不怕吃膩！７道10分鐘上桌水餃料理，先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法

水餃應該是大家在家防疫囤貨的重點食材之一，好保存又方便享用，這次《食尚玩家》幫大家整理７道簡單的水餃料理，讓一成不變的水餃大變身，連廚藝新手也能快速上手，從基礎版的煎餃、紅油水餃到進階版的糖醋脆皮餃、芒果莎莎醬餃通通都有，而且簡單又快速，10分鐘就能輕鬆上桌，大家趕快來試試吧！食尚「防疫生活專區」看這裡

01. 雞蛋煎餃

首先要來介紹的料理就是雞蛋煎餃，只要簡單的３步驟就可以完成，平底鍋中先倒入一些油，將雞蛋、麵粉水混合攪拌均勻後倒入鍋中，接著將生水餃直接鋪放於蛋液上，記得水餃要保持距離，煎出來比較美！享用時可以將水餃連同底層的蛋皮一起吃，香氣、層次更加多元，蛋皮帶點微微焦香的口感，薄脆又充滿蛋香，搭配外Q內軟的水餃很合拍。

食尚購物網買得到：水餃

▲蛋皮帶點微微焦香的口感，薄脆又充滿蛋香，搭配外Q內軟的水餃很合拍。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

雞蛋煎餃食譜
材料：生水餃10顆、雞蛋１顆、麵粉水少許、水100ml、油少許、蔥花一小撮

▲雞蛋煎餃的食材很簡單，建議可以準備一些麵粉水，加進蛋液中一起煎，蛋液才不會太快熟透。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 平底鍋中先倒入一些油，將雞蛋、麵粉水混合攪拌均勻後倒入鍋中，蛋液上再放上水餃
2. 放好水餃後在蛋液邊邊倒入100ml的水，並蓋上鍋蓋悶煮約８分鐘
3. 等到水分收乾、水餃差不多熟透就可以起鍋，盛盤後撒上蔥花即可上桌

▲底部整片都是微微焦脆口感，精華就在這啊！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

02. 煎餃

大家最喜歡的煎餃做法也相當簡單，熱鍋後加入少許的油，再放入水餃即可，接著再加入半碗水，如果想做成冰花煎餃的朋友也可以加入麵粉水，且水餃不需要退冰就可以直接料理，既方便又快速，做法很簡單但看起來又很專業，重點是也非常好吃，恰恰的煎餃，吃起來更多了一股香氣與口感。

▲水餃不需要退冰就可以直接料理，既方便又快速，做法很簡單但看起來又很專業。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

煎餃食譜
材料：水餃12顆、油少許、水半碗

▲大家最喜歡的煎餃做法也相當簡單，熱鍋後加入少許的油，再放入水餃即可。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 在鍋中加入少許油，再放上水餃，接著加入半碗水
2. 加蓋以中火悶煎７分鐘左右，等到水收乾就差不多可以起鍋

▲醬料可以選擇使用帶點鹹甜的醬油膏加入些微辣油一起享用，吃起來更加提味。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

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03. 糖醋脆皮餃

家裡有氣炸鍋的朋友可以試試這款糖醋脆皮餃，將水餃放入氣炸鍋內，接著在水餃上噴油或塗油，水餃表面也比較不容易乾裂，氣炸水餃起鍋後，搭配蔥花、糖醋醬料即可上桌。氣炸後的水餃邊邊特別酥脆，而且搭配醬料也不太容易會變軟，很適合淋上醬料享用，吃起來外酥內軟，既能吃到水餃的風味，搭配酸甜的糖醋醬更是清爽、甜美又提味，很適合夏天享用。

▲家裡有氣炸鍋的朋友可以試試這款糖醋脆皮餃，吃起來外酥內軟，搭配酸甜的糖醋醬更是清爽。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

糖醋脆皮餃食譜
材料：生水餃10顆、白醋10ml、番茄醬20ml（可適量調整）、水10ml、砂糖15g（可適量調整）、太白粉水10ml、油少許、蔥花少許（可省略）

▲準備好簡單材料就可以開始料理了！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 將水餃放入氣炸鍋內，在水餃上噴油或塗油，設定180度氣炸８分鐘
2. 先倒少許油到鍋中，加入水、白醋、砂糖、番茄醬攪拌均勻，等煮滾再倒入太白粉水
3. 氣炸水餃起鍋後，再淋上糖醋醬料即可上桌

▲將水餃放入氣炸鍋內，記得保持距離避免沾黏在一起，接著在水餃上噴油或塗油，水餃表面也比較不容易乾裂。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

▲糖醋醬可以直接淋上去，邪惡一點的話再自行沾附多一點醬料也沒問題。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

04. 紅油皮蛋餃

這道紅油皮蛋餃也非常簡單，只要準備好調味料，全部加在一起攪拌均勻即可，吃起來帶點辣油的香氣，微辣的味蕾加上芝麻醬、皮蛋的香氣很是合拍，很容易一口接一口停不下來，這款也是我的消夜首選，方便又好吃。

▲這道紅油皮蛋餃也非常簡單，只要準備好調味料，全部加在一起攪拌均勻即可。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

