台南人從小吃到大！６家50年起跳老字號小吃：國宴米糕、棺材板創始店

說到台南，食尚小編想到的就是美食之都啦！過年來到這裡走春，當然不能錯過便宜又美味的小吃。這次《食尚玩家》與部落客精選出６間老牌小吃店，通通50年起跳，道道都是老饕們非吃不可的口袋名單，照著吃一輪準沒錯！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範，保持社交距離喔！

01. 榮盛米糕  ２度入選國宴美食

屹立80多年的榮盛米糕，是許多老台南人吃米糕的選擇，更２度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用１季以上的長糯米老米，加上旗魚鬆、花生、自製菜頭，最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒３小時爆香後，再滷至軟爛入味的自製肉燥，蓬鬆又粒粒分明的米飯，充滿米香與咀嚼勁道，旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q，各食材不同的口感組合在一起，讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化，每一口都有驚喜。

▲米糕選用１季以上的長糯米老米，粒粒分明充滿Q勁。

店裡賣的東西很簡單，每一樣都不馬虎！用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋，蛋味濃又充分入味，咬下去很有咬勁；而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜，搭配上大骨湯頭，有著單純卻充分的鮮美。

▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸３種，魚丸鮮、貢丸香且多汁、菜丸甜，搭配上大骨湯頭，有著單純卻充分的鮮美。

02. 赤崁棺材板  外皮酥脆餡香濃

歷經３代，可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單，但作法還是得有三兩三才行，像油炸過的吐司要控制油溫，才可以炸得金黃香酥、不油不膩，而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦；炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了，尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單，除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外，還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料，一個小小棺材板，卻有大大的學問。

▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡，就是台南道地的特色小吃「棺材板」。

03. 阿龍香腸熟肉  自製食材必沾獨家醬料

有80多年歷史的阿龍香腸熟肉，小小的攤子總是坐滿在地吃客，傳統口味很有口碑。香腸熟肉就是「黑白切」，店家有一半以上的食材都是自製，如粉腸、蟳丸、鯊魚等，配上老闆自家調配的蘸醬，略帶甜味的醬油放上一抹黃色芥末，隨口一沾就很美味。

▲古早味的香腸熟肉是台南人的下午茶私房點心。

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04. 阿松割包  獨特花生醬刈包

「阿松割包」已創立超過80年，經常是在下午３點左右就賣光，一般外面的刈包頂多分肥一點瘦一點的肉，而這家店不一樣，只賣３種包，分別是豬舌包、瘦肉包、普通包，１份２顆80元，瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟，而麵皮咬起來真的是又鬆又軟，裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔，最令人驚豔的就是，阿松割包以花生醬取代一般刈包會加花生粉的方式，吃起來讓人有耳目一新的感覺。

▲瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟，裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔。（圖片來源：艾妮可美味人生）

05. 太陽牌冰品  必點懷舊紅豆牛乳霜

太陽牌冰品是一間60年老店，除了假日有許多觀光客之外，平日也深獲在地人的喜愛。當你想來點懷舊的兒時味道，這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過，一大碗的牛乳霜冰淇淋，鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬，甜味滲透到紅豆的最中心，最後再淋上一點煉乳，簡簡單單的味道就這樣甜到心頭，好像回到初嘗冰品的滋味。

▲紅豆牛乳霜是必點招牌，一大碗牛乳霜冰淇淋，鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬，簡簡單單的味道就這樣甜到心頭。

「草湖芋仔冰」共有７種口味，花生、牛奶、百香果、芋頭、紅豆、酸梅、鳳梨，１碗最少可以選５種，每一種都是經典口味，選擇障礙的話就每個都來一顆吧！看起來很像方塊形狀的冰淇淋，但口感更綿密，放進嘴裡濃濃的香氣散發出來，冰在舌尖上化開，不僅香氣濃郁更透心涼。

▲草湖芋仔冰，一共有７種口味，每一樣看起來都很美味。

06. 阿堂鹹粥  70年不敗早餐

飄香70年在地早餐！在台南非常有名的「阿堂鹹粥」，是許多遊客去台南必吃的美食之一，在地人也都會來這裡吃早餐。來店一定要點上「虱目魚鹹粥」，還有煎魚腸、煎魚肚等料理，每道都好新鮮，推薦給要來台南玩的朋友！

▲阿堂鹹粥販賣許多小吃，像是有煎魚腸、煎魚肚、香腸等。（圖片來源：KIWI樂活食旅）

▲「虱目魚鹹粥」裡面有很多新鮮的配料，魚肉很細膩。（圖片來源：KIWI樂活食旅）

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