嗜辣者快收！新北｢皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮，隱藏版麻瓜乾麵老饕必點

新北三峽的「海爺四號乾麵」原本是川菜館，後來改賣起小吃，推薦四號乾麵、紅油皮蛋麵和隱藏版的「麻瓜乾麵」，這３種乾麵是最多客人點的。目前店家已開放內用，想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔～

 

 

老闆嚴選松花皮蛋

小碗乾麵１碗才35元，其實還蠻平價的，有的客人吃滿意，或是有的外縣市客人專程開車回購，也會買生的｢四號乾麵」組，回家自己料理，蕎麥意麵１包約有５人份，若想要加買生的麻瓜乾麵，就要另外購買，前幾年在合購網還是熱銷商品，老闆的皮蛋有特別嚴選過，選擇品質較好的松花皮蛋，像比較水水的皮蛋或是太硬的都會淘汰。

 

▲海爺四號乾麵加了皮蛋，變化出不一樣的台灣小吃。（圖片來源：NANA媽）

 

▲老闆的皮蛋特別嚴選過，選擇品質較好的松花皮蛋。（圖片來源：NANA媽）

 

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嗜辣者可加死神辣椒醬

四號乾麵的醬，是加入紅油、松花皮蛋跟麻醬，松花皮蛋經過剁碎後，很嫩又QQ的，紅油的辣都有滲進去，不單單只是香、麻、辣，還飄散著麻醬的香氣，滋潤著蕎麥意麵，這樣調理不但把皮蛋的嗆味壓下來，還讓皮蛋變得更美味，小心吃過一次會上癮。覺得不夠辣，可加入「死神辣椒醬」，像我只吃幼幼班級數的辣，一點點死神辣醬的辣度，我就不行了，辣到會噴火，只能投降，要邊配冷飲才能完食。

 

▲四號乾麵加入紅油、松花皮蛋跟麻醬攪拌，皮蛋吃起來口感很Q嫩。（圖片來源：NANA媽）

 

▲店家特製的「死神辣椒醬」，辣度非常夠，辣到會噴火！（圖片來源：NANA媽）

 

麻瓜乾麵溫和不死鹹

隱藏版的「麻瓜乾麵」，會讓人聯想到哈利波特，其實麻瓜麵跟哈利波特沒有關聯，就是瓜仔肉加麻醬，所以叫做麻瓜，稍微拌均勻一下。手工全麥意麵，Q軟有嚼勁，瓜仔肉的鹹與麻醬的味道綜合，讓味道更溫和協調不至於死鹹，麻瓜乾麵是隱藏版菜色，菜單裡沒有，只要是老饕或是老顧客，內行的都懂得這樣點，不吃辣的朋友，可以試試麻瓜乾麵。

 

▲麻瓜乾麵是隱藏版菜色，菜單裡沒有，內行的老顧客都懂得點這道。（圖片來源：NANA媽）

 

豬血滑嫩會噴汁

豬血湯的豬血滑嫩無腥味，由於豬血有吸取湯汁，咬下去一瞬間還會噴汁，湯頭散發沙茶的清香，搭韭菜段更是絕配！邊喝的時候，還可以吃到酸菜的脆度，會忍不住愈喝愈順口。海爺另一家分店是在永和，是老闆的弟弟開的，樹林的四號乾麵，是海爺以前的員工，離職後自己出去開的，這３間店可選擇自己鄰近的店來吃唷！

 

▲豬血湯的豬血滑嫩無腥味，湯頭散發沙茶的清香與韭菜段更是絕配。（圖片來源：NANA媽）

 

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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