下大雨也要排隊！高雄50年烤大腸香腸老攤，很多人一次就買5組、10組

不知看倌知不知道約莫7、8年前有一個日本人來台主持美食外影節目《大口吃遍台灣》。是的，我知道這間在高雄飄香50年的香腸老攤，正是出自那個節目主持人MATSU（阿松）之口。之後每次去高雄都唸著要吃，但7、8年過去了，才終於一「嘗」宿願。那天，我們才下高鐵，熱情的高雄就以「傾盆大雨」迎接我們，但顯然這場大雨一點也澆不熄高雄人對這攤老店香味的熱情。

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

「新大港保安宮」主奉閩南醫神保生大帝（大道公），舊大港保安宮原在高雄火車站前，日治時期因實施都市計畫被迫遷村至目前十全一路現址，故稱之為「新大港保安宮」，其最早的歷史可追溯到清朝嘉慶7年（1802年），算算也有200多年的歷史。如今的新大港保官是附近居民的信仰中心，50年前在香火之餘又飄散了另一抹庶民香味。

▲新大港保官是附近居民的信仰中心。

那天我們到現場是約下午一點半許，因為雨勢太大深怕店家今天不出攤，友人還特別打電話去詢問，得到的結果是下午2點準時出攤，於是就在廟前（香腸攤旁）的豆花攤坐了下來。即然友人說這間豆花攤也是老店，那就說什麼也要來上一碗。

▲這豆花當真有水準，濃濃豆漿香伴隨綿細的豆花和花生，冰涼爽快，尤其在有一點悶熱的高雄，真是「心涼脾吐開」。

豆花吃完看了看時間正好是2點，這時攤子也緩緩出現在大雨的廟庭前。雖然雨愈來愈大，但排隊的人龍也愈來愈長，當然烤香腸的香味也愈來愈難頂，而口水也愈吞愈多。

▲新大港大腸香腸據說是許多高雄人從小吃到大的庶民美食，甚至有人說沒吃過新大港不算是高雄人。

這時突然看到一個正常香腸攤不會有的東西！就友人的說法，這攤以前沒有裝吸煙系統時，常常看到廟前的烤香腸煙霧比廟裡的香火煙還大。仔細看還不止一隻排煙管，而是雙管的哦！

▲經過中間的油煙處理器，再把烤香腸的油煙排放到上面，真心覺得厲害，最少我從沒看過香腸攤這麼「工夫」!

香腸的顏色相較我們常見的紅色暗一些，但炭烤後的氣息依然是如此熟悉，即便我從來沒吃過這家烤香腸。此時腦中突然想起動力火車的歌聲：「大雨過後，霓虹的世界，半片土司，冷掉的咖啡，熱鬧的街，烤香腸的香味，想起遠方你的夜。」附帶一提的是，這首動力火車的成名曲〈除了愛你還能愛誰〉，可是我唯一偶像張雨生做的曲哦！

▲這不規則的香腸，一眼就是樸實的美味，那種古早香腸之味，在腦海中飄散出懷念的香息。

除了香腸外，這裡也賣「大腸」，也就是大家熟知「大腸包小腸」中的大腸。這一味國語叫「糯米腸」，咱們基隆人管它叫「大腸圈」，老台北人稱它是「大腸煎」，高雄南部則叫「大腸」，還有一些鄉土之人愛喚它作「屎管」。不管它叫什麼，但光看這不規則甚至烤到爆腸的外表，我就知道它肯定好吃，而且是古早味的好吃。

▲大腸外表形狀不規則甚至烤到爆腸，但不損其美味。

先說主角香腸，口感非常扎實，帶點淡淡討喜的酒香，看起來有肥肉但吃在嘴裡卻不怎油化，倒是瘦肉的甜味相對明顯，最迷人的莫過於那份初入口的炭香，整體來說算是好吃，也不枉我等了它7、8年（笑）。但純就個人喜好而言，我愛吃的香腸是偏油，甚至會爆口的那種油香。談不上失望卻有一點失落之情，全在這大腸中得到彌補。這大腸一入口就是滿滿的糯米香甜，腸衣入口即化，讓人幾乎忘了它的存在，接著是隱隱約約的花生香，即便你那一口沒半粒花生，好吃得亂七八糟！幾乎每個客人都是5組、10組的包，可以分切，也可以分包，甚至捲成大腸包小腸，但無論怎麼包一定要附上大蒜店家自醃的蘿蔔片。

▲一盤約莫是3組，也就是3根香腸、3條大腸，配上大蒜和蘿蔔片，就是高雄飄香50年的老滋味，沒吃過別說你來過高雄。

不知道有沒有人跟我一樣，覺得大腸包小腸只是徒有畫面？個人還是比較喜歡分開來吃。順便提一下的是這醃蘿蔔雖然切得比較薄，但無損它清爽的口感，酸中透著迷人的微甜超唰嘴，但配香腸我還是覺得非大蒜莫屬，但怕吃完滿嘴臭味的朋友，配上這蘿蔔片倒也清爽有餘。

▲高雄友人說要淋上店裡自製的甜辣醬和醬油膏，才是新大港大腸包小包的真正滋味。

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