阿桐阿寶四神湯

全台最頂夜市！寧夏夜市12攤必吃：巨大脆皮魷魚、隱藏版辦桌、迴轉蚵仔煎

你心中全台最頂的夜市是哪間？位在台北的「寧夏夜市」正是PTT網友討論呼聲最高的霸主！食尚小編特搜12間「好評４星以上」不踩雷美食名單，像是IG打卡暴紅的「巨大脆皮魷魚」、超滿料的蚵仔大腸麵線、沒吃過別說你來過的「老字號豆花」，加碼推薦你不用排隊就能吃遍夜市的「隱藏版辦桌」！趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步開逛啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 寧夏夜市美食特色有哪些？ 01.爆漿脆皮魷魚：IG打卡暴紅 02.阿川蚵仔麵線：70元超有料 03.圓環邊蚵仔煎：迴轉台奇景 04.豬肝榮仔：米其林必比登推薦 05.豆花莊：60年必吃甜點 06.芋頭太郎：滿料芋頭牛奶豆花 07.三元號滷肉飯：飄香百年老店 08.方家雞肉飯：必比登多年強者 09.阿桐阿寶四神湯：老司機最愛宵夜 10.大昌沙拉船：金黃香酥超欠吃 11.黑丸手作地瓜球：夜市最大顆 12.寧夏夜市千歲宴：隱藏版辦桌菜   寧夏夜市美食特色有哪些？ 「寧夏夜市」被網友譽為是全台最頂的夜市，範圍包含民生西路、南京西路與重慶北路中間路段，是國內外旅客、外賓使節來台必逛的美食聖地，像是AI教父兆元男「黃仁勳」、孤獨的美食家五郎「松重豐」、李安導演、威爾史密斯等大咖也曾造訪。夜市著名的美食包含巨無霸脆皮魷魚、蚵仔煎、滷肉飯等，有不少老字號曾榮獲米其林必比登推薦小吃呢！   ▲「寧夏夜市」集結了許多厲害的美食、老字號小吃，被網友譽為是全台最頂的夜市！     01. 爆漿脆皮魷魚  IG暴紅、想吃先排１小時 IG打卡最夯、想吃得先排１小時的寧夏名攤，就是第89攤這間「爆漿脆皮魷魚」！攤位就在超夯芋丸「劉芋仔」旁邊，攤位上擺滿一隻隻肥美魷魚，現場裹粉酥炸，剛起鍋冒著煙又酥脆的模樣好誘人！魷魚有分包料（150元）和不包料（130元）版本，口味有蒜味、泰式醬、海苔、五味醬、檸檬芥末、美乃滋、檸檬和椒鹽。厚切魷魚鹹香唰嘴，搭配爽脆小黃瓜和豆薯解膩，讓人忍不住一口接一口！   ▲「爆漿脆皮魷魚」每份150元（包料版），一定要趁熱享用才吃得到最酥脆的口感！   ▲厚切魷魚鹹香唰嘴，搭配爽脆小黃瓜和豆薯解膩，讓人忍不住一口接一口！（圖片來源：Tiss玩味食尚）     02. 阿川蚵仔麵線  70元超有料 玩家:Maruko與美食有個約會 「阿川蚵仔麵線」是寧夏夜市、雙連市場周邊很熱門的台灣傳統小吃，從捷運雙連站步行約７分鐘。這邊麵線沒有分大小碗，只分蚵仔麵線、大腸麵線、綜合麵線，均一價70元，也有單點的燙鮮蚵、大腸、台式壽司。麵線料滿多的，味道比較偏清淡，加一些辣椒滿好吃的～滷大腸有入味、蚵仔也很大顆。   ▲「綜合麵線」（70元）料滿多的，味道比較偏清淡，建議可以加點辣椒提味。（圖片來源：Maruko與美食有個約會）     03. 圓環邊蚵仔煎  迴轉台出餐奇景 玩家:妮喃小語 每次經過寧夏夜市的「圓環邊蚵仔煎」總是大排長龍，印象非常深刻，問問老台北人都知道，寧夏夜市以蚵仔煎出名，「３大蚵仔煎」就屬這間客人最多！雖沒有獲得米其林必比登，但仍是得到米其林餐盤推薦的夜市美食。在排隊的同時，可以欣賞師傅站在煎檯前料理的快手秀，一旁竟然有條迴轉輸送帶負責出餐！帶著熱氣的蚵仔煎上桌，每一口都有豐富的煎蛋、青菜以及蚵仔，最特別的是，圓環邊蚵仔煎火侯足、表層煎得焦脆，吃起來很像是用炒的而非煎的！   ▲在排隊的同時，可以欣賞師傅站在煎檯前料理的快手秀，一旁竟然有條迴轉輸送帶負責出餐！（圖片來源：妮喃小語）   ▲「蚵仔煎」（90元）每一口都有豐富的煎蛋、青菜以及蚵仔。（圖片來源：妮喃小語）     04. 