王仁甫老饕清單踢館！台北10家必吃小吃：半熟蛋尬雞魯飯、白胡椒香五花肉飯
台北必吃小吃到底哪幾家最值得收？這次《食尚玩家》找來資深美食老饕王仁甫，帶著多年累積的私藏口袋名單前來踢館，正面挑戰風田、阿龐的在地美食雷達。難得上節目吃美食，王仁甫終於可以不用先闖關就直接開吃，也讓他笑稱這次待遇實在太好了！雙方接著祭出人生必吃清單，展開台北小吃大對決！從劍潭在地人從小吃到大的70年米粉湯、內湖市場排隊人氣肉圓，到香氣超犯規的雞肉飯、北投深夜五花肉飯，還有椒麻雞拌麵、成都麻辣豆花烤魚通通上桌。究竟王仁甫的老饕口袋名單能不能成功踢館？這６間台北必吃＋小編推薦４間美食先收藏起來，跟著節目一路吃準沒錯！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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１.劍潭勇伯米粉湯
開業70年老店，濃郁湯頭傳承三代
這間飄香70年的老店，如今已傳承至第三代，一走進店裡就能感受到濃濃的懷舊氣息。招牌米粉湯以豬內臟長時間熬煮，湯頭呈現誘人的乳白色，入口濃郁卻不顯厚重，還帶有豬油脂、肉香與紅蔥頭交織出的迷人香氣。主持人品嘗後也忍不住大讚：「那個湯真的很厲害耶，它真的是那種豬內臟會煮出來的豬油脂香味，跟肉香融在湯裡，然後應該有加紅蔥頭的香氣。米粉不會煮到爛爛，還保有口感，我覺得很棒。」
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來這裡除了必點招牌米粉湯，也別錯過大腸頭與脆管。大腸頭處理得相當乾淨，吃起來沒有惱人的腥味，脆管則口感爽脆彈牙，搭配熱騰騰的米粉湯一起吃，更能感受老字號古早味小吃的魅力。
另外，店內的乾麵也讓王仁甫相當驚豔，簡單以油麵、豆芽菜與豬油拌製，卻能吃出豐富層次。他形容：「一個好吃的油麵，那個豆芽跟豬油，拌起來在這個油麵中，你吃進去有豬油的濃郁，又有豆芽菜的脆爽跟清香。」濃郁豬油香搭配豆芽菜的清脆與淡淡清香，讓看似樸實的乾麵也格外唰嘴。
推薦菜色：米粉湯、大腸頭、脆管
２.梁記嘉義雞肉飯
仁甫哥從小吃到大，台北最強雞肉飯
「梁記嘉義雞肉飯」是不少老饕熟悉的人氣名店，每到用餐時段門口經常大排長龍。店家靠著傳統手藝，將看似簡單的一碗雞肉飯做出十足香氣與層次，王仁甫更是信心滿滿地推薦：「你們會覺得這飯是白色對不對？但是它在你的嘴巴裡面吃進去就是香味十足，而且那個香味會在你的口腔跟鼻腔裡面跑來跑去。」
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招牌雞肉飯以雞油與醬汁提味，米飯吸附滿滿香氣，入口還帶有類似滴雞精般的濃郁鮮甜；另一道人氣菜色「滑蛋蝦仁」也很值得加點，滑嫩蛋香包裹著Q彈鮮甜的蝦仁，口感柔嫩又唰嘴，搭配雞肉飯一起吃更有滿足感。
推薦菜色：雞肉飯套餐、滑蛋蝦仁
３.湖光市場成功肉圓
市場的超人氣老店，人氣爆餡肉圓
隱身在市場裡的這間肉圓老店，每到用餐時間總是擠滿人潮。店家先蒸、再以低溫油泡，讓肉圓外皮呈現透亮光澤，吃起來薄嫩又帶有彈性。王仁甫品嘗後也覺得口感相當特別，形容：「彰化的炸過了之後，它外面你會吃得出來它有硬硬的一層，但是你咬到某個時候，會有薄薄脆口的感覺，像薄皮嫩雞外面那一層，它是薄皮的，偶爾才會吃到那個卡滋卡滋，好神奇的口感喔。」
