先炸後炒更唰嘴！台南首創「爆炒鹽酥雞」一吃上癮，香脆甜不辣、肥腸都要嗑

你有吃過「先炸後炒」的鹽酥雞嗎？食尚小編發現台南這家「鹽酥雞專賣店」，是在地人宵夜口袋名單，主打先經油炸、再用大火爆炒的料理方式，做出讓人一吃上癮的超唰嘴口感！除了必點鹽酥雞外，香脆甜不辣、肥腸、三角骨等通通都要吃，最後再用甜點炸年糕來結尾，簡直太過癮了！快跟著《食尚玩家》部落客一起來嘗鮮～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

台南人宵夜首選

「ICHIRO一起囉！」是１間位於台南北區西門路上、立人國小對面的鹽酥雞專賣店，大部分的鹽酥雞店都是偏向外帶為主，這家有提供內用座位，除了基本的４人座，還有可以容納８人的大桌，不論是晚餐或宵夜時段，想要找個地方和朋友小聚，或是喝點酒小酌一下都滿適合的。

 

▲「ICHIRO一起囉！」提供內用座位，整體環境乾淨明亮，食材還會放在透明櫃子裡防塵。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

 

鹽酥雞先炸後炒更唰嘴

店裡品項不少，主要有分成肉類、點心類、蔬菜類，有些品項有任選搭配的組合優惠，菜單的最下方還可以選爆炒時要添加的配料，有蒜頭、香蔥、洋蔥、九層塔、以及辣粉可以選擇，還能加價花生去拌炒。相較於傳統鹽酥雞，店家在烹調時，經由油炸之後，會再多一道爆炒的步驟，食材經由爆炒後，配料的香氣會更加均勻的包覆在所有食材之上，吃起來油感也會比較低。

 

▲鹽酥雞食材經由油炸之後，會再多一道爆炒的步驟，讓味道更加均勻濃郁。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

 

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２款甜不辣鹹香必點

炒過的鹽酥雞（50元）相較一般而言，香料的香氣似乎和食材融合得更好，香味更加濃郁之外，食材口感也比較清爽。店內的甜不辣有２款，「台北甜不辣」（20元）顏色淡一些，吃起來口感Q彈，「手工甜不辣」（20元）顏色比較深，吃起來口感香脆，本身的風味更濃郁，但要趕緊趁熱吃才不會變硬。

 

▲「台北甜不辣」顏色較淡，吃起來Q彈有嚼勁；「手工甜不辣」顏色較深，口感香脆扎實。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

 

香脆肥腸夾香料吃更讚

肥腸（60元）表皮香脆，中間口感Q彈不會太韌難咬，還有三腳骨（50元）、雞軟骨（50元）、魷魚腳（50元），加入洋蔥、蔥花、蒜頭、九層塔爆炒之後，香料的香氣變得很猛烈，比一般鹽酥雞更加濃郁，油感也比較沒有這麼重。整體吃起來都不錯，建議趁熱吃，美味度比較不會有所衰減。

 

▲脆皮肥腸鹹香Q彈，夾一些香料配著吃還能夠提升口感層次。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

 

招牌年糕冷熱吃都美味

這天用餐時，還有點一個特殊的「招牌年糕」（20元），３種口味糖霜、肉桂糖霜、花生糖霜各來１份，排在鐵盤上看起來超吸睛的！上桌時，熱氣夾帶出香香甜甜的味道，肉桂以及花生的香氣都很誘人，直接吃會有種吃白糖粿的感覺，口感軟Q黏韌，上面有糖粉的香甜滋味，依照口味交錯著肉桂或是花生的香氣，吃起來很唰嘴，年糕放一陣子後，吃起來變成扎實彈牙的口感，２種口感都值得嘗嘗。

 

▲「招牌年糕」有糖霜、肉桂糖霜、花生糖霜口味，熱熱吃口感軟Q黏韌，放涼後的口感扎實彈牙也不錯。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

 

「ICHIRO一起囉！」的鹽酥雞品項在油炸之後，會再搭配上香料爆炒，因此香味更加均勻濃厚，油感吃起來也相對比傳統的沒這麼重。除了口味有特色之外，店裡環境也不錯，食材會放在櫥櫃裡稍微擋下灰塵，還有不少的內用座位，不論三五好友或是多人團聚小酌都沒問題！

 

 

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