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  • 30
  • Mar
  • 2020

「花雕雞」水餃吃過嗎?內餡52%是雞腿肉!20年經典口味變身白胖紮實水餃

2020/03/30 14:00

 

不用再煩惱今天晚上要吃什麼了!來試試「花雕雞水餃」吧,飽滿大顆的水餃,有著香濃花雕醬香氣,還吃得到大塊雞腿丁肉的口感,另外還有一款「北菇滑雞粥水餃」,都是20年老店「原創花雕雞」獨創的新產品,現在在「食尚玩家官網」就能買到,宅配到家超方便。

 

[編輯 林涵青] 撰文 林涵青/攝影 呂家慶

 

維持適當「社交距離」,是避免新冠肺炎傳染的最佳對策,因此許多人選擇在家自己煮,不過市面上的水餃多半是高麗菜豬肉口味,吃久了真的很膩啊。小編最近新發現2款水餃非常好吃,口味又獨特,分別是「花雕雞水餃」和「北菇滑雞粥水餃」,真的從來沒想過這兩種東西可以包進水餃裡,真是太有創意了,這可是在台北市民大道開店超過20年的經典老店「原創花雕雞」所推出來的新產品。

 


▲又香又Q嫩的花雕雞,20年經典口味讓人好難忘。

 

花雕雞水餃
經典20年老配方,搭配花雕酒與米酒醉人香氣

 

開創一鍋三吃風潮的原創花雕雞,小編今天試吃的花雕雞水餃,就是把這個花雕雞的靈魂包進水餃裡,一口咬下香氣四溢,而且有著紮實口感,超滿足。原來內餡和花雕雞鍋是一樣的做法,以特製花雕醬、花雕酒、胡椒,蔥段、芹菜、青椒、鮑魚菇,拌炒雞腿和雞節翅肉,吃得到雞腿肉塊和花雕醬、花雕酒香。

 


▲花雕雞水餃裡面竟然有高達52%的雞肉,非常紮實,剖面秀就看得到雞腿肉。

 

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而且為了讓口感更好,店家老闆春哥告訴我,水餃中雞腿肉的比例高達52%,所以特別選用稍有厚度但仍舊Q彈的水餃皮,費工的以兩次手工捏製的手法,在水餃皮先抹上些雞肉泥,再包上花雕雞腿肉餡,最後沾點花雕酒把皮黏起來成型。每一顆水餃都差不多有24到28公克重,平均26公克重,而外面市售水餃多半只有20克重,難怪這花雕雞水餃煮起來每顆都白白胖胖的,而且真的吃得到雞肉丁呢!

 


▲將經典口味花雕雞做成水餃,而且還費工使用手工2次包餡,為的就是讓口感更好。

 

北菇滑雞粥水餃
特選韓國北菇和越光米費時熬煮

 

還有另一款「北菇滑雞粥水餃」,也是從原創花雕雞的經典菜色轉變而來,這可是小編第一次吃到把「粥」包進水餃裡,有著超驚喜的美味。

 


▲北菇滑雞粥有著北菇濃郁香氣搭配滑稠米粥,吃來超暖胃。

 

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北菇滑雞粥水餃同樣也是大大紮實的一顆,因為雞肉比例一樣很高,至少有51%,還有20%是北菇,難怪吃得到北菇超濃郁的香氣。這北菇又稱花菇,可是和一般香菇完全不一樣喔,生長在比較寒冷的地方,香菇又厚又大朵,而且香氣好濃郁。原創花雕雞是用韓國進口的北菇,「這還需要一點關係,才能拿到等級比較高的貨色。」經營餐飲業多年的春哥解釋。

 


▲北菇滑雞粥水餃同樣個頭很大一個,雞肉比例為51%,20%則是香氣濃郁的北菇。

 

北菇滑雞粥是用雞腿丁肉以薑、蔥段、胡麻油,和北菇炒過,再和越光米煮成的飯一起熬成粥,因此這水餃還可以嘗得到「糜」的口感,吃起來綿綿滑滑的,米粒的感覺似有若無,卻吃得出米香呢,真是太特別了。

 


▲把粥包進水餃裡,真是前所未有的創意口感。

 

花雕雞水餃和北菇滑雞粥水餃,本身味道就很足夠,不過如果你愛吃辣,誠心推薦原創花雕雞的這款「綠椒麻辣醬」,融合了綠花椒(青花椒)的香、紅花椒(大紅袍)的麻、辣椒的辣,香麻辣比例超完美,沾一點點就可以讓味覺更上一層樓,吃起來超過癮!

 


▲喜歡重口味的朋友可以沾點綠椒麻辣醬,完美均衡的香麻辣讓人一吃上癮。

 

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