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店家報導

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

要到苗栗玩的朋友看過來!這次《食尚玩家》精選了苗栗6家老字號小吃,不管是日賣2000碗的餛飩、百年手工粄條,還是拳頭大肉圓通通有!而且都是在地人從小吃到大的美食喔!快把這篇收藏起來,跟著吃一波吧~     01. 江技舊記餛飩店  日賣2000碗 江家餛飩是苗栗市傳統小吃之一,創立於1949年,最早是在廟口前開始擺攤,也是當地居民的回憶之一。第三代的老闆自認做餛飩沒什麼祕訣,甚至把材料、作法公布在網路上,敢這樣,就是因為新鮮學不來。每天早上送來的溫體豬肉,加入了提味的黑豬肉油,就連湯頭的油蔥也加了黑豬肉油,因此除了鮮甜扎實的肉味外,還多了一股香氣。這碗餛飩湯每天至少賣出2000碗,老闆說,每到週末更誇張,許多返鄉遊客還會購買冷凍的餛飩或者水晶餃回家,以便在家裡煮一碗苗栗人心中最家鄉的口味。    ▲餛飩湯除了皮薄肉鮮外,好吃祕訣就是加入了黑豬肉油,提升香氣;另外店內也賣肉圓。     02. 湯家大肉圓  跟拳頭一樣大的肉圓 玩家:瑋瑋美食萬歲 於南苗市場附近,中間無休息時間,他們的肉圓是先放入大鍋中用慢火煮,風扇吹涼以後,再下到油鍋裡面去油炸,肉圓非常大一顆,如果是女生來吃的話,吃一顆就相當有飽足感了!店家的肉羹湯料很多,而且滿滿一碗只要35元,肉羹是用魚漿、魷魚和香蔥所調製而成,搭配順口的羹湯,店裡的常客許多也是衝著這碗好滋味來的。   ▲偏厚皮的肉圓,裡面的豬肉塊很大塊,還加入了筍乾和豆干。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲搭配店內特製的醬油黑醋,湯頭喝起來更加清甜。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     03. 邱家粄條  百年手工粄條 百年老店邱家粄條,要製作這手工粄條得每天早上就起來做,製作過程非常繁瑣,造就了這傳承好幾代的美味,店裡的粄條是純在來米做的,沒有添加任何東西。來到邱家粄條,除了各種炒粄條,喜歡吃原味的,乾粄條拌油蔥香氣迷人,而湯粄條則是配上大骨湯,湯頭清爽甘甜。特別推薦的配菜除了薑絲炒粉腸,還有骨肉炒韭菜豆芽和紅油抄手,或是切一些滷味也不錯。   ▲肉片粄條湯、蛋炒乾粄條,一乾一濕的口感都很棒。     延伸閱讀:新竹排隊早餐!獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣,脆皮滿料福州包也必點   04. 阿蘭姐小吃  水晶餃咬勁軟Q 開店超過一甲子的老攤阿蘭姐小吃,是許多在地人、觀光客都指名必嘗的市區老店。店裡特製的水晶餃夾起來滑不溜丟,一口咬下,又Q又軟的皮吃出奇妙咬勁,而內餡則是選用豬後腿肉絞肉搭上芹菜,吃起來像是肉圓皮包餛飩餡的感覺,倘若再沾上特製的蒜容、辣椒醬,更富滋味。   ▲推薦必吃油蔥水晶餃,配上炒米粉炒麵一起吃,口感超搭。   ▲小肚湯也是這家店在苗栗流傳多年的好味道。     05. 小木屋水晶餃  黃金比例外皮 一開始只是名不見經傳的小擔子,後來搭建小木屋賣水晶餃,就此取名「小木屋水晶餃」,直到現在由第三代接手,店面也整新了,有著60年歷史的水晶餃,是許多當地人喜歡的美味。以新鮮黑豬肉為主料,再放入少許油蔥提味,入味的水晶餃餡料香氣十足,愈嚼愈有味,QQ的外皮更是每日手工製作,除了以較好的太白粉來製作,冷熱水的添加比例也得全靠經驗來調整,每道手續都馬虎不得。   ▲手工製作的水晶餃搭配魚丸,湯鮮味美有嚼勁。     06. 田新牛肉店  研發專屬料理牛肉方法 田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間,可以說是市區有名的牛肉店,老闆娘還鑽研出一套專屬的料理牛肉方法。拿「炒牛筋肉」來說,這道用大火快炒的料理可是煞費工夫,光是把蹄筋從牛蹄挖出來就得費盡心力,而把蹄筋燉得又爛又有彈性更需要拿捏火候與時間,香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」,絕對能成為最好的下酒菜。   ▲田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間,牛肉麵是鎮店招牌。   ▲香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」,絕對能成為最好的下酒菜。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   延伸閱讀:部落客口袋名單!苗栗車站周邊人氣4小吃:1小時完售芋頭糕、爆汁牛肉餡餅 延伸閱讀:傳承三代古早味冰店!苗栗「巨型燒麻糬」撒滿煉乳、玉米片,Q彈口感超滿足 延伸閱讀:總統也愛!苗栗復古麵館必嘗「國宴粄條」,純手工「溫體豬水餃」單吃就夠味