紅油皮蛋餃食譜
材料：生水餃10顆、皮蛋１顆、辣油１大匙、芝麻醬１大匙、醬油少許、砂糖５g、白醋少許、蔥花少許

▲將皮蛋、辣油、芝麻醬、醬油、砂糖、白醋倒入容器中就完成一半，超級簡單的。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 將皮蛋、辣油、芝麻醬、醬油、砂糖、白醋倒入容器中，皮蛋用湯匙切成小塊，再跟其他調味料混合攪拌均勻
2. 水餃用滾水煮熟後撈起，再淋上調製好的醬料、撒上蔥花即可

▲吃起來帶點辣油的香氣，微辣的味蕾加上芝麻醬、皮蛋的香氣很是合拍，很容易一口接一口停不下來。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

05. 紅油水餃

這款紅油水餃可說是紅油皮蛋水餃的簡化版，如果家裡沒有皮蛋也沒關係，還是可以做出類似的美味，煮水餃的同時還能一邊調醬料，也就是將芝麻醬、糖、醬油、辣油等依個人喜愛加入調配即可，比例非常隨興。水餃均勻裹上醬料後，看起來一整個超邪惡的，吃起來帶有芝麻醬的濃濃香氣，搭配微辣香麻的辣油提味，吃起來超夠味。

▲這款紅油水餃可說是紅油皮蛋水餃的簡化版，如果家裡沒有皮蛋也沒關係，還是可以做出類似的美味。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

紅油水餃食譜
材料：水餃８顆、芝麻醬１大匙、糖５g、醬油少許、辣油１小匙、蔥花少許

▲將芝麻醬、糖、醬油、辣油等依個人喜愛加入調配即可，比例非常隨興。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 水餃煮熟後備用
2. 將芝麻醬、糖、醬油、辣油加入容器中，攪拌均勻即可
3. 將調製好的醬料淋上水餃，撒上蔥花就完成了

▲吃起來帶有芝麻醬的濃濃香氣，搭配微辣香麻的辣油提味，吃起來超夠味。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

06. 芒果莎莎醬餃

夏天做芒果莎莎醬正是時候，簡單搭配氣炸餃清爽又美味，不僅可以單吃，還可以搭配玉米脆片或是水餃享用，家裡有氣炸鍋的朋友可以使用氣炸鍋，比較不油膩又方便快速，重點是還可以減少一點罪惡感。炸水餃吃起來不僅香酥脆口，搭配芒果莎莎醬更加清爽提香，有芒果香甜還有番茄、洋蔥等自然鮮甜，嘴巴尾韻還帶點微微香辣，非常開胃又解膩。

▲炸水餃吃起來不僅香酥脆口，搭配芒果莎莎醬更加清爽提香。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

芒果莎莎醬餃食譜
材料：水餃10顆、小番茄10顆、洋蔥1/4顆、芒果1/2顆、檸檬1/4顆、蜂蜜一小匙、香菜一小撮、TABASCO醬少許、鹽巴少許、黑胡椒少許、橄欖油少許

▲夏天做芒果莎莎醬正是時候，簡單搭配氣炸餃清爽又美味。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 水餃先放入氣炸鍋內，先噴油或抹油，氣炸鍋設定180度８分鐘開始氣炸
2. 小番茄、洋蔥、芒果切成小塊備用，檸檬切片即可
3. 將切好的小番茄、洋蔥、芒果放入容器中，再擠入一些檸檬汁，接著加入適量的TABASCO醬、鹽巴、黑胡椒、橄欖油等調味，最後再加入香菜末攪拌均勻即可
4. 將芒果莎莎醬淋上氣炸水餃，再放上香菜末點綴就完成了

▲香菜也記得切碎，最後再加上香菜、調味料即可。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

▲這道芒果莎莎醬餃也是10分鐘內即可完成，不管是請客或是自己享用都很不賴。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

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07. 泡菜炒餃

泡菜炒餃所需的材料也非常簡單，除了準備水餃之外還有韓式泡菜、洋蔥、蔥花，做法也是非常快速，首先將洋蔥炒香，再加入韓式泡菜、水等下去拌炒即可，如果想要口味重一點，也可以將韓式泡菜的醬汁加一點進去。泡菜炒餃吃起來帶點微酸微辣的口感，帶有泡菜的香氣與甘甜滋味，搭配水餃內餡更加合拍，果然泡菜跟豬肉是料理絕配。

▲泡菜炒餃吃起來帶點微酸微辣的口感，帶有泡菜的香氣與甘甜滋味。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

泡菜炒餃食譜
材料：水餃８顆、韓式泡菜適量、洋蔥半顆、蔥花適量

▲泡菜炒餃所需的材料也非常簡單，除了準備水餃之外還有韓式泡菜、洋蔥、蔥花。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

作法：
1. 洋蔥切片後下油鍋炒香，再加入韓式泡菜、水下去拌炒
2. 將氣炸水餃放入鍋中一起拌炒，等到湯汁收乾即可
3. 餃子起鍋後撒上蔥花就完成了

▲如果想要口味重一點，也可以將韓式泡菜的醬汁加一點進去。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

▲一旁還有泡菜、洋蔥可供搭配，不僅提味又解膩，還非常簡單又好吃。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）

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