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  • 25
  • Aug
  • 2020

【食尚首播】美濃4家超有哏祕店:馬卡龍色粄條、水蓮豆花、芋頭乳酪吐司

2020/08/25 18:50

 

 

 

高雄山城「美濃」一直是個風景美麗,充滿人文藝術的客家庄,有著名的紙傘製作、粄條美食、自然風景、客家美食,稱它為高雄人的後花園一點也沒錯!在美濃隨處可見古色古香的客家伙房建築、如詩如畫的人文地景,還有不少藏在巷弄裡的美食,這次就把豬飛推薦的4家人氣店報給你們知道,有創意的獨家野蓮豆花、只營業4小時的彩色粄條、傳承4代的客家料理、出爐就秒殺的網美吐司,準備好你的胃,我們來去大吃一頓囉!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖文提供  豬飛小姐跟著華少吃吃吃

 

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連結:
https://bit.ly/3cD1U37

 

01. 啖糕堂  秒殺級網美吐司

這家人氣爆棚的吐司專賣店「啖糕堂」,就在美濃永安老街上,由一棟日治時代的老屋改造,不只充滿日式文化,販售的產品也很厲害,尤其是獨家研發的水蓮吐司、芋頭乳酪吐司、南瓜起司吐司、橙蜜香番茄吐司和玫瑰奶酥吐司,出爐10分鐘內就秒殺。

 


▲人氣爆棚的吐司專賣店「啖糕堂」,出爐10分鐘內就會秒殺。(圖片提供:豬飛小姐)

 

建築本身也很有故事,是日治時期就興建的老屋,前身是保壽堂診所,老闆將有69年歷史的保壽堂診所修繕整理後,搖身一變,成為在地很有特色的「啖糕堂烘焙坊」,以充滿溫暖質感的木桌椅打造空間,桌腳是用阿嬤年代的裁縫車製作,在這個空間融入了復古元素,不只舒適也很適合拍照。地板磁磚以暖色系復古花紋妝點,往上延伸大面積紅磚牆搭配白色窗框,保留了老屋本身的老味道,也融入文青風格。

 


▲啖糕堂前身是保壽堂診所,重新打造後室內以溫暖木質調為主,保留了老屋本身的味道。(圖片提供:豬飛小姐)

 

把在地食材融入產品裡,為在地農產品找尋不一樣的出路,每一種商品都有濃厚的美濃風味;來這裡千萬不要錯過水蓮吐司,水蓮又稱為野蓮,而美濃是台灣「野蓮」最大產地,吃起來爽脆可口,是常見的客家料理,這間麵包店將野蓮加入吐司,風味獨特,是來這裡必買的伴手禮。

 


▲店家把在地食材融入產品裡,每一種商品都有濃厚的美濃風味。(圖片提供:豬飛小姐)

 

名稱:
美濃啖糕堂
地址:
高雄市美濃區永安路197號
時間:
12:00〜18:00(週一休)

 

02. 濃夫生活  獨家野蓮豆花

濃夫生活整家店風格簡單質樸,除了有販售豆花跟愛玉外,還有咖啡、蘇打、茶類等飲品,主打小農種植檸檬,做成各式檸檬美食、檸檬清潔用品,值得推薦一波。檸檬產地在屏東高樹,採用無農藥、化肥、除草劑的友善農法種植,雖然外觀醜醜的,但每一顆都湯汁飽滿,酸度十足,很多客人特地從外縣市開車來這裡只為了一嘗店家自製美味小點,再買1袋檸檬回家。

 


▲濃夫生活整家店風格簡單質樸,以販售豆花跟愛玉為主。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)

 

夏天最適合來1碗冰冰涼涼的「檸檬愛玉」了,香氣跟酸度很到位,且湯汁裡除了有1片檸檬薄片外,裡面的檸檬皮屑也清晰可見;另外1碗「水蓮豆花」,一旁竟然真的附上水蓮,但其實只是僅供拍照用,這款水蓮豆花是把水蓮磨成粉,加入豆花的製程內,水蓮的口感跟香氣並不特別明顯,但豆花的口感偏綿密,很值得一試。

 


▲「檸檬愛玉」香氣跟酸度很到位,且湯汁裡除了有1片檸檬薄片外,裡面的檸檬皮屑也清晰可見。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)

 


▲「水蓮豆花」一旁還附上可以拍照的水蓮。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)

 

「檸檬米香香」是款特別的菜色,包括海鮮香腸1條、特色米腸1條跟炙燒檸檬片1盤,還可搭配豆花飲品3選1。飛魚卵香腸搭配現刨的檸檬皮,有著坊間沒有的酸鹹香氣;糯米腸同樣加入現刨的檸檬皮,且額外加入十穀米,口感也顯得更加特別,檸檬薄片會撒上焦糖後炙燒,很有義大利甜點的風情。比較特別且推薦的吃法,是把檸檬薄片搭配香腸一口咬下,品味檸檬果肉的酸、檸檬果皮的苦、焦糖的香脆,以及香腸的嚼勁口感。