肉圓內餡還吃得到厚實爽脆的筍塊，搭配清爽醬汁與香菜提味，鹹香中多了一股清爽感。最後再配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是最經典又對味的台式小吃組合。
推薦菜色：肉圓、味噌湯
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４.滷三塊五花肉飯
深夜靈魂救星，北投最強銷魂五花肉飯
這家開業30年的深夜食堂，是不少宵夜族的心頭好。店家分享「滷三塊」的由來，就是「一碗飯，三塊肉，滷三塊」，簡單直接，也成了店裡最有記憶點的招牌。王仁甫實際品嘗後也分享：「拌勻了之後你就完全吃不到那個東西在裡面，你只會吃得到飯。然後它的那個汁，是有一點點辣辣的，它滷的時候加了大量白胡椒提味，然後一點點的中藥味，肉跟飯一起吃的時候，嘴巴裡面就會整個融合了豬油。」
招牌五花肉飯吃得到白胡椒的微辣、中藥香與豬油香氣，拌入白飯後更加唰嘴。除了五花肉飯，滷到內部充滿細緻氣孔、咬下會吸出滿滿滷汁的滷豆腐，以及表皮煎得焦香酥脆、帶有濃郁魚油香氣的虱目魚肚，也都是不少人來店必點的招牌菜色。
推薦菜色：五花肉飯、滷豆腐、煎虱目魚肚
５.李掌櫃功夫製麵-中山店
現代風格精緻麵館，蒜味蝦醬回味無窮
這間走簡約現代風格的製麵店，深受不少上班族喜愛，其中「蒜辣鮮蝦拌麵」更是店內人氣招牌。主持人形容：「它的醬料很像我們吃廣式腸粉、蝦仁腸粉的那種醬油味道，但是加了很濃很濃的蒜味。然後這個蒜味是有點像生蒜那種嗆辣的蒜，有鮮味又帶一點甜味，那個醬油香、那個蒜香，而且中間有咬到蒜粒，跟炒過的那種蝦醬，這個也超好吃。」濃郁蒜香、醬油香與炒蝦醬交織出豐富層次，就連王仁甫吃下去後，都好吃到直接「定格」兩次，反應超有戲。
另一道人氣「椒麻雞肉拌麵」同樣有亮點，雞肉口感細嫩，吃起來有如舒肥般柔嫩多汁，醬汁則帶有花椒香氣與濃郁油脂感；牛肉麵中的牛肉也燉得十分軟嫩，幾乎入口即化，搭配清爽又有層次的湯頭，整體吃來相當順口。
推薦菜色：功夫蝦醬牛肉麵、椒麻雞肉拌麵、蒜辣鮮蝦拌麵
６.川火·成都燒烤
正宗川味香料，味蕾極限的燒烤派對
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這間燒烤店主打正統川味，不只講究火候，連店內使用的香料都是從四川空運來台，店家更直接表示：「所有香料都從四川來的。」也因此整體香氣特別濃郁，辣度之外還吃得到明顯的香料層次。
王仁甫特別推薦「江湖火爆黃喉」，他形容：「它（黃喉）其實就是牛的心管，你一定要夾到它的那個韭黃，然後，它筍片有點辣但是非常好吃，因為那個筍子的甜跟韭黃的甜，它會中和那個辣度，因為它其實算辣喔。」黃喉本身口感脆彈，搭配韭黃與筍片一起入口，蔬菜的自然甜味正好平衡香辣滋味。
另外，水果玉米串也是不少人會點的品項，還有蒜香豆花烤魚同樣很有特色，豆花吸飽湯汁、魚肉細緻鮮嫩，香辣中又帶著蒜香與鮮味，愛吃重口味、嗜辣的朋友很值得一試。
推薦菜色：水果玉米串、炭烤月牙骨、江湖火爆黃喉、蒜香豆花烤魚
７.同場加映：老芋仔芋頭酥
兩代老字號，現炸芋頭酥超爆餡
芋頭控來到饒河夜市，絕對不能錯過「老芋仔芋頭酥」！這家傳承兩代的老字號，是夜市裡相當有人氣的排隊美食，芋頭酥堅持以古法純手工製作，現包、現炸。除了經典原味外，還有蛋黃肉鬆、豆沙蛋黃、起司芋頭等多種口味。
