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隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」

2021/10/15 18:30 |作者 孫榮KaiSon|圖文提供《正韓小菜》|整理 張庭瑄
隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」

近期最夯的莫過於韓劇《魷魚遊戲》了!隨著韓劇的盛行,你對韓國文化了解多少呢?小編這次來揭露大家最有感的「韓國小菜文化」,像是小菜數量竟與身體健康有關、主食怎麼搭配也很講究,快來跟著我們看下去吧!

 

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隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」

 

流傳千年韓國小菜文化

小菜文化可以說是韓國飲食的一個重要特色,其他國家看不到,而且從古代就有了。以前還有「什麼階級的人吃幾道菜」「吃的順序和搭配方式」之類的嚴格規定,甚至有些習慣也一直保留到現在。韓國小菜不是只有餐廳看得到,平常韓國人家裡吃飯也一定有幾道小菜搭配。

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲韓國的小菜文化從古代就有了,甚至有些習慣也一直保留到現在。(圖片來源:台灣廣廈《正韓小菜》)

 

小菜數量也有「隱藏含意」

韓國人吃飯通常都會有飯、湯、泡菜以及小菜(泡菜不算在小菜裡面)。傳統的話,除了宮廷會吃到12道小菜,其他人的小菜都是 3、5、7、9道來呈現,因為單數屬於陽,雙數屬於陰,韓國在飲食上很重視陰陽的理論,吃的東西要屬陽性,對身體好,所以小菜都是單數。

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲韓國在飲食上很重視陰陽的理論,吃的東西要屬陽性,對身體好,所以小菜都是單數。(圖片來源:台灣廣廈《正韓小菜》)

 

在很久以前,吃多少小菜也可以看出來階級制度。如果是一般的老百姓,基本上不會吃超過7種以上的小菜,就算有錢也不會,是不允許的。相較之下,高階官員或者王族就會有9道或12道小菜,小菜道數愈多,代表身份階級愈高;在現在的話,平常韓國家裡吃飯基本是3個小菜搭配主菜。在外面餐廳吃飯多付一點點錢,大概會有5個小菜,稍微昂貴一點的有7到9個小菜。如果是宮廷宴,那就至少會有12道不一樣的小菜,然後搭配不一樣的主食來呈現,而且會是比較講究手工的精緻小菜。

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲在很久以前,吃多少小菜也可以看出來階級制度。(圖片來源:shutterstock達志影像

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲高階官員或者王族就會有9道或12道小菜,小菜道數愈多,代表身份階級愈高。(圖片來源:shutterstock達志影像)

 

韓國餐廳裡的「小菜吃到飽」?

一般來講,韓國人的一餐會有70%的菜是已經先備好的,30% 是現做的。所以說你可以看到,通常一個餐桌上1到2個主菜,主菜會是肉類或是海鮮,然後1個湯,配3到5種不一樣的小菜,這個是最基本的菜色組合。另外,在韓國還有一個跟別的國家不一樣的地方,就是大多餐廳都會幫客人重新免費補小菜,但是韓國人基本上不會叫店家一直補,因為他們都會等到主菜來了後再跟小菜一起吃,而且主菜主食會全部吃完,小菜只是搭配著吃而已,並不是拿來吃到飽的菜色。

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲在韓國大多餐廳都會幫客人重新免費補小菜。(圖片來源:shutterstock達志影像)

 

主食與小菜搭配也很講究

韓國人吃小菜不是用來開胃,而是和主菜一起搭配著吃的,所以也會隨著主菜而有所變化。例如最常看到的炸雞配醃蘿蔔,如果是烤肉就會配蒜仁或者是洋蔥類的小菜。韓國的小菜怎麼樣跟主食、主菜一同呈現,其中有很多需要考慮的因素。如果你在韓國吃麵食類,大概都是配比較基本的小菜,像是泡菜,一些醃漬的菜或根莖類。如果點的是烤肉類餐點,你們會發現搭配的小菜裡面,不會再有一些炒肉或是煙燻等味道過於強的小菜,主食就已經是肉了,所以也不用再提供肉類的小菜,而是以醃漬蔬菜或者清爽的生菜、蒜片、快速泡菜之類的為主,包著食用。

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲韓國人吃小菜不是用來開胃,而是和主菜一起搭配著吃的,所以也會隨著主菜而有所變化。(圖片來源:台灣廣廈《正韓小菜》)

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」
▲如果你在韓國吃麵食類,大概都是配比較基本的小菜,像是泡菜;如果點的是烤肉類餐點,而是以醃漬蔬菜或者生菜、蒜片為主。(圖片來源:台灣廣廈《正韓小菜》)

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」

 

隱藏文化不說你不知!韓國小菜幾乎「單數盤」上桌,背後原因竟是為「養生」

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平時喜歡拍攝和天馬行空的畫圖,對我來說,旅遊和美食的存在就像拿鐵和蛋糕一樣重要,期望自己時時刻刻都做一個簡單快樂的人。

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