台中老饕最愛!5家人氣銅板價「台式早午餐」:膠質爆量豬皮飯、15元肉粥
銅板價能不能吃飽、吃好、吃滿1餐?當然能!《食尚玩家》跟著台中在地餐飲達人走入當地,發掘5家老台中人從小吃到大的道地台式早午餐。像是膠質爆表還會「黏嘴皮」的豬皮肉燥飯、15元有肉有鮮蚵的肉粥,以及台中特有的「大麵炒」等在地小吃。快收下食尚小編幫你整理的「銅板價吃飽飽」台味名單,展開一場大吃之旅!貼心提醒,疫情期間外出記得要戴好口罩,做好防疫唷。
01. 古早味(東興市場) 膠質爆量豬皮肉燥飯
「古早味」做的是市場生意,早上4點就開始賣,1鍋湯、1鍋肉燥、1鍋炒麵、1鍋飯。燉湯堅持用炭爐,肉燥也一樣,文火慢燉,這樣才好吃。肉燥飯送滷豬皮,剛開始叫肉燥飯,飯上面會帶些滷豬皮,配點自製酸菜,一大早吃了,元氣十足!配上豬腸、粉腸、小肚等做成的湯品,這不就是市場出力氣幹活,最速配的組合嗎?
▲店內招牌豬皮飯(45元/大碗),肉燥飯上配膠質滿滿的滷豬皮,好滋味爆棚。(圖片來源:《吃在台中》)
▲豬腸、粉腸、小肚做成的「綜合湯」(55元),碗裡燉煮的全是內臟精華。(圖片來源:《吃在台中》)
古早味(東興市場)
地址:台中市北區六米街27號
電話:0958-850-620
時間:週一至日04:00~12:30(每月第二、四的週一公休)
延伸閱讀:好評破4700則!紅糟肉燥飯肥肉控超愛,獨特「麻薏湯」台中才喝得到
02. 元保宮肉粥 15元肉粥裡有鮮蚵
這家店開在元保宮對面,沒有店名,只以「肉粥」兩個大字為招牌;試一下,發現這碗粥裡不但有肉絲,還有鮮蚵。米飯只是打散加入高湯、配料,湯底清澈鮮美,清爽。一般賣肉粥的配菜多為黑白切,有白煮和油炸兩種,而蘸醬最常用的不外甜辣醬與醬油膏,但他們卻以做肉圓的辣椒醬為主要醬汁,非常特別。店內產品單純:炸豆腐、燒肉、鹹豬肉、雞捲、花枝、魚排。雞捲除了內餡為獨門配方之外,外層還是以傳統的豬網油來包的,炸物幾乎現點現做,裹的粉漿也調得剛好。炸豆腐外酥內軟,豆腐本身無味,可與百味搭,好吃也就在於沾上獨門的辣醬。
▲一碗肉粥(15元)裡不但有肉絲,還有鮮蚵。(圖片來源:《吃在台中》)
▲豆腐、雞捲等都是現點、現切、現炸,外酥內嫩。(圖片來源:《吃在台中》)
元保宮肉粥
地址:台中市北區梅川東路3段101號
電話:0937-206-084
時間:週一至日05:30~11:30(週三公休)
03. 康家小吃(堂肉圓) 肉圓配豬血湯老饕激推
淋在肉圓上的紅、白醬(有紅麴味噌與辣椒粉)是靈魂,每天手工現做,也可用在店內的滷油豆腐、白切肉上。老闆娘說店內的主角是那鍋肉燥,主宰著飯、麵的味道。至於豬血湯,豬血滑嫩,也只有他們是點豬血湯(裡面還有大腸)25元,去哪找?
▲肉圓(40元)一賣4代,味道、品質一路走來始終如一。(圖片來源:《吃在台中》)
瘦肉湯用的腱子肉,純瘦卻不柴;白切肉肥瘦相間,現燙現吃,到了冬天還有蘿蔔,可乾可湯。綜合湯有瘦肉、大腸、豬小腸、豬血,湯清味濃。油豆腐、蛋滷得入味,雖是銅板價的食物,卻都做得乾乾淨淨,清爽好吃,一點都不馬虎。
▲乾麵(35元/小碗)與油豆腐(20元),肉燥是美味的靈魂所在。(圖片來源:《吃在台中》)
04. 阿珠麵店 台中特有美味大麵炒
麵就是台灣最常用的黃麵,擔子麵、切仔麵、拉仔麵都是黃麵,含鹼所以色黃,易煮。大腸剪小塊,過一下肉臊,加上酸菜末、香菜,即是一道美味的小菜。炒麵是大鍋先略炒,放入蒸籠,底墊1層紗布保溫,這樣麵在長時間保溫之下,才不會太爛。蒸籠下層的大鍋是大麵羹,以下層的熱氣保溫上層的炒麵,炒麵上夾些豆芽、韭菜,過一下熱的肉燥,就是1碗台中特有的「大麵炒」,1碗麵、1碟油豆腐加上1碗大腸豬血湯,好吃!
▲「大麵炒」不同於炒麵,麵下方放的是大麵羹。(圖片來源:《吃在台中》)
阿珠麵店
地址:台中市北區五常街49號
電話:04-2201-2017
時間:週一至日07:00~14:00(每月休2天,多在週一)
05. 珍品小吃 口感綿密芋頭米粉
珍品小吃的芋頭,挑得很!根據季節,用大甲芋或甲仙芋,問老闆1天要賣多少斤?口風很緊!芋頭米粉就要有好高湯,高湯是老闆細心照顧出來的,老闆娘只負責賣。老闆在煮芋頭,真有耐性,1盆1盆地煮,在意的就是品質。大塊的芋頭,不炸,煮得剛剛好、粉粉糯糯,氣派地放在吸飽高湯的米粉上,不愛也難,配上1碟滷透的油豆腐,平價小吃的奢華,不愛芋頭的人也安心啦!
▲芋頭米粉的芋頭極為嚴選,芋頭煮得綿密,看的出老闆的功夫。(圖片來源:《吃在台中》)
▲想要芋頭米粉入味,就是得這樣用心伺候芋頭。(圖片來源:《吃在台中》)
珍品小吃
地址:台中市西區模範街20-1號
電話:04-2301-3482
時間:週一至日06:00~13:00(週日、一休)
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
延伸閱讀:台中人從小吃到大!排隊早餐「牛肉蛋餅」征服冰島主廚,「秒殺燒餅」也必嘗
延伸閱讀:全都不超過100元!5家高CP值「爆量便當」:50元鋪8種滷味、65元泰式椒麻雞
延伸閱讀:台中吃貨快收!第二市場6大銅板美食:6元小饅頭、米其林推薦、秒殺蜜地瓜
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
人氣點閱榜
-
勞動部發錢了!3類人最高可領6萬元,1張圖看申請資格、辦法
2024/05/07 01:00 -
網路票選「台灣最頂珍奶」!第1名拿近5成票數,網友加碼列遺珠清單
2024/05/05 06:30 -
7-11飲料買10送10、全家咖啡買6送6!星巴克、五桐號、迷客夏都買一送一
2024/05/06 15:10 -
吸近200萬次觀看!大陸節目狂讚台灣1美食,食物起源意外掀爭議
2024/05/06 01:00 -
8款「隱藏免費貼圖」快收!母親節、龍年款限時免費下載,最長可使用180 天
2024/05/07 10:30 -
麥當勞大薯買一送一!限時免費送麥脆雞、薯餅,雞塊套餐現折15元
2024/05/06 15:06
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30