原味芋頭酥內餡扎實飽滿，入口吃得到濃郁芋香與自然甜味；起司芋頭酥則相當邪惡，一剝開就能看到起司牽出長長細絲，鹹香滋味與芋頭甜味意外合拍。蛋黃肉鬆口味同樣很有料，肉鬆塞得滿滿，一口咬下餡料感十足，喜歡鹹甜交織口味的人很值得試試。
８.同場加映：劉媽媽涼麵
兩代老字號，現炸芋頭酥超爆餡
說到台北知名的深夜涼麵，「劉媽媽涼麵」絕對榜上有名！店址位在松山區市民大道五段，鄰近松山文創園區與台北大巨蛋，營業時間從晚上一路賣到隔天早上，是不少夜貓族吃宵夜、甚至一路吃到早餐的人氣選擇。
店內菜單相當簡單，主打涼麵、湯品與煎蛋。招牌涼麵麵條細Q，醬汁走清爽不厚重的路線，再搭配爽脆小黃瓜增添口感，吃起來相當順口。來這裡當然也少不了一碗味噌湯，除了基本款，還可以加入蛋花、貢丸，或直接點三合一，一次吃到滑嫩蛋花與彈牙貢丸，鹹香味噌湯搭配冰涼涼麵，簡單卻非常對味。
９.同場加映：蕭家下港脆皮臭豆腐
在地飄香20年，２段油炸外酥內嫩
「蕭家下港脆皮臭豆腐」位在中和福和宮旁，距離捷運環狀線中和站步行約７分鐘，是在地飄香超過20年的排隊名攤。店內主打酥炸與麻辣２種臭豆腐，麻辣口味還能加鴨血、冬粉，吃起來更有飽足感。
招牌炸臭豆腐好吃的關鍵，在於２段式油炸，先以低溫逼出多餘油脂，再用高溫炸出酥脆外皮，一口咬下外酥內軟。老饕推薦先在臭豆腐中央挖洞，再淋上醬油、蒜泥，搭配辣椒、香菜提味，最後配上酸甜爽脆的泡菜一起入口，鹹香、辛辣與酸甜一次到位，吃起來特別過癮。
10.同場加映：南勢角陽春麵
飄香30年，烘爐地拜拜前後必吃
「南勢角陽春麵」位在中和區景新街，從捷運南勢角站步行約８分鐘可到，在地飄香超過30年，是不少中和人熟悉的老字號麵店，也常被列入到烘爐地拜拜前後必吃的口袋名單。無論平日或假日生意都相當熱絡，熱門時段甚至得先抽號碼牌候位。
店內主打陽春麵、麻醬麵、餛飩麵等各式傳統麵食，並提供大、小碗選擇。除了麵食之外，架上琳瑯滿目的滷味、黑白切也是一大亮點，不只品項多、標價清楚，滷得也相當入味，幾乎桌桌都會夾上一盤；熱門品項太晚來甚至可能被掃光，想吃建議早點到。
看更多：夜貓族必收！大台北11家宵夜美食：80元起港點、最強夜市滷味、排隊臭豆腐
台北必吃小吃常見問題
Q1：台北必吃小吃有哪些？
台北必吃小吃選擇相當多，這篇推薦劍潭勇伯米粉湯、梁記嘉義雞肉飯、湖光市場成功肉圓、滷三塊五花肉飯等人氣店家，從米粉湯、雞肉飯、肉圓到宵夜飯類都有，另外也加碼饒河夜市芋頭酥、深夜涼麵等口袋名單。
Q2：王仁甫推薦的台北美食有哪些？
王仁甫這次帶著自己的老饕口袋名單上《食尚玩家》踢館，節目中包括他相當有自信推薦的梁記嘉義雞肉飯，也實際品嘗多道料理，像是乾麵、肉圓、五花肉飯、特色麵食與江湖火爆黃喉等，並分享不少細膩的實吃心得。
Q3：台北有哪些老字號小吃值得吃？
喜歡老字號可以鎖定飄香70年的劍潭勇伯米粉湯，另外也有傳承兩代的老芋仔芋頭酥；若將範圍延伸至大台北，中和還有在地超過20年的蕭家下港脆皮臭豆腐，以及飄香超過30年的南勢角陽春麵。
Q4：台北宵夜推薦吃什麼？
想吃台北宵夜，可以選北投「滷三塊五花肉飯」，招牌五花肉飯帶有白胡椒、中藥與豬油香氣；松山「劉媽媽涼麵」則從晚上一路營業到隔天早上，涼麵搭配味噌湯，是不少夜貓族的熱門選擇。
Q5：大台北有哪些市場、夜市小吃推薦？
市場美食可以吃湖光市場成功肉圓，肉圓先蒸再低溫油泡，外皮薄嫩Q彈；夜市則推薦饒河夜市老芋仔芋頭酥，主打現包現炸，原味、起司芋頭、蛋黃肉鬆等口味都很受歡迎。