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  • 07
  • Jul
  • 2021

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵

2021/07/07 00:29 |撰文 莊偉祺|圖片來源 食尚玩家、達志影像

【報導店家】いし田、創作麵工房鳴龍、めん馬鹿、Ramen辻、熊本ラーメン黒亭本店、琉球新麺通堂小禄本店

 

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拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵

 

許多人都說疫情後要吃爆日本,這次先幫拉麵控揪出了從北海道到沖繩的拉麵6都「必簌」好料,有米其林摘星夯店,還有超狂的「發爐」拉麵,更有全球首家分男女的拉麵店,趕快先收起來,之後馬上衝去「簌爆」!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

01. 北海道旭川:一次放進8片叉燒浮誇拉麵

在北海道超夯的「旭川拉麵村」,一次就可吃到8家在地人氣拉麵店!其中就屬這家「いし田」最浮誇,整碗拉麵一次放進多達8片叉燒肉,絕對可讓肉控大滿足!用了熬煮3天3夜的大骨精華當湯底,還可再依照自己喜好去選口味,有味道濃郁的「味噌叉燒拉麵」,搭配麵條一起吃超入味!還有「叉燒燒醬油拉麵」等,每個拉麵控都能找到自己想吃的美味!

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲整碗拉麵一次放進多達8片叉燒肉。

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲濃郁的「味噌叉燒拉麵」搭配麵條一起吃超入味!

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲用了熬煮3天3夜的大骨精華當湯底。

 

店家資訊:
拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵

いし田(石田拉麵)

地址:北海道旭川市永山11条4丁目(旭川拉麵村)

電話:+81-1-66461405

時間:11:00~20:30

 

02. 關東東京:連續2年摘星米其林拉麵店

這家連續2年獲得米其林一星的星級拉麵店,首推超特別的「麻辣擔擔麵」,以雞湯湯底包覆濃郁的芝麻香,再搭配辣油非常提味!除了特調的濃厚芝麻醬超香,湯底則使用牛骨、整隻雞和滿滿鮮蚵熬煮,最重要的香氣來源「麻辣香料球」,更以花椒融合6~7祕密香料!另一款「特製醬油拉麵」放了3種不叉燒,有一般常見的三層肉叉燒,以及里肌肉做的廣式叉燒,還有低溫熟成的粉紅色叉燒等,更加入整顆超有港味的蝦肉餛飩!

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲「麻辣擔擔麵」以雞湯湯底搭配濃郁的芝麻醬。

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲湯底使用牛骨、整隻雞和滿滿鮮蚵熬煮。

 

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▲香氣來源「麻辣香料球」以花椒融合6~7祕密香料!

 

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▲「特製醬油拉麵」放了3種不叉燒、整顆港式餛飩。

 

店家資訊:
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創作麵工房鳴龍

地址:東京都豊島区南大塚2丁目34−4(SKY南大塚)

電話:+81-3-63041811

時間:11:30~15:00/18:00~21:00

 

03. 關西京都:打卡必拍「發爐噴火」超狂拉麵

想拍超狂打卡畫面的人一定要去這家會「發爐噴火」的拉麵店,入內用餐前還會警告請勿任意逃跑、離席等,上桌後要穿圍兜兜,連瀏海都要綁起來!師傅會將鍋子加熱,朝拉麵碗倒入滾燙熱油,超狂的上桌秀讓人尖叫!這碗「噴火拉麵」放入滿滿京都名物九条蔥,噴火加熱後勾出誘人香氣,叉燒火烤過後更能鎖住肉汁!湯頭喝來不只單純醬油香氣,因為有加熱油逼出蔥味,連麵條都帶有焦香。

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲朝拉麵碗倒入滾燙熱油,超狂的上桌秀讓人尖叫!

