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  • 08
  • Jun
  • 2022

你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸

2022/06/08 17:01 |作者 海蓮娜|圖文提供《韓食點餐完全圖解》|整理 周盼儀
你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸

海鮮是很多人到韓國旅行,至少要吃1次的大餐,無論是螃蟹類或綜合海鮮,都各有喜好的支持者。但以下5種海鮮料理,不只食尚小編看了心驚驚,有些就連韓國歐巴都不敢吃!然而「活章魚」卻被外國遊客票選為「最想挑戰的第1名」。快跟《食尚玩家》一起一探究竟,把這份名單收藏起來,去韓國時直接秀出韓文菜單,讓歐巴見識你的真.勇者勇氣!

 

01. 活章魚 外國遊客最想挑戰NO.1

산낙지(sannakjji)

新鮮有活力的章魚腳,現切後直接生食,口感清爽有嚼勁。但吸盤蠕動的時候,容易沾黏食道引發窒息,因此吃生章魚要特別注意,記得要沾用芝麻油和鹽做成的沾醬一起吃,有潤滑的功用,防止章魚的吸盤吸住食道,並且要多咀嚼幾下喔!

 

你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸
▲生吞時依然活跳跳的章魚腳,可說是韓國最負盛名的海鮮料理之一。(圖片來源:《韓食點餐完全圖解》)

 

02. 斑鰩/魟魚 讓《RM》李光洙也崩潰的「廁所味」

홍어(hongo)

俗稱魔鬼魚,身形扁平帶有形似人類的五官,是西南部全羅南道木浦市的知名鄉土料理。傳統常見的吃法是切成生魚片,用生菜把魚片、泡菜、豬肉片包著一起吃,也可加青蔥、辣椒、大蒜等調味。斑鰩切成的生魚片,肉質Q彈有嚼勁,外觀與其他生魚片類似,但因為斑鰩魚身體裡的物質分解後會釋放氨氣,也就是所謂的阿摩尼亞,因此隨著入口慢慢咀嚼,能感受到類似公共廁所的獨特風味。

 

你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸
▲長相不太平易近人的斑鰩,咀嚼時散發的味道更令人退避三舍。(圖片來源:《韓食點餐完全圖解》)

 

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03. 秋刀魚乾 發酵異味濃的下酒菜

과메기(gwamegi)

韓國東南部慶尚北道的特產,特別是在浦項市的九龍浦地區。以往在冬季氣溫很低的時候,把秋刀魚掛起來,在3∼10天內反覆冷凍、解凍,最後在陰涼處風乾。處理好的秋刀魚乾,帶有強烈的發酵異味,與知名的瑞典鹽醃鯡魚不相上下。在浦項知名的竹島市場裡,有許多販售秋刀魚乾的店家,以生白菜將生魚乾、配菜和醬料包在一起吃,是東南沿海地區有名的下酒菜。

 

你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸
▲散發濃烈發酵異味的秋刀魚乾,是韓國人有名的下酒菜。(圖片來源:《韓食點餐完全圖解》)

 

04. 海腸 長相令人感到「羞羞」的外觀

개불(gaebul)

外觀圓胖呈長條形,又稱為海蚯蚓。韓國的海鮮餐廳裡,海腸通常是生吃,把頭尾剪開讓血水流出來,將內臟擠壓拉出來,這時候還看到牠在蠕動,之後清洗乾淨、切成小塊食用。因為本身含有甜味物質,只沾芝麻油或略沾辣椒醬吃,就有清甜脆嫩的口感。

 

你敢吃嗎?韓國5道「暗黑海鮮」:生吞章魚、「廁所味」生魚片、超害羞海腸
▲外型像生殖器的海腸,雖然長相讓人害羞,但吃起來卻有清脆的口感。(圖片來源:《韓食點餐完全圖解》)

 

05. 盲鰻 活跳跳直接剝皮可生吃、燒烤

꼼장어(kkomjango)

韓國東南部釜山知名的在地料理,外型與鰻魚相似,但是跟屬於硬骨魚類的鰻魚不同,身形纖長、沒有下巴,因為多棲息於海底的泥沙地,眼睛的構造與功能都退化,埋在表皮裡難以辨識。釜山傳統是用稻草燒烤來料理,現在海鮮餐廳的處理方法,則是將盲鰻從水裡撈起後,以錐子將其頭部固定在桌面上,再直接新鮮剝皮,切成適當大小,除了燒烤之外,也會有鹽烤原味、醬料調味等選擇。

 

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▲盲鰻若不敢生吃,燒烤或許是遊客比較可以接受的選項。(圖片來源:《韓食點餐完全圖解》)

 

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