一秒到京都！優雅大啖A5和牛豚骨鍋＋吃整「瓶」生魚片，還能踏入庭園畫山水

不能出國旅行的日子，只能用食物來滿足期待旅行的心靈。結合日式料理與鍋物的墨岩梅崎，近期才在台北東區落腳，以日本戰國名將為名的各式湯頭，為鍋物帶了一些趣味與新意，加上新鮮豐盛的生魚片，滿足同桌友人們不同的美食選擇，搭配來自日本的清酒，即使無法赴日旅行，也能在餐桌上來趟味蕾之旅。

門前造景日式庭園

墨岩梅崎開在熱鬧喧嘩的台北東區216巷內，日式裝潢的門面，帶來不一樣的優雅氣氛。門前的日式庭園造景「墨岩枯山水沙庭」，就像是墨崎梅岩帶給人的感覺，靜諡優雅，白天、夜晚各有不同風味。這裡還可以讓客人畫出自己的山水，這是個很難得的體驗，通常日式庭園都是不可踏入的，更別說是自行作畫，同行友人一聽到躍躍欲試。日式庭園以石為山、以沙為水。先將沙地整平，再以木耙子畫出自己心中的「山水畫」，在這忙碌的日子裡，更顯得沉靜舒壓。

▲門前的日式庭園造景靜諡優雅，還能讓客人體驗畫山水。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

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墨岩生魚片利用碎冰保鮮度

首先上桌的是墨岩生魚片，鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、旗魚、蝦、花枝鋪滿滿，下面以碎冰保持生魚片的新鮮度。厚實的生魚片，新鮮度沒話說，一旁的山葵還特別壓成葉子的形狀點綴。

▲店家擺盤用心，底盤以碎冰保持生魚片的新鮮度。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

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「岩手鮭旗瓶丼」生魚片裝瓶裡

岩手鮭旗瓶丼，第一次看到這樣的體驗型海鮮丼，師傅將生魚片依序放入玻璃瓶中，上桌後趕緊先拍照打卡，再依自己的喜好與美感一一排列在白飯上。鮭魚卵、鮭魚、旗魚、蟹肉絲、玉子燒、海帶絲層層堆疊，搭配滑順的山藥泥，小小一瓶意外豐盛。倒出後滿滿海鮮好料鋪滿白飯，非常適合午休時間想來些美食犒賞自己的上班族。

▲岩手鮭旗瓶丼先將生魚片依序放入玻璃瓶中，再讓客人依喜好排列在白飯上。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

湯頭以戰國名將命名

其實這次來墨岩梅崎是為了鍋物來的，店裡有6款湯頭，均以日本戰國名將命名，從名將的個性帶出每款湯頭的特點。這次我們點了德川家康豚骨鍋和織田信長麻辣鍋。另外還有山椒鍋、美顏鍋、沙茶鍋及昆布鍋可選擇。豚骨鍋以豬大骨長時間熬製而成的豚骨鍋，帶點淡雅的中藥香，煮過蔬菜後味道更是鮮甜，原本是想吃麻辣鍋，但我和朋友都被這豚骨鍋吸引。鍋物吃到最後可以請服務生煮雜炊或雜炊烏龍麵。溫潤香醇的麻辣鍋，建議可以先嘗一開始的味道，若不夠辣再請服務生調整辣度。

▲豚骨鍋以豬大骨長時間熬製而成，帶點淡雅的中藥香，煮過蔬菜後味道更是鮮甜。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

▲每桌都會有1份醬料，推薦獨家祕製花香沙茶醬，帶有特殊的野菜花香和奶油香，沾任何食材都蠻適合。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

日本特級A5和牛入口即化

吃火鍋最享受的就是搭配日本和牛，其中以A5和牛品質最佳。第一片我們先涮了日本特級A5和牛，入口即化的口感十分迷人，真的會讓人一片接一片停不下來。墨岩梅崎肉品的肉質真的都很不錯，美國去骨牛小排油花分布均勻，吃起來特別鮮嫩，稍微涮一下就可以享用。不吃牛的人千萬要試試這伊比利梅花豬，肥瘦適中，看看這油花，是不是跟牛肉有幾分相似。被譽為世界上最好吃的豬肉的伊比利豬，肉質爽脆鮮嫩，美味程度完全不輸牛肉。

▲日本和牛入口即化的口感十分迷人，讓人一片接一片停不下來。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

▲這伊比利梅花豬肥瘦適中，看看這油花，是不是跟牛肉有幾分相似。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

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雜炊烏龍麵淋胡麻醬超搭

最後可以選擇雜炊或雜炊烏龍麵，因為有些飽了，我們就選了比較少見的雜炊烏龍麵。服務生會先清理鍋內雜物，再放入烏龍麵烹煮。待烏龍麵煮適軟硬適中的口感後，再打入蛋花、灑上蔥花與海苔絲，就可以起鍋享用。服務生建議可以加上一些白胡麻醬，一開始有些遲疑，甜甜的白胡麻醬和鹹的雜炊烏龍麵真的會搭嗎？因此只先加了一點點，吃了1口，好像真的不錯，就大膽地多放了1大匙，味道不衝突還意外地和諧，喜歡嘗鮮的人可以試試。

▲烏龍麵灑上蔥花與海苔絲，與白胡麻醬意外適合。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

黑蜜嶺崗豆腐豆香濃郁

甜點點了帶有日式風味的黑蜜嶺崗豆腐，純手工製作的嶺崗豆腐，豆香味濃郁又滑順，依個人喜歡淋上甜甜的黑蜜，再搭配一旁甜度適中的紅豆泥，真的很令人感到滿足。

▲黑蜜嶺崗豆腐可依個人喜好，淋上甜甜的黑蜜。（圖片來源：YOUZI︱Travel, Food, Life）

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