豬肝榮仔  米其林必比登推薦 玩家:妮喃小語 寧夏夜市010攤「豬肝榮仔」已是老字號攤販，從1955年擺攤至今已飄香近70載，在還沒有米其林必比登的年代，早就是排隊名店，每晚６點半營業備貨前就已經有客人前來先排隊卡位。菜單有賣豬肝湯、豬肚湯、肉羹、肉粽和芋粿，多數客人都是點「 豬肝豬肚綜合湯」一次可吃到２種配料，豬肚又鮮又脆特有嚼感；豬肝一咬下完全感受不到惱人的生味與粉質口感，只有驚豔的嫩；湯頭會如此鮮甜甘美，是因為有加入冬菜來提味，多喝都不覺口渴，意猶未盡還可以續湯呢！   ▲「豬肝榮仔」已是老字號攤販，從1955年擺攤至今已飄香近70載。（圖片來源：妮喃小語）   ▲多數客人都是點「 豬肝豬肚綜合湯」（75元），一次可吃到２種配料，意猶未盡還可以續湯呢！（圖片來源：妮喃小語）     05. 豆花莊  60年必吃甜點 玩家:艾妮可美味人生 每次來寧夏夜市吃完一輪後，最後必定都會來「豆花莊」報到，喝碗冰涼的豆花才畫下句點！ 店家創立於1965年，已經有60年歷史，在寧夏夜市是非常知名的排隊人氣甜品。菜單主要販售古早味豆花，雪花冰也很不錯吃，配料選擇豐富，每一樣都很用心製作，尤其推薦他們家的手工芋頭！有別於一般豆花淋的是黑糖水，這裡的豆花是加入甘蔗冰沙！今天點的「三式豆花」有３種配料，１號組合是紅豆、花生和粉粿。紅豆鬆軟、花生軟綿又入味，粉粿口感有夠Ｑ，搭配滑嫩的豆花，入口即化有夠好吃！   ▲「三式豆花１號」（70元）紅豆鬆軟、花生軟綿又入味，粉粿口感有夠Ｑ！（圖片來源：艾妮可美味人生）     06. TaroTaro芋頭太郎  芋頭控必衝 玩家:靜香EAT 芋頭控必訪的「TaroTaro芋頭太郎」，主打的豆花套餐都有不少配料，還會有１杯奶霜淋醬與甜品，整體分量還不少。這次點了「金牌芋頭牛奶綜合豆花」，配料有芋頭、花生、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓等，都快把豆花蓋住了！裝滿配料的豆花淋上芋頭牛奶也太罪惡～芋頭牛奶沒有額外加糖，甜度來自芋頭和牛奶本身，口感很香濃單喝也很出色，搭配滿料豆花更是讓芋頭控一吃上癮。一旁還有附上紅茶凍，口感Q彈、茶香濃郁。   ▲「金牌芋頭牛奶綜合豆花」（160元）配料有芋頭、花生、紅豆、珍珠、芋圓等，淋上芋頭牛奶也太罪惡！（圖片來源：靜香EAT）   ▲香濃芋頭牛奶搭配滿料豆花，幾乎每一口都挖得到料，更是讓芋頭控一吃上癮。（圖片來源：靜香EAT）     看更多：寧夏夜市「隱藏版辦桌」！免排隊吃遍20名攤，集合老字號、排隊店飽到天靈蓋   07. 三元號滷肉飯  飄香百年老味道 玩家:花洛米一起去玩耍 傳承三代的「三元號滷肉飯」鄰近寧夏夜市，翻新後的店面明亮又乾淨，一到用餐時間，客人就陸陸續續一直進來沒停過。飄香百年的招牌「滷肉飯」，淋上滿滿的瘦肉肉燥，口感不會很乾柴，而且滷汁非常香，我想這滷汁應該很有歷史了，白飯則偏軟一點，是我很喜歡的口感。「魚翅肉羹湯」也必點，裡面有肉羹、魚翅、香菇與QQ的魚皮，根本整碗都是料了啊！湯頭很像喜宴上會有的魚翅羹湯頭，喝起來好鮮甜，讓我一口一口喝不停。   ▲「滷肉飯」（30元，小碗）有滿滿的瘦肉肉燥，而且滷汁非常香，搭上偏軟的白飯口感很讚。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲「魚翅肉羹湯」（60元，小碗）根本整碗都是料了！（圖片來源：花洛米一起去玩耍）     08. 方家雞肉飯  連獲多年必比登推薦 玩家:米寶麻幸福滿載 「方家雞肉飯」從2019年起連續多年入選台北米其林必比登推薦小吃，招牌「雞肉飯」肉絲給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味，每粒米飯都能吸附醬汁。「滷豆腐」每份２塊是40元（圖中是１塊的分量），用鐵匙一挖就知道嫰度，就像嫰布丁的感覺，滑嫰且豆香醇厚，搭配醬油膏甜鹹順口，軟嫰卻扎實，也有飽足感！   ▲「雞肉飯]（50元）雞肉絲給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   ▲「滷豆腐」（40元，２塊）質地就像是嫰布丁，口感滑嫰、豆香醇厚。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）     09. 阿桐阿寶四神湯  老司機最愛宵夜 玩家:妮喃小語 位在捷運雙連站、寧夏夜市附近的「阿桐阿寶四神湯」，可是台北早期最夯的深夜食堂，營業時間一路從中午開到凌晨５點，是老司機最常報到的宵夜場所，至今已是四十多年老店，依舊屹立、人氣不減。菜單主打四神湯、赤肉湯、福州魚丸湯，主食則有肉粽、肉包、燒賣，「四神湯」真正饕客的吃法，是將桌上的當歸酒大力地加進湯中，更有厚度的香氣，讓人愈喝愈喜歡，薏仁與豬腸該軟的軟、該彈的彈，酒香迷人，會讓人想不自覺再續碗湯來喝呢！   ▲「四神湯」（75元）薏仁與豬腸該軟的軟、該彈的彈，料多豐富。（圖片來源：妮喃小語）     10. 大昌沙拉船  金黃香酥超欠吃 玩家:米寶麻幸福滿載 「大昌沙拉船」位於寧夏夜市鄰近於民生西路這一側，是這裡相當受歡迎的營養三明治！據說店家的手藝源自曾在老字號糕餅「郭元益」的老師傅所傳授，麵團的製作、發酵、醒麵都相當的講究，自製的麵包就是加分，外酥內Q，再加上滷蛋、番茄、小黃瓜及甜甜的沙拉醬就是大滿足，大人小孩都喜歡！   ▲「沙拉船」（70元）麵包外酥內Q，加上滷蛋、番茄、小黃瓜及甜甜的沙拉醬就是大滿足。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）     11. 黑丸手作地瓜球  號稱夜市最大顆 玩家:達浪的日常手札 「黑丸手作地瓜球」號稱是寧夏夜市最大顆的地瓜球，至今還沒有吃過比50元銅板大１倍多的地瓜球，終於讓我吃到夢寐以求的理想口感啦！地瓜球大份80元（16顆）、小份50元（10顆 ），有原味、梅子、巧克力、起司、胡椒、椒麻等６種沾可選擇，地瓜球外觀除了常見的黃色、紫色，還多了黑糖口味，食材結合新鮮地瓜、紫薯、特製黑糖漿，製成外脆內軟的地瓜球，真材實料，吃起來格外Ｑ彈！   ▲「黑丸手作地瓜球」號稱是寧夏夜市最大顆的地瓜球，比50元銅板大了１倍多！（圖片來源：達浪的日常手札）     食尚小編加碼推薦 12. 寧夏夜市千歲宴  隱藏版「辦桌服務」 內行老饕才知道的「隱藏版辦桌服務」，讓你不用苦苦排隊、免在夜市人擠人，就能吃遍夜市最經典、最厲害的美食！「千歲宴」至今已有13年歷史，整桌有高達22道菜色，從主食、小吃、冷盤、鍋物、甜點、飲料通通有，像是擁有超過50年歷史的「鬍鬚張本店」、女神林心如最愛的80年老字號「環記麻油雞」通通吃得到，吃完直接飽到天靈蓋！千歲宴目前價位每桌訂價6,000元（10人份），採純預約制，菜單每季都會做更換喔！   ▲寧夏夜市「千歲宴」，至今已有13年歷史，整桌有高達22道菜，讓你飽到天靈蓋！  

台北人必吃宵夜４寶！夜貓族再冷都排：網推最強豬血湯、米其林推薦藥膳排骨（中獎公布）

【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/11/12~11/13。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/11/15此頁公告，並以e-mail通知得獎者。   冬天快到了～～～是不是覺得最近愈吃愈多、愈來愈容易餓？宵夜的美好時光已經來臨，小編當然要來推薦台北人必吃的熱呼呼宵夜囉！根據美食達人的說法，《食尚玩家》整理了４家台北人絕對不能錯過的宵夜４寶——網友強推最強豬血湯、四神湯都有，必比登推薦藥膳排骨、人氣米苔目通通不放過～快準備大吃特吃啦！