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  • Apr
  • 2020

在地人私藏名單!台南永康7家古早味:半熟蛋煎粿、西瓜綿魚湯、40年炭香糯米腸

2020/04/24 22:30

 

 

台南可以說是美食天堂,其中永康區更是聚集了許多經典不敗的傳統小吃,從表皮「恰恰」的煎粿、皮Q肉嫩的鹽水鵝到唰嘴的素食麵線羹,每個都是讓人想一吃再吃的古早味,快跟著食尚小編一探究竟這些在地人的私藏名單,下次有機會造訪台南時千萬不要錯過了!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖文提供 小白只饗ㄔ美/核稿主編 方君民

 

01. 大灣七街無名麵店  在地人才知的隱藏版

這間麵店位應該只有大灣在地人才知道的隱藏版麵店,是間沒有招牌的無名麵店,即使過了用餐時段客人也是滿滿的,麵條可以選擇細麵或粗麵,餐點種類從乾麵、湯麵到米粉都有,特別推薦招牌乾麵,除了肉燥外還淋上了麻醬,攪拌後濃濃麻醬香氣散出,每根麵條都包覆著滿滿的醬汁;牛肉麵每碗都會有4塊牛肉,湯頭介於紅燒和清燉之間,吃來沒負擔又不油膩,入味的滷菜,像是豬頭皮、鴨珍等都是饕客推薦。

 


▲點上一碗乾麵和滷菜,就是相當享受的一餐。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

大灣七街無名麵店
地址:台南市永康區大灣七街77號
電話:(06)271-0797
時間:11:00~19:00

 

02. 阿樂第二代香腸大腸黑輪  炭香糯米腸

阿樂黑輪已經飄香40多年了,特別的是店內的大腸頭是親自灌製的,不是使用人工腸皮,所以每條大小皆不一,且裡頭糯米相當綿密飽滿;香腸則是用傳統方式炭烤,愈吃愈香令人難忘的炭香,配上一口新鮮大蒜剛剛好;而招牌黑輪也是用店家獨特方式油炸的,裡頭包著蛋相當特別;還有饕客推薦的特製醬料,由醬油膏加上蒜泥、辣醬和哇沙米的組合,沾上黑輪很唰嘴。

 


▲飄香40多年的阿樂黑輪,每種品項都很有特色。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

阿樂第二代香腸大腸黑輪
地址:台南市永康區大灣路56號
時間:13:00~18:00(週日休)

 

03. 新享城-北灣鵝肉  鹽水鵝皮Q肉嫩

這間新享城鵝肉店,不管何時都有滿滿的人排隊,主要賣鹽水鵝及各式海鮮冷盤,還有少見的紹興醉鵝,選擇性豐富,很適合家族聚餐。油亮亮的招牌鹽水鵝,肉質軟嫩外皮又Q彈,底部還有韭菜豆芽,出餐前老闆還會淋上一層鵝油,使得香味四溢;另外一項特別的紹興醉鵝,每日限量供應,使用去骨的工法,加上紹興酒的香氣帶來層次,相當好吃。

 


▲招牌鹽水鵝,肉質軟嫩外皮Q彈相當唰嘴。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

主食類則有鵝油飯和蔥油麵線等,鵝油飯以去骨鵝肉和筍子為主,再加上油蔥點綴提香,吃來很像火雞肉飯升級版,而蔥油麵線,則是撒上香菜、油蔥酥、鵝油拌入麵線,迷人香味撲鼻而來,非常唰嘴。另外還可以點一份綜合下水搭配,內容物有鵝胗、鵝肝、鵝舌、鵝掌等,十分豐富。

 


▲左圖為鵝油飯;右圖為而蔥油麵線。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

新享城-北灣鵝肉
地址:台南市永康區大灣路158號
電話:(06)207-1351
時間:15:00~22:00(週二休)

 

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04. 大灣李煎粿  加半熟蛋更滑順

位在大灣市場裡的大灣李煎粿,只要下午3點一開就吸引許多人光顧,到了假日常常不到3小時就賣完了,生意非常好,也曾被多家媒體報導。來到店前可以看見煎台上一顆顆白胖胖的粿仔在上面不斷翻覆,相當療癒。煎粿煎到「恰恰」,表層焦脆、裡面口感軟嫩,加上不死鹹的醬汁,還有許多魚肉塊,搭配蒜泥、香菜美味度更加提升。老饕吃法還會加顆半熟蛋,使口感增添滑順。

