近期最夯的莫過於韓劇《魷魚遊戲》了！隨著韓劇的盛行，你對韓國文化了解多少呢？小編這次來揭露大家最有感的「韓國小菜文化」，像是小菜數量竟與身體健康有關、主食怎麼搭配也很講究，快來跟著我們看下去吧！
流傳千年韓國小菜文化
小菜文化可以說是韓國飲食的一個重要特色，其他國家看不到，而且從古代就有了。以前還有「什麼階級的人吃幾道菜」「吃的順序和搭配方式」之類的嚴格規定，甚至有些習慣也一直保留到現在。韓國小菜不是只有餐廳看得到，平常韓國人家裡吃飯也一定有幾道小菜搭配。
▲韓國的小菜文化從古代就有了，甚至有些習慣也一直保留到現在。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
小菜數量也有「隱藏含意」
韓國人吃飯通常都會有飯、湯、泡菜以及小菜（泡菜不算在小菜裡面）。傳統的話，除了宮廷會吃到12道小菜，其他人的小菜都是 ３、５、７、９道來呈現，因為單數屬於陽，雙數屬於陰，韓國在飲食上很重視陰陽的理論，吃的東西要屬陽性，對身體好，所以小菜都是單數。
▲韓國在飲食上很重視陰陽的理論，吃的東西要屬陽性，對身體好，所以小菜都是單數。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
在很久以前，吃多少小菜也可以看出來階級制度。如果是一般的老百姓，基本上不會吃超過７種以上的小菜，就算有錢也不會，是不允許的。相較之下，高階官員或者王族就會有９道或12道小菜，小菜道數愈多，代表身份階級愈高；在現在的話，平常韓國家裡吃飯基本是３個小菜搭配主菜。在外面餐廳吃飯多付一點點錢，大概會有５個小菜，稍微昂貴一點的有７到９個小菜。如果是宮廷宴，那就至少會有12道不一樣的小菜，然後搭配不一樣的主食來呈現，而且會是比較講究手工的精緻小菜。
▲在很久以前，吃多少小菜也可以看出來階級制度。（圖片來源：shutterstock達志影像）
▲高階官員或者王族就會有９道或12道小菜，小菜道數愈多，代表身份階級愈高。（圖片來源：shutterstock達志影像）
韓國餐廳裡的「小菜吃到飽」？
一般來講，韓國人的一餐會有70%的菜是已經先備好的，30% 是現做的。所以說你可以看到，通常一個餐桌上１到２個主菜，主菜會是肉類或是海鮮，然後１個湯，配３到５種不一樣的小菜，這個是最基本的菜色組合。另外，在韓國還有一個跟別的國家不一樣的地方，就是大多餐廳都會幫客人重新免費補小菜，但是韓國人基本上不會叫店家一直補，因為他們都會等到主菜來了後再跟小菜一起吃，而且主菜主食會全部吃完，小菜只是搭配著吃而已，並不是拿來吃到飽的菜色。
▲在韓國大多餐廳都會幫客人重新免費補小菜。（圖片來源：shutterstock達志影像）
主食與小菜搭配也很講究
韓國人吃小菜不是用來開胃，而是和主菜一起搭配著吃的，所以也會隨著主菜而有所變化。例如最常看到的炸雞配醃蘿蔔，如果是烤肉就會配蒜仁或者是洋蔥類的小菜。韓國的小菜怎麼樣跟主食、主菜一同呈現，其中有很多需要考慮的因素。如果你在韓國吃麵食類，大概都是配比較基本的小菜，像是泡菜，一些醃漬的菜或根莖類。如果點的是烤肉類餐點，你們會發現搭配的小菜裡面，不會再有一些炒肉或是煙燻等味道過於強的小菜，主食就已經是肉了，所以也不用再提供肉類的小菜，而是以醃漬蔬菜或者清爽的生菜、蒜片、快速泡菜之類的為主，包著食用。
▲韓國人吃小菜不是用來開胃，而是和主菜一起搭配著吃的，所以也會隨著主菜而有所變化。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
▲如果你在韓國吃麵食類，大概都是配比較基本的小菜，像是泡菜；如果點的是烤肉類餐點，而是以醃漬蔬菜或者生菜、蒜片為主。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
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