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 海友十全排骨：曾獲必比登連５年推薦 紅昌吉豬血湯：網推最強豬血湯 高家莊米苔目：飄香45年小菜更厲害 阿桐阿寶四神湯：號稱台北最頂四神湯 選書介紹   01. 藥燉排骨／海友十全排骨：曾獲必比登連５年推薦 每年入秋轉涼時就會特別想喝熱湯，尤其是中藥湯頭的藥燉排骨。深色的湯頭除了香味迷人，還有溫補的功效；記得每次去士林夜市、饒河街夜市總會被這股香味給吸引。藥燉排骨的作法有點類似新加坡的肉骨茶，取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售，只是使用的香料大不相同。   位於士林夜市內的「海友十全排骨」，至今已有將近50年歷史。店前櫃檯總擺著一排中型陶甕盛裝著冒煙的熱湯，湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底，再配上去血水煮至八分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮。喜歡這種有點回甘的中藥湯頭，每次都喝到一滴不剩；肉雖不多，但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉，沾著豆瓣醬吃，特別津津有味！   ▲「海友十全排骨」曾獲米其林必比登連５年推薦，人潮絡繹不絕，一走進店內就看到一整排中型陶甕，盛裝著冒煙的熱湯。（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲「海友十全排骨」湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底，肉雖不多，但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉，沾著豆瓣醬吃更棒。（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲士林夜市內的「海友十全排骨」已有近50年的歷史。（圖片來源：《巷仔口的美食家》）     02. 豬血湯／紅昌吉天然紅豆腐豬血湯：網推最強豬血湯 香菜與花生粉最經典的風味組合代表，可謂豬血糕了。從蒸籠取出熱騰騰的條狀豬血糕，蘸上醬油後，依照客人需求裹上一層厚厚的花生粉及些許香菜，插上竹籤後即可食用。南部常見的吃法是加甜辣醬、醬油膏和薑絲。豬血糕又稱為米血或米血糕，是用豬血加上糯米等食材製成的，雖曾被外國網站評為全球十大怪食之首，在台灣卻非常普及，也有很多元的吃法，不管在夜市、小吃攤、滷味攤、鹽酥雞攤、炭烤、火鍋、熱炒店都是常見的食材。   此外，以豬血入菜的食材還有豬血湯，台北昌吉街上有一間「紅昌吉天然紅豆腐豬血湯」，店內稱豬血為天然紅豆腐，除了可補血外，營養價值也高。店內的招牌豬血湯可另外加大腸，或製成麻辣豬血，哪怕是酸菜、韭菜皆可客製化調整。湯頭用沙茶調味，滷過的大腸在湯裡載浮載沉，加上韭菜提味，滿滿的料十分過癮。醬料區有生辣椒、醬油膏、番茄醬、芥末、蒜泥、花生粉、芥末、酸菜、綠韭菜等各種佐料供客人自行索取。   ▲「紅昌吉豬血湯」店內稱豬血為天然紅豆腐，湯頭用沙茶調味，滷過的大腸在湯裡載浮載沉，加上韭菜提味，滿滿的料十分過癮。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲老字號「紅昌吉豬血湯」更被網友譽為「台北最強豬血湯」。（圖片來源：《巷仔口的美食家》）     看更多：網推台北最強豬血湯！「天然紅豆腐」超軟嫩，配料、湯頭還能任選客製化   03. 米苔目／高家莊米苔目：飄香45年小菜更厲害 米苔目又稱米篩目，是一種傳統的客家米食，「米篩目」之名與其製法有關。傳統做法是使用舊在來米所製成的米糰，篩過有洞的擦板，成為條狀。擦板上的洞閩南語稱「目」，因此稱作米篩目。