 


▲煎粿煎得「恰恰」,表層焦脆、裡面口感軟嫩。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

大灣李煎粿
地址:台南市永康區民族路369號(大灣市場內)
時間:15:00~18:00(週一休)

 

05. 烘爐肉燥飯  西瓜綿虱目魚湯

這家烘爐肉燥飯已飄香在地非常多年,古早好手藝一代傳一代,目前由第四代接手,常常是大灣人早上一定要吃的早餐,有時候營業到中午就售完,主要賣肉燥飯、現煮的西瓜綿虱目魚湯,古早味肉燥飯一靠近就有股香氣撲鼻而來,肉燥散發著金黃色澤令人食指大動,帶皮帶油的肉燥吃起來並不會油膩,反而很有香氣,鹹度適中很下飯,還可以加點魯丸放在飯上搭配著吃;虱目魚肚湯則是使用新鮮塊狀的虱目魚肚搭配現煮西瓜綿使湯頭鮮甜好喝,還多加薑絲與芹菜提味,配上肉燥飯剛剛好。

 


▲金黃色肉燥飯配上現煮西瓜綿的虱目魚湯剛剛好。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

烘爐肉燥飯
地址:台南市永康區文賢街95號
時間:凌晨05:00~14:00(週二休)

 

06. 大灣廣護宮前煎包  外皮酥脆可口像甜甜圈

這間「大灣廣護宮前煎包」位在大灣廣護宮對面,以半煎炸傳統方式把一顆顆煎包炸至外表金黃酥脆,1顆只要銅板價更是人人皆知的老店,店家只賣素食水煎包和豆漿,且煎包是每日現包現煎的,裡頭料有高麗菜和素肉,金黃色外皮再加上麵皮的香更是讓人垂涎三尺,外皮吃來帶有Q度,像是甜甜圈的口感,內餡脆口有濕度,吃來不會太乾,加上一匙辣椒更對味。

 


▲外皮煎炸至金黃色,加上濕潤的內餡相當好吃。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

大灣廣護宮前煎包
地址:台南市永康區大灣路286號
時間:06:00~10:00

 

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07. 大灣素麵線羹  唰嘴炸素肉

說到大灣特有小吃,就一定要提到「素麵線羹」,這家位於大灣菜市場內,早上6點開始營業,常常不到休息時間就賣到精光,生意非常好,加上以銅板價格分量又很多,吃來超有飽足感,是許多在地人的早餐選擇。店內賣著麵線羹,還有當歸、菜粽、炒麵和鹹粥,每碗麵線都有滿滿配料,相當真材實料,上頭還會加上脆脆的炸素肉,充滿酥香味吃來也不會油膩;另外,當歸湯頭溫補順口,香氣還不錯,上方的素肉軟軟的很好入口,跟麵線羹本體有著不同風味,很有層次。

 


▲左圖為當歸麵線;右圖為麵線羹。(圖片提供:小白只饗ㄔ美食)

 

大灣素麵線羹
地址:台南市永康區民族路212號
時間:06:00~09:00

 

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名稱:
大灣七街無名麵店
地址:
台南市永康區大灣七街 77號
電話:
06-271-0797
時間:
11:00〜19:00
名稱:
阿樂第二代香腸大腸黑輪
地址:
台南市永康區大灣路 56號
時間:
13:00〜18:00(週日休)
名稱:
新享城 北灣鵝肉
地址:
台南市永康區大灣路 158號
電話:
06-207-1351
時間:
15:00~22:00(週二休)
名稱:
大灣李煎粿
地址:
台南市永康區民族路 369號
名稱:
烘爐肉燥飯
地址:
台南市永康區文賢街 95號
時間:
凌晨05:00〜14:30(週二休)
名稱:
大灣廣護宮前煎包
地址:
台南市永康區大灣路 286號
名稱:
大灣素麵線羹
地址:
台南市永康區民族路 212號
時間:
06:00〜09:00

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