說到最能代表台南的經典美食,除了牛肉湯、虱目魚,當然還少不了這味「鱔魚意麵」!食尚小編這回幫大家特搜了在地7間「老饕吃過都認證」的經典名店,通通都是4星以上不怕雷!想知道CP值最高的是哪家嗎?不愛吃甜該吃哪一間?還有開業超過60年的知名老店等你朝聖!快來看看《食尚玩家》部落客推薦的口袋名單吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
01. 城邊真味鱔魚意麵 高CP值先吃這家(★4.2、網評1602則)
台南炒鱔魚推薦這家「城邊真味鱔魚意麵」,也是不少在地人的口袋名單,地點就位在東城門圓環旁邊。他們家的分量算是比較多的,在台南市區是CP值頗高的鱔魚意麵,生意不得不說真的很好,能1次炒個7~8盤鱔魚意麵也是真功夫!這裡的麵是勾芡版本的,鱔魚分量真的很豪邁,麵體表現不錯,吸滿醬汁的味道但絲毫沒有影響口感,頗讚!乾炒鱔魚雖然要價250元,但分量完全對得起它的價格,堆得跟座小山似的,吃起來很Q脆,肉質是好吃的,而且洋蔥的甜度也有炒出來。
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▲店家生意真的很好,能1次炒個7~8盤鱔魚意麵也是真功夫!(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
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▲鱔魚意麵(130元),鱔魚給得豪邁,麵體表現不錯,吸滿了醬汁的味道。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
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▲乾炒鱔魚(250元)堆得跟座小山似的,吃起來很Q脆好吃,洋蔥的甜度也有炒出來。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
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02. 進福炒鱔魚專家 4星認證網評最多(★4.0、網評3759則)
這間「進福炒鱔魚專家」Google評論4顆星、3700多則留言的數據真的很強悍!上網查才知道進福已經賣了40多年,鱔魚意麵相當有誠意,裡面加了不少鱔魚,也很講求新鮮度,鱔魚吃起來有夠彈脆,加上特有的台南風酸甜芡汁調味,有夠讚啦!意麵口感也不錯,雖然泡在羹湯裡也不至於很軟爛,吸收了滿滿鱔魚意麵的羹湯,甜中帶鮮,麵裡也加了大量的洋蔥,帶有脆感及甜味,口感富有層次,算是很好吃的鱔魚意麵。
![在地人從小吃到大!台南6家鱔魚意麵老店:入選米其林綠色指南、3000則好評 在地人從小吃到大!台南6家鱔魚意麵老店:入選米其林綠色指南、3000則好評](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/04/26/20220426190836-978e99ca.jpg)
▲鱔魚意麵焿(150元),鱔魚吃起來有夠彈脆,意麵口感也不錯,整體很好吃。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
03. 黃家鱔魚意麵 美食一級戰區老店(★4.1、網評2408則)
「黃家鱔魚意麵」位在熱鬧的國華街上。鱔魚意麵羹很大碗,魚肉分量足,勾芡濃稠度適中,湯頭呈現深褐色,甜酸度也很適中,爽口好喝。鱔魚很厚實又脆口,還不錯吃。意麵則吸滿湯汁,很軟Q、不會軟爛。這裡因為地點的關係,是很多外地旅客前來品嘗炒鱔魚店家。今天品嘗完整體,口感是很美味!
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▲「黃家鱔魚意麵」位在熱鬧的國華街上,鱔魚意麵羹很大碗,魚肉分量也足。(圖片來源:樂天小高の美食之旅)
看更多:在地人從小吃到大!台南6家鱔魚意麵老店:入選米其林綠色指南、3000則好評
04. 南興鱔魚意麵 焦糖羹湯酸甜唰嘴(★4.0、網評1734則)
在康樂街已有30年歷史的「南興鱔魚意麵」也是不少人的選擇,營業時間從中午開到半夜12點,不管是當中餐、晚餐還是宵夜都可以!這碗鱔魚意麵羹只要100元,湯呈現焦糖色澤,鱔魚口感滿新鮮的,咬起來特別彈脆。意麵煮得不會太過軟爛、不會一夾就斷,入口時酸甜酸甜的,羹湯全吸附在麵條上,入口很滑順,實在很唰嘴耶!
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▲看著焦糖色的羹湯及鱔魚食慾都來了~入口酸甜酸甜,實在很唰嘴!(圖片來源:艾薇覓食趣)
05. 炒鱔魚專家信義小吃店 大火爆炒鑊氣十足(★4.2、網評794則)
這間算是台南在地人都很推崇的鱔魚意麵,雖然現在換第二代接手,但很少聽到有在地人說味道變不好吃這類的話,據說營業至今已經超過50年歷史。只見老闆娘燒熱油鍋,抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟,火冒得好高,老闆娘也沒在退縮,老神在在地揮舞著鍋鏟炒鱔魚,不用3分鐘,乾炒鱔魚意麵就完成了!鑊氣十足的鱔魚意麵有夠香!鱔魚給得不少又肥厚,吃起來真的很Q脆!整體調味不會死甜,口味多層次,酸中帶甜。
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▲只見老闆娘燒熱油鍋,抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟,火冒得好高。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
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▲乾炒鱔魚意麵(180元)鑊氣十足有夠香!鱔魚給得不少又肥厚,吃起來真的很Q脆!(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
06. 灣裡鱔魚意麵 不愛吃甜就選這家(★4.0、網評321則)
「灣裡鱔魚意麵」也開了超過30年歷史,是一間來灣裡不能錯過的必吃美食。地點位於南區灣裡市場對面,下午4點才開始營業,一路開到晚上11點打烊。這裡販售的品項很簡單,是以鱔魚和花枝料理為主,另外還有什錦系列。這間店的口味其實並不會太重,甜度也沒有那麼明顯,可以添加一些黑醋來提味。整體吃起來不錯,依然保有台南鱔魚意麵的風味。
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▲鱔魚意麵焿(100元),口味其實並不會太重,甜度也沒有那麼明顯,整體吃起來不錯。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)
07. 福來鱔魚意麵 東區60年老字號(★4.3、網評183則)
「福來鱔魚」源自台南東區,從1959年開店至今超過60年,是不少人心中吃鱔魚意麵的首選,現在跑來安南區開店,用餐時間總是人潮滿滿。主打招牌就是鱔魚意麵、油麵和米粉!除了乾炒之外還有勾芡的焿湯版。經過大火炒炙的鱔魚意麵,香氣真的很迷人,鱔魚吃起來還保留了微脆口感!帶著脆度和厚度也很不錯~意麵吸著醬汁香氣好入味,微微的鹹甜香氣,唰嘴好吃又不會太膩口。
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▲乾鱔魚意麵(140元)經過大火炙炒香氣真的很迷人,麵條吸附著醬汁,唰嘴好吃又不會太膩口。(圖片來源:花露露 の花花世界)