 

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▲這碗「噴火拉麵」放入滿滿京都名物九条蔥。

 

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▲湯頭喝來不只單純醬油香氣,因為加熱油逼出蔥味帶有焦香。

 

店家資訊:
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めん馬鹿(馬鹿一代噴火拉麵)

地址:京都府京都市上京区南伊勢屋町757-2

電話:+81-7-58125818

時間:17:00~19:30

網址:馬鹿一代

 

04. 關西大阪:就像咖啡奶泡的夢幻拉麵

這家店很不像一般的拉麵,上面有宛如咖啡奶泡的泡泡,就是所謂的「泡系拉麵」!必吃的「極濃白湯鹽味拉麵」都會有一層泡泡,這樣肉汁和油脂才會完美融合。用攪拌機融合雞湯與豚骨湯產生的泡泡,讓湯頭喝來味道濃郁卻不油膩,雖是細麵吃起來也超Q!搭配的雞胸肉帶半生熟口感超嫩,叉燒也薄到會透光!另有每週一限定的「濃醇醬油中華拉麵」,吃來竟有滷豬腳的味道,還有超特別的配料雞肉軟骨天婦羅可吃。

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲必吃的「極濃白湯鹽味拉麵」,一層泡泡完美融合肉汁和油脂。

 

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▲搭配的雞胸肉帶半生熟口感超嫩!

 

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▲「濃醇醬油中華拉麵」吃來竟有滷豬腳的味道!

 

店家資訊:
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Ramen辻(拉麵辻)

地址:大阪府大阪市中央区鎗屋町1丁目1−10

電話:+81-6-71788377

時間:11:30~14:30/17:30~22:00

 

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05. 九州熊本:蒜控必吃拉麵還加「雙蛋黃」

這家熊本排隊第一名拉麵,已是60年老店,必吃的標準套餐有麵有飯,最特別就是拉麵上竟有2顆生蛋黃!這碗「生蛋黃焦蒜豚骨叉燒拉麵」,雖是細麵但吃到嘴裡卻很有勁道,加上放了大量的木耳、豆芽菜等配料,搭配蔬菜的脆度讓層次感非常豐富!濃厚的蒜味融在整個湯頭裡,就是熊本拉麵最大特色,不只湯頭有蒜,最後還撒上濃郁的烤蒜超誘人!

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲必吃的標準套餐有麵有飯,最特別就是拉麵上竟有2顆生蛋黃!

 

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▲「生蛋黃焦蒜豚骨叉燒拉麵」搭配蔬菜的脆度讓層次感非常豐富!

 

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▲濃厚的蒜味融在整個湯頭裡,最後還撒上烤蒜超誘人!

 

店家資訊:
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熊本ラーメン黒亭本店(熊本拉麵黑亭熊本車站本店)

地址:熊本県熊本市西区二本木2丁目1−23

電話:+81-6-63521648

時間:10:30~20:30

網址:ラーメン黒亭

 

06. 沖繩那霸:全世界第一家「分男女」拉麵

全世界第一家分男女的拉麵就在那霸,是到沖繩必吃的名產特色「琉球新麵」!首推「男味豚骨拉麵」,咬斷麵條還會聽到聲音非常Q彈,湯頭喝得到骨髓融入的鮮美味道,味道多層次有豚骨、肉燥,還有類似四川擔擔麵的辣味!相對清淡的「女味清湯拉麵」,以滿滿海菜和叉燒等配料為主,湯頭不會像一般日本拉麵過鹹,反而有種清甜的味道,不管想吃濃厚或清爽口味的拉麵都有!

 

(核稿:劉佳佳)

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲味道多層次有豚骨、肉燥,還有類似四川擔擔麵的辣味!

 

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▲「男味豚骨拉麵」咬斷麵條還會聽到聲音非常Q彈!

 

拉麵控先收起來!日本拉麵6都「必簌」好料,超狂「發爐」拉麵、米其林一星蚵仔拉麵
▲「女味清湯拉麵」以滿滿海菜和叉燒等配料為主。

 

店家資訊:
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琉球新麺通堂小禄本店(琉球新麵通堂本店)

地址:沖縄県那覇市金城5丁目4-6

電話:+81-98-88575577

時間:11:00~凌晨00:30

網址:琉球新麺通堂

 

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如果吃到難吃食物會很難過,如果拍到醜照片會很傷心,ㄧ個喜歡吃喝玩樂的北漂青年。

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