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連得堂餅家

店家資訊

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

店家報導

沒買別說去過台南!百年煎餅堅持「傳統烤爐」手工烤,1人限購2包晚來沒貨

創立於1912年,到如今已經飄香百年的在地好滋味煎餅,就在台南!這家堅持使用傳統煎餅烤爐、純手工製作,讓每塊餅都獨一無二的煎餅店,隱身於安靜的民家巷弄裡;不但是窄巷中的限定美味,更是台南必買必吃的古早味伴手禮選項。快跟著《食尚玩家》一起前往府城,拜訪這家百年老店吧!貼心提醒,疫情期間出遊,一定要做好防疫措施喔。   「每人只能買2包」比店名還紅 連得堂的煎餅,口味簡單,主要是味噌煎餅及雞蛋煎餅,成分單純、包裝簡單,卻有著滿滿的餅香。第4代老闆蔡偉忠打趣說,如果一般觀光客從台南火車站跳上計程車說要去「連得堂」,10個裡有8個司機可能不知道,但是說餅乾只能買2包的那家,10個裡有10個都一定知道!   ▲飄香百年,連得堂餅家隱身台南巷弄,用堅持傳統的理念經營著老店。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)   當年天價「煎餅烤爐」變招牌 連得堂早期使用大烤肉架,底下燒木炭,架子上再放烤模烤煎餅。直至民國50幾年,阿公蔡讚為了傳承,才咬緊牙關以重金買下煎餅烤爐,要價2萬元,當時的台南透天厝也才20萬元,等同十分之一的房價,所費不貲,但很值得。許多媒體都是因這台烤爐來拍攝採訪的。   ▲祖父輩斥資買下的烤爐,如今變成媒體爭相採訪的焦點。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)   延伸閱讀:在地人認證!6款台南必買伴手禮:百年花生糖、卡士達蛋捲、單身狗糧爆米花   純手工製餅想買哪個自己挑 煎餅烤爐是台灣師傅仿日式烤爐製造,並非進口,煎餅店家都用這種烤爐,但自動化之後,就不再留著烤爐了。連得堂至今仍堅持手工製作,特色是口感偏硬一點。另一個手工的魅力,是缺點也是優點,就是成品沒有一模一樣。因為手工烘焙,無法像機器達到完全一致的品質,煎餅的成色和風味會受烘烤時間、火候影響有所差異。好處是,可以憑君喜好、任君挑選,例如:喜歡焦香味的,可以挑偏焦糖色的煎餅。   ▲煎餅每1塊都是純手工製作,因此色澤、焦香、形狀都不一樣,客人可以挑自己喜歡的買。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)   主打味噌、雞蛋2種古早味 連得堂主要產品為味噌煎餅跟雞蛋煎餅2種。味噌煎餅原料單純,配方是從第1代傳下來的,主要成分為麵粉、糖、水和味噌,當時也沒現在那麼多種食材 可選擇,光是拿到麵粉就很了不起了。雞蛋煎餅開發較晚,添加的牛奶和雞蛋早期也是比較奢侈的食材。味噌煎餅薄脆,甜味中帶點味噌的鹹香味;雞蛋煎餅厚實,多了奶香、蛋香,還有趣味的logo。   ▲連得堂餅家煎餅,主要產品為味噌和雞蛋這2種口味。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)   ▲雞蛋煎餅(圖右)上面有著連得堂餅家的趣味logo。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)   堅持電話訂購沒有網購通路 連得堂順勢而為,但也有不變的事物,不隨波逐流,例如:沒有網站,有電話訂購但是沒官網訂購。傳統配方,種類簡單;手工製作,每日限量,對蔡偉忠而言,老店的意義不是要做很大,而是要做很久,因此堅持傳統,使命就是要1代1代傳下去。   ▲百年老店順勢時代生存,但也不隨波逐流,因此現在只能打電話訂購,尚未提供網購服務。(圖片來源:《樂遊台灣百年風華》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:熟客霸氣買10盒!僅此一間「百年花生糖」在地人狂排隊,現點現切噴香超唰嘴 延伸閱讀:網推「台南最難搶米糕」!古早味小店想吃請趁早,噴香麻油+豬軟骨肉太邪惡 延伸閱讀:在地人口袋名單!台南5家脆皮煎餃:20年黃金鍋貼、神祕餐車綠皮餃

