「地中海飲食」被納入希臘、西班牙、義大利等國共同的非物質文化遺產，而地中海飲食的靈魂，絕對少不了橄欖油。別小看橄欖油，它不但能拿來當建材、協助捕魚、製作肥皂，在「某國」它更是愛情的表徵，想脫單要靠它？到底是怎麼一回事，快跟著《食尚玩家》一起看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
地中海飲食可降低心臟病機率
地中海飲食被列入西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、義大利、克羅埃西亞等國家共同擁有的非物質文化遺產。一提到地中海飲食，想到的多半是健康，醫學報告顯示，具備地中海飲食習慣的國家居民，罹患心臟病的機率較低，普遍壽命也較長。地中海飲食有許多標準，但橄欖絕對是靈魂所在。
▲在「地中海飲食」裡，絕對少不了橄欖，也因此地中海飲食中常常使用橄欖油。（圖片來源：Shutterstock）
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希臘人１年吃掉18公斤橄欖油
以希臘為例，許多菜餚都用相當多的橄欖油。說希臘人吃橄欖油像喝水一樣，可是一點都不誇張的形容，１個人１年可以吃掉約18 公斤的橄欖油。我們家中的橄欖油，可能就一瓶煎、煮、炒、炸樣樣來，但希臘人的家中絕對不只１瓶，橄欖油可以當奶油，揉出緊實的主食麵包；也可以當醋，醃漬出許多的蔬果生鮮；也可以當鹽，風乾或醃過的豬肉與香腸，便可用油封起以貯存過冬；也可以當麻油，濃湯端上桌，滴上幾滴金黃的橄欖油，更能激出鮮香。真是一油在手，妙用無窮。
▲希臘許多菜餚都使用相當多的橄欖油，說希臘人吃橄欖油像喝水一樣，一點都不誇張。（圖片來源：Shutterstock）
橄欖油可當建材、製肥皂
希臘醫藥之父希波克拉底，也曾經把橄欖油當作藥膏塗抹在傷口；它同時也是愛情的表徵，希臘有句諺語說：「如果你吃橄欖油，今晚就來我的懷抱裡；如果你吃奶油，那麼今晚就待在家中獨自一人吧！」；橄欖油甚至能當建材，希臘人把橄欖油和水泥和在一起攪拌，作為興建教堂的接著劑；漁夫將橄欖油倒進海中，海水會平靜無波，而且漁夫能更清楚的看見海中的魚兒，滿載而歸；在沒有肥皂的年代裡，古希臘人用橄欖油塗抹在身上洗滌與保持滋潤，而到今日，橄欖油肥皂更是成為當地人與觀光客的最愛。
▲古希臘人用橄欖油塗抹在身上洗滌與保持滋潤，而到今日，橄欖油肥皂更是當地人與觀光客的最愛。（圖片來源：Shutterstock）
少肉多菜天然調味
也許在一般觀光客的眼中，食物裹上一層油膩膩的橄欖油，實在叫人難以下嚥。但地中海飲食也有平衡之道，除了少肉多菜，便是善用天然調味。例如數量可與橄欖樹媲美的自然果酸——檸檬、柑橘，還有私家釀製的葡萄酒醋，都是最天然的去油解膩方。另外地中海俯拾皆是的新鮮香草與來自中亞的香料，如鼠尾草、月桂、肉桂、茴香、百里香、奧勒岡、紫蘇、迷迭香等，更輕巧地化重油於無形，只留清新的果草香，與適口的酸鹹甘醇。但畢竟飲食這習慣是從小根深蒂固的，健康的通常不好吃，好吃的通常不健康。如果科學證明地中海飲食不會地中海禿頭，那麼應該就更多人會吃了吧！
▲地中海飲食除了少肉多菜，更是善用天然調味。（圖片來源：Shutterstock）
