從餐車紅到開店！古早味甜不辣「獨門熬醬」別處吃不到，紅糟肉圓外脆內Ｑ也要點

2021/04/27 07:00

蘆洲終於有新的肉圓、甜不辣店進駐了！這家「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店」販賣古早味甜不辣和脆皮紅糟肉圓，新鮮醬料則是店家每日費時熬煮的手工獨門醬料。逢用餐時段的話，肉圓還會提早售光，所以想吃動作要快啊！

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距捷運站走路５分鐘路程

「瀨戶老阿伯甜不辣專賣店」近徐匯中學捷運站走路約５分鐘路程，原來這是家老店新開的旗艦店，創始於2010年。店面裝潢走台式文青風，書法體店名又很日本。每到用餐時間總是人潮滿滿，好在翻桌率快，不用擔心要等候太久。店內環境新穎乾淨，小小的店面桌數不多，但該有的都沒有少，除了回收台以外，還貼心設置洗手台。也有設置餐具區，餐具洗淨之後也經過特別處理，讓人覺得乾淨且安心。

▲每到用餐時間總是人潮滿滿，好在翻桌率快，不用擔心要等候太久。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲牆上繪製店家過去以攤車形式經營，排隊的人潮從未減少的意象圖，為老店紀念。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲櫃台旁邊有１大罐辣椒醬，如果有需要可以自取，據說辣椒醬很美味，愛吃辣的朋友千萬不要錯過。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

每日費心熬煮獨門醬料

廚房很乾淨，店員忙內忙外，用餐時間沒有閒下來過，點餐在櫃台旁取長形的菜單選點內用或外帶後，至櫃台交給服務人員即可。這家店吸引人的地方在於老阿伯每日費心熬煮的醬料，熬醬本身便是個繁雜且費時的工程，卻能給客人帶來最大的口味滿足。懂吃甜不辣的人，都知道淋上的醬汁非常重要，店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬，醬料的濃度與味道，和一般甜辣醬很不一樣。

▲這家店吸引人的點在於店家每日費心熬煮的醬料，繁雜且費時的熬醬過程，給客人帶來最大的口味滿足。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

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▲店內甜不辣和肉圓都共用獨門熬醬，醬料的濃度與味道，和一般甜辣醬很不一樣。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

脆皮肉圓帶淺淺紅糟香

用餐時段小店內全部擠滿了內用、外帶人潮，肉圓更是因此提早售光，好不容易吃到了傳說中的「脆皮紅糟肉圓」。金黃色外觀與一般肉圓完全不同，光看外觀就超級誘人，尤其內餡加入紅糟醃漬的筍塊與豬肉塊，美味直線上升。肉圓脆Q爽口，肉塊帶淺淺紅糟香，微酸筍塊搭配豬肉塊有解膩之效。這脆皮光吃１小塊就讓人驚豔，加上新鮮醬料不是一般的甜辣醬，獨門醬汁特別鹹香味美，是它屹立不搖的祕訣。