2021/11/29 19:40

美食追追追之苗栗傳說

美食追追追之苗栗傳說!! 百年粄條老店 名稱 邱家粄條 地址 苗栗縣苗栗市玉興街21號 聯絡電話 037-263587 營業時間 平日 7:00-14:00 16:30-19:30 星期日 7:00-14:00 (每週一公休) 標籤 苗栗,粄條 交通 描述 蛋炒粄條,薑絲炒粉腸,豬頭肉湯,阿嬤的私房豆腐 特立獨行紅棗餐 名稱 棗莊古藝庭園膳坊 地址 苗栗縣公館鄉43之6號 聯絡電話 037-239088 營業時間 標籤 苗栗,紅棗 交通 描述 紅棗飯,紅棗饅頭配扣肉,紅棗雞湯 蹺班也要來 夭壽甜草莓 名稱 公主草莓園 地址 苗栗縣大湖鄉東興村小邦25號 聯絡電話 037-996769 營業時間 標籤 苗栗,草莓 交通 描述 草莓 在地狂推客家菜 名稱 醉心亭飲食店 地址 苗栗縣大湖鄉南湖村3鄰南昌路65號 聯絡電話 03-7992873 營業時間 07:00-15:00 17:00-21:00 標籤 苗栗,客家菜 交通 描述 酸菜肚片湯,什錦海鮮麵,老闆秘辣椒製,金桔醬土雞 令人此生無憾的湖畔下午茶 名稱 湖畔花時間 地址 苗栗縣大湖鄉義和村淋漓坪126號 聯絡電話 037-996795 營業時間 標籤 苗栗,下午茶 交通 描述 草莓啤酒,客家披薩 起床就在雲海上 名稱 雲洞山莊 地址 苗栗縣三義鄉雙潭村16鄰45號 聯絡電話 037-951531 營業時間 標籤 苗栗,民宿 交通 描述 高山蔬菜包肉片,麻油土雞湯,南瓜派 晚來沒得吃水晶餃 名稱 小木屋水晶餃 地址 苗栗縣苗栗市太平街59號 聯絡電話 037-327022 營業時間 5:30-13:00 標籤 苗栗,水晶餃 交通 描述 麵加米粉,蒜苗沾醬,水晶餃湯,辣椒米醬 致命吸引力 萎蜢先生也瘋狂 名稱 橋頭小吃 地址 苗栗縣苗栗市中正路131號 聯絡電話 037-261043 營業時間 17:00-01:00 (每週日公休) 標籤 苗栗,乾麵 交通 描述 乾麵 ,骨肉湯,鴨肝,鴨腿 50年代聚落重現 名稱 卓也小屋 地址 苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號 聯絡電話 037-879198 營業時間 11:30-14:00 17:00-19:00 標籤 苗栗 交通 描述 花椰菜乾,香椿麵線,土二寶,同心菜包,齊力酥捲

2013/07/03 11:17

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