粗條狀的白色的米苔目煮過後，口感非常有彈性，帶有淡淡米香，無論是做成湯的或乾拌都很美味。米苔目除了可搭配鹹食外，也可作為甜湯或冰品來吃，加在冰品裡，會因溫度冰涼而使口感更為Q脆。   只在晚間營業的「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處。店門口總是明亮，除了湯的和乾的米苔目外，牆上年度排行榜標示著５樣人氣小菜：紅燒大腸、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉、高家粉肝，每一樣都很精彩。小菜搭配著米苔目：用中藥滷至入味的紅燒大腸，加上美乃滋的切片魚卵、新鮮的軟絲佐芥末醬油、炸得酥脆入味的紅燒肉，還有淡粉色的粉肝，三兩下功夫就清盤！   ▲「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處，人氣小菜和米苔目一樣精采。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲些許韭菜、胡椒粉點綴著米苔目，湯頭很甜，會讓人忍不住多喝幾口。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲小菜還有年度排行榜，根據榜單上的１～４名分別為紅燒大腸（圖左上，依順時鐘方向）、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂、花洛米一起去玩耍）   ▲飄香45年的「高家莊米苔目」，台北人一定別錯過！（圖片來源：《巷仔口的美食家》）     04. 四神湯／阿桐阿寶四神湯：號稱台北最頂四神湯 最初的四神湯是作為進補的藥膳，湯頭使用稱作「四臣子」的芡實、淮山、茯苓、蓮子等四種中藥熬煮而成，因閩南語發音似四神而如此稱呼。可增加食慾、緩和腸胃毛病、增加吸收力，但所含澱粉量高，需加入蛋白質、油脂來中和口感，故湯內多會加入豬小腸、豬肚等食材。又恐澱粉使湯頭混濁、口感不佳，許多店家便改以大骨湯加四神藥包熬煮湯頭，並加入薏仁來調和。   四神湯另外一個重要佐料就是加入純米酒或藥酒以增添香氣，進而達到熱身的進補功效。像是台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶」，桌上會擺著１瓶加了人蔘、海馬、當歸、甘草等十餘種中藥泡的提香藥酒，任客人自行添加。喝一口湯醒腦通暢，身體立即暖和起來，同時還可配搭店內販售的肉包和自製的燒賣一起吃。   ▲台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶四神湯」，清燉的湯頭清甜順口，再加上當歸藥酒提味，根本是神來一筆。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲「阿桐阿寶四神湯」創立於1977年，現已傳承至第三代。（圖片來源：《巷仔口的美食家》）       來這裡逛好書     食尚APP搖一搖送：《巷仔口的美食家》 活動日期：2023/11/11～11/12 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《巷仔口的美食家》共3名。 中獎公布：得獎名單將於11/15，公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後一週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，未以任何形式參與活動。   中獎公布 exwc50***@yahoo.com.tw mimi08150***@gmail.com kitty9123482***@yahoo.com.tw

夜貓族最愛！「台北最強四神湯」必加人蔘當歸藥酒，巨型肉包比拳頭大僅25元