《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！新加坡叻沙
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新加坡叻沙
材料：粗米粉、 白蝦、辣椒、小番茄、紅蔥頭、蝦米、巴拉煎、魚露、薑、文蛤、魚板、豆芽、椰奶、叻沙葉、蝦油
作法：
STEP 1. 粗米粉泡熱水備用
STEP 2. 白蝦去頭殼、留尾巴，辣椒切段備用
STEP 3. 辣椒、小番茄、紅蔥頭、蝦米、巴拉煎、魚露、薑打成泥備用
STEP 4. 蒜頭、肉荳蔻、水、薑打勻後倒入鍋中，加入泥醬和沙拉油拌炒至叻沙香氣散出
STEP 5. 文蛤汆燙後去殼備用
STEP 6. 炸蝦頭殼取出蝦油後倒回蝦頭殼加水煉湯瀝出香濃的蝦湯
STEP 7. 煮滾的蝦湯加入拌炒好的叻沙醬，豆芽、蝦肉、魚板煮至入味
STEP 8. 汆燙米粉撈起盛碗，放上蝦子、豆芽、文蛤
STEP 9. 叻沙沖碗前加魚露，叻沙葉、椰奶調味增香，最後點上蝦油即完成
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食尚編輯部
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