 


▲「檸檬米香香」包括海鮮香腸1條、特色米腸1條跟炙燒檸檬片1盤。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)

 


▲推薦吃法是把檸檬薄片搭配香腸一口咬下。(圖片提供:跟著華少吃吃吃)

 

名稱:
濃夫生活
地址:
高雄市美濃區永安路 195號
電話:
0920-141-720
時間:
11:00〜18:00(週一、二休)

 

03. 軒味屋彩色粄條  1天只營業4小時

這家「軒味屋彩色粄條」有別於傳統的白色板條,竟然創造出像是甜點馬卡龍般療癒的彩色粄條,看到這鮮豔的5色粄條,很多人都誤以為是色素製作,其實這是用天然蔬果每天手工新鮮製作,像是地瓜葉、火龍果、甜菜根、梔子花果、蝶豆花等蔬果,因為不加防腐劑加上無法久放,必須當天早上手工現做,數量有限常常賣到缺貨。

 


▲「軒味屋」有別於傳統的白色板條,創造出像是甜點馬卡龍般療癒的彩色粄條。(圖片提供:豬飛小姐)

 

老闆娘用心研發讓傳統粄條也能華麗變身,用創意做出軒味屋獨有的彩色粄條,為傳統的美濃客家莊,注入年輕活力與創意。店面風格營造古色古香的氛圍,牆上掛著店家產品與美濃特色紙傘,有濃厚的客家風情;而這間店最大特點就是每天只營業到中午時段,從早上10點到下午2點只有4小時,加上粄條料理都是當天新鮮現做,數量有限,晚來就吃不到。

 


▲店面風格營造古色古香的氛圍,牆上掛著店家產品與美濃特色紙傘,有濃厚的客家風情。(圖片提供:豬飛小姐)

 

只有這裡才吃得到的彩色粄條,顏色繽紛都是使用天然食材製作,絕對吃得健康又安心,而且要做成Q彈的粄條,更是嚴選高雄147號米製作而成,不同於跟工廠大量批貨來的機械製作粄條,老闆夫妻堅持以手作的方式保留了最誠懇真實的味道,每天早上把地瓜葉、火龍果、甜菜根、梔子花果、蝶豆花等蔬果打成泥後濾渣,再混合米漿、手工切成條狀,因為製作過程繁雜,數量有限無法量產。

 


▲只有這裡才吃得到的彩色粄條,顏色繽紛都是使用天然食材製作,絕對吃得健康又安心。(圖片提供:豬飛小姐)

 

名稱:
軒味屋彩色板條
地址:
高雄市美濃區中山路 2段 384號
電話:
07-681-2820
時間:
10:00~14:00 (週一休)

 

04. 林家粄條  傳承4代客家料理

這家「林家粄條」是在地老店,民國55年開始營業,目前還在念大學的第4代也開始加入經營;當地人也大推的粄條,其自製油蔥酥和傳統的客家料理都是店內招牌,像是豬腳、高麗菜封、炒水蓮、花生豆腐,還有炒粄條,每一道都美味的讓人難忘。

 


▲這家「林家粄條」是在地老店,從民國55年開始營業。(圖片提供:豬飛小姐)

 

老闆嚴選2年的在來米製作,因為在來米的特性與時間的熟成,讓做好的粄條口感更Q彈滑順,且炒板條有1個祕方,就是用自家製作的豬油油蔥酥,跟粄條拌在一起,油油亮亮、閃閃動人的粄條,一上桌就傳來濃濃的油蔥香氣,且吃來Q彈滑順有厚度,口感非常好,幾乎每一桌都會點的菜色。建議可以先吃原味,之後加一點白兔牌烏醋,就是正港美濃味道了,會讓人一口接一口停不下來。

 


▲一上桌就傳來濃濃油蔥香氣的炒粄條,吃來Q彈滑順有厚度,口感非常好。(圖片提供:豬飛小姐)

 

另外,這裡的滷豬腳也是每次來都必點,外皮呈現焦糖色澤,看起來是Q彈口感,輕輕一夾就骨肉分離,連豬皮都軟嫩到入口即化的地步,實在太犯規了,客家滷豬腳鹹香甜的滋味,一吃就難忘,朋友第一次來吃就愛上,連骨髓都不放過,說要吸乾淨才行。

 


▲滷豬腳外皮呈現焦糖色澤,看起來是Q彈口感,輕輕一夾就骨肉分離。(圖片提供:豬飛小姐)

 

名稱:
林家粄條
地址:
高雄市美濃區美興街25號
電話:
07-681-3147
時間:
10:00〜21:00(週二休)

 

 

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