2022/06/16 10:21

5/7節目《瘋狂總部》店家資訊:台南老店美食+網路限定版影音

  台南是全台歷史最悠久的城市,除了古蹟多、文化豐富,美食密集度更冠居全台,這次《瘋狂總部》來到台南,用遊戲找尋歷史悠久的美食,從飄香46年肉圓老店、隱身巷弄70年的老恭意麵、傳承百年的府城肉粽、台南最老餅鋪的肉包、百年老宅民宿、府城限定早餐愛玉冰、傳承5代青草茶、到最夯的伴手禮百年煎餅,以《瘋狂總部》精神發掘府城巷弄間美味!   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     食尚玩家播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯,用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務,由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖,讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   「這些都是觀光客吃的,我們台南人不吃這個」你是否常聽到台南人對你這麼說呢?究竟台南在地人怎麼吃,這次《瘋狂總部》大解密,讓民宿達人Andy來告訴你們!台南人其實從一早開始就好料不斷,從牛肉湯到虱目魚粥,下午再來碗李鹹冰,聽完連子晨都想搬到台南啦!   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12:30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12:30 「瘋狂總部」  週四中午12:30     本集店家資訊:  

2020/05/07 23:00

番茄兄弟生死鬥 30H大暴走III

番茄兄弟生死鬥 30H大暴走III!! 代購吳寶春麵包 名稱 吳寶春麵包店 地址 高雄市苓雅區四維三路19號 聯絡電話 07-335-9593 營業時間 10:00~21:30 標籤 高雄,吳寶春,麵包 交通 描述 百年餅店 名稱 連得堂煎餅 地址 台南市北區崇安街54號 聯絡電話 06-225-8429 營業時間 08:00-22:00 (每樣東西都限量賣完為止) 標籤 台南,煎餅 交通 描述 台南小卷米粉 名稱 邱家小卷米粉 地址 台南市中西區國華街三段5號 聯絡電話 06-2210517 營業時間 11:30-19:00 標籤 台南,小卷米粉 交通 描述 小卷米粉 超大芒果冰 名稱 裕成水果店 地址 台南市中西區民生路一段122號 聯絡電話 06-2296196 營業時間 中午12:00-凌晨5:00 標籤 台南,芒果冰 交通 描述 芒果冰 羊肉火鍋 名稱 平津涮羊肉火鍋 地址 高雄市鹽埕區大勇路76巷8號 聯絡電話 07-551-1688 營業時間 11:00-14:00;19:00-21:00 標籤 高雄,羊肉火鍋 交通 描述 羊肉酸菜火鍋 少女夢幻甜點 名稱 芙菓子工坊 地址 高雄市三民區瀋陽街81號 聯絡電話 07-3135483 營業時間 11:00-22:00 週二公休 標籤 高雄,甜點 交通 描述 台南一鴨三吃 名稱 名流北平烤鴨 地址 台南市永康區中山南路758號 聯絡電話 06-2316673 營業時間 10:00-21:00 標籤 台南,烤鴨 交通 描述 烤鴨 老字號紅茶 名稱 雙全紅茶 地址 台南市中西區中正路131巷2號 聯絡電話 06-2288431 營業時間 AM10:30-20:00 標籤 台南,紅茶 交通 描述 紅茶 高雄黑輪麵線 名稱 老爺麵線 地址 高雄市前金區明星街142號 聯絡電話 07-2860028 營業時間 12:00-18:00 標籤 高雄,麵線,黑輪 交通 描述 麵線、黑輪 有呷有保庇 名稱 水仙宮永樂市場米糕 地址 台南市中西區民權路三段44號 聯絡電話 06-2202407 營業時間 16:00-凌晨1:00 標籤 台南,米糕,四神湯 交通 描述 台南、米糕、四神湯

2013/05/13 17:37

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