先滷後烤超入味！隱藏版日式串燒嘗得到「龍眼木」燻香，必嗑外酥內Q雞皮、軟嫩甜不辣

台南安南區府安路上的小小燒烤攤「炭屋」，看似平凡無奇，但每當傍晚開始營業，循著炭火直烤香氣來買的客人可是絡繹不絕。老闆融入日本職人精神以龍眼木直火燒烤、獨創滷油先滷後烤，加上獨特日式醬汁與每日採買的溫體肉，打造出與眾不同的串燒！食尚「防疫生活專區」看這裡

 

 

隱藏版路邊燒烤攤

原本只在大東夜市跟花園夜市擺攤的「炭屋」，因應三級警戒夜市休業，於是把小攤子搬遷到府安路五段的「2Power美學館」前，雖然現址並不是熱鬧的區域，不過仍然吸引不少老饕來買。聽說老闆決定疫情解封後，除了恢復大東夜市跟花園夜市的攤位外，府安路的攤位也會持續賣喔！

 

▲雖然因三級警戒夜市休業，老闆將攤位搬遷到不算熱鬧的區域，仍吸引不少饕客前來購買。（圖片來源：台南好Food遊）

 

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食材每日新鮮採買

「炭屋」老闆曾是日料餐廳的前料理長，加上曾在日本居住３年跟著老師傅學習串燒，所以對料理的堅持非常龜毛，甚至連外送都堅持不使用外送平台，而是親自送到府。燒烤品項有豬肉、雞肉、蔬菜、限量商品跟招牌商品，食材都是每日新鮮採買，肉品都是用溫體肉，單串均一價35元，菜單每日會更新新品項，限量商品建議開店時就早點來買，否則一到晚上來買通常就會買不到了。

 

▲燒烤的食材都是每日新鮮採買，肉品皆使用溫體肉。（圖片來源：台南好Food遊）

 

▲菜單每日會更新品項，單串均一價35元，限量商品建議早點來買，不然太晚來就買不到了。（圖片來源：台南好Food遊）

 

獨創烤法保有食材原味

「炭屋」自調的日式醬汁鹹中帶甜，唰嘴卻不鹹膩，獨創的先滷後烤讓食材吃起來保有食材原味，且不單只有燒烤的香氣，口感也能多一份酥脆感，味道能更吃進食材裡，烤台上使用的「龍眼木」讓炭烤香氣更多一種獨特燻香。第一次看到燒烤用碗裝，光看就覺得好好吃。新鮮的食材單烤就很好吃，茄子跟彩椒都保有蔬菜的鮮甜跟脆度，肉類吃起來也不顯乾跟柴，就連纖維難咬的雞胸肉吃起來都很嫩。

 

▲自調的日式醬汁鹹中帶甜，唰嘴卻不鹹膩。（圖片來源：台南好Food遊）

 

▲獨創的先滷後烤讓食材吃起來保有食材原味，口感也多一份酥脆感。（圖片來源：台南好Food遊）

 

▲第一次看到燒烤用碗裝，茄子跟彩椒都保有蔬菜的鮮甜跟脆度。（圖片來源：台南好Food遊）

 

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必點雞皮外酥內Q

很推薦雞皮，外層有一點酥香感，咬下又帶點雞皮的Q度，沒有過分的油膩感。雞心則是每一顆都對切去除裡面的血，吃起來Q香又沒有腥味，而且味道更入味。甜不辣跟米血的邊緣能吃到酥脆感，中間又是軟Q的口感，也是推薦必點。

 

▲酥脆的雞皮咬下又帶點Q度，沒有過分的油膩感；雞心吃起來Q香又沒有腥味，而且更入味。（圖片來源：台南好Food遊）

 

也許１串35元真的偏貴，我也覺得這個價格真的比起一般燒烤攤的價位還要高一點點，點２串就要１個便當錢了，但我覺得口味獨特、食材新鮮，用日式居酒屋的料理精神來看，也很值得多花一點錢來買吧！

 

 

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