:08:00~20:00(週日休)
價格:肉羹45元/小、滷肉飯25元/小

 

08. 礁溪八寶冬粉  香菜腐皮捲有煙燻香氣
已經有20幾年歷史,是礁溪當地人知名度最高的小吃之一,每天清晨開始熬煮的大骨湯頭喝來甘醇濃厚,再加上鮮甜的蝦球、花枝、金針、木耳、時蔬等,滿滿的料,吃來新鮮又過癮。而店家以煙燻豆皮裹上榨菜的香菜腐皮捲,可是別處吃不的美味小菜。

 


▲招牌八寶冬粉配料豐富,每天現做肉羹鮮甜彈Q。

 


▲香菜腐皮捲是店裡必點人氣小菜。

 

礁溪八寶冬粉
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路二段131號
電話:(03)988-4665
時間:06:00~21:00
價格:八寶冬粉90元、綜合羹湯70元、涼拌黑木耳30元、香菜腐皮捲30元、嘴邊肉50元

 

09. Q蛙撞奶  堅持不加果糖
店裡以鮮奶與黑糖粉圓為主打,所有飲料堅持不加果糖,而改以粉圓本身的糖分取代,且只使用百分百的鮮奶,因此沒有反式脂肪與多糖顧慮,加上粉圓都是當天現煮,喝起來鮮奶自然的香醇更襯托出黑糖粉圓的Q彈滑溜。除了招牌的Q蛙鮮奶外,黑糖粉圓加上仙草凍,再以冬瓜茶襯底的仙蛙冬瓜茶,將所有台灣味元素匯集一身,「台味」與口感變化十足。

 


▲Q蛙鮮奶充滿珍珠的黑糖香與鮮奶香。

 

Q蛙撞奶
地址:宜蘭縣礁溪鄉四段與育才路交叉口
電話:(03)988-7435
時間:10:00~21:00(週二休)
價格:Q蛙鮮奶40元/小、仙蛙冬瓜茶30元/小、抹茶拿鐵40元/小

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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