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店家報導

去台南打卡迪士尼順吃!安平5家推薦好店:60年蚵仔煎、年銷200萬個布丁

連假想好去哪玩了沒?除了嘉義國慶煙火,台南安平碼頭還有超萌迪士尼「TSUM TSUM」陪你一起High!去台南安平看完迪士尼,再順遊周邊好吃好玩吧!《食尚玩家》特別蒐集了安平地區周邊小吃老店以及伴手禮,包括當地老字號蚵仔煎、傳統製法蝦捲、鮮美蚵捲等,吃完再順手買一波排隊蝦餅和超人氣布丁帶回家。這篇存起來,快點規畫連假行程吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 古堡蚵仔煎 安平最有名老店 有60多年歷史的「古堡蚵仔煎」,位於安平古堡對面,是安平地區最有名的老店。在平底煎鍋上淋上油,先後放入蚵仔、豆芽菜、打上1個蛋,再加入韭菜、茼萵,然後淋上加水的番薯粉,約2、3分鐘即完成。其中火候的控制與煎製時間的拿捏,影響整塊蚵仔煎的色香味,完全靠經驗累積。蚵仔選自當地鮮蚵,每天由蚵農直接配送到店,鮮肥碩大,入口後味美多汁。剛煎好的蚵仔煎蛋香四溢,看起來酥脆,咬1口皮Q卻不黏牙,淋上醬料,再配1碗滿滿碩肥的蚵仔湯,一樣鮮蚵2種滋味,絕對吃得過癮。   ▲火候與時間的掌控,是做出美味蚵仔煎的關鍵。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲蚵仔煎內看的見粒粒新鮮肥美的蚵仔,沾醬吃更美味。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲蚵仔煎配蚵仔湯,1次兩種享受,吃得更過癮。(圖片來源:《吃進大台南》)     延伸閱讀:台南人口袋名單!南區5家必吃:50元脆皮鴨肉飯、24小時牛肉湯、隱藏版黑輪   02. 林記佑蝦餅 現炸現賣6種口味 林記佑蝦餅依循祖傳作法,堅持傳統原味,不添加味精、香料和防腐劑,每天現炸現賣。蝦餅以海蝦、火燒蝦、鐵釘蝦(厚殼蝦)或是劍蝦為原料,先用純手工方式將現撈新鮮海蝦眼睛部分去掉,再用絞肉機將蝦肉打成泥,續加入蛋白、太白粉、玉米粉、糖等加以捶打搓揉,讓麵團的彈性與韌性到達一定的質感,最後將蝦泥麵團放入蒸籠蒸熟後,置入冷藏室存放1夜,再切成薄片狀,置於陽光下曝曬2天,就成為一片片蝦餅乾貨。現有原味、黑胡椒、辣味、海苔、螃蟹、墨魚6種口味。   ▲老闆夫婦同心賣蝦餅,依循祖傳作法,堅持傳統原味。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲炸蝦餅用油每天更換數次,而且多了1道濾油手續,為顧客健康把關。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲先經日曬,乾燥後的蝦片油炸成為蝦餅。(圖片來源:《吃進大台南》)     03. 府城黃家蝦捲 3至5隻鮮蝦塞滿 黃家蝦捲至今保留習自大陸福州老師傅的傳統製作方法,每天嚴選新鮮肥碩的火燒蝦,每一捲有3至5隻鮮蝦,混合鴨蛋汁,加入高麗菜和青蔥攪拌,並以豬腹膜網包裹,捏製成15公分長條型,再裹上麵粉及花生油,用大火油炸約1分鐘後撈起。高溫油炸後的蝦捲呈現金黃色,皮酥蝦肉Q脆,沾上芥末和自家調製的醬汁,再配上醃蘿蔔片,趁熱吃,香噴噴的口感尤佳。   ▲老闆娘動作熟練,將製作好的蝦捲一一下鍋油炸。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲炸熟後的蝦捲呈金黃色,沾上芥末醬或醬油膏更美味。(圖片來源:《吃進大台南》)     04. 陳家蚵捲 外酥內脆口感誘人 陳家蚵捲是以豬肉、白韭菜、蔥、芹菜、魚漿製成餡料,再加上新鮮的蚵仔,包入豬內臟網膜中,沾上由番薯粉、油炸粉等調製而成的酥炸粉,入鍋油炸成外皮金黃內酥脆的蚵捲,食用時沾上醬油膏、辣椒醬或芥末醬,滋味更佳。蚵仔酥是以1粒粒剛剖開的生蚵,加上陳家特調的私房炸粉入鍋熱炸,將軟濕的蚵仔幻化成爽脆的另一種口感,保有蚵仔的原味和酥脆的口感,沾上番茄醬,更能吃出美味與健康。吃著味道鮮美的蚵捲、蚵仔酥,再配上1碗粒粒碩大鮮肥的蚵仔湯,真是一大享受。   ▲炸得酥脆的蚵捲內有大粒美味鮮蚵(圖左),再配上1碗粒粒碩大鮮肥的蚵仔湯(圖右)超享受。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲現烤鮮蚵仔,則能讓顧客品嘗不同風味的新鮮蚵肉。(圖片來源:《吃進大台南》)     05. 依蕾特布丁 台南好吃的神祕布丁 原是1名父親為子女做出的得意甜點,卻意外催生出「依蕾特布丁」品牌,被網友以「台南好吃的神祕布丁」稱之,曾創下年銷量200萬個紀錄,其後在安平運河旁設立首家門市。堅持只選在地當天生產的雞蛋、當天出廠的鮮奶、楠西蜂蜜、新化地瓜、萬丹紅豆等農產,並採購空運來台的法國發酵鮮奶油和紐西蘭特級全脂奶粉。「依蕾特」賣得最夯的除了原創的鮮奶布丁外,還有陸續研發的可可奶酪、芒果奶酪、芝麻奶酪、焦糖鮮奶布蕾等。   ▲老闆以身為爸爸的愛心,研製出大家愛吃的布丁。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲原創鮮奶布丁是依蕾特必買人氣產品(圖左),可可奶酪(圖右)則是最常被選擇搭配購買的口味之一。(圖片來源:《吃進大台南》)   ▲芒果奶酪(圖最前)也是奶酪系列產品最推薦的口味。(圖片來源:《吃進大台南》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:無店名最好吃? 台南6家「無名美食」:50元炸脆肉、半熟蛋米糕、10元蔥油餅 延伸閱讀:在地人都在排!台南5家超人氣早餐:爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀:不只阿堂鹹粥!台南6家網推必吃鹹粥:2022米其林推薦、網評4.2分、飄香81年

2022/10/05 09:46

宅配吃得到!7款2022超人氣布丁:IG暴紅牛奶罐、有哏小護士、台南布丁始祖

布丁控免出門排隊,這些超人氣布丁宅配統統吃得到!食尚小編特搜7款2022人氣最夯的美味布丁,不論是IG暴紅的牛奶罐布丁、《時尚玩家》部落客激推超有哏的小護士布丁,還是傳承日本皇室口味的台南布丁始祖,只要一指下單就能輕鬆品嘗。疫情期間,還是宅在家吃甜甜最安心!   01. 朵妮小手烘焙  IG暴紅牛奶罐布丁   甜點控有口福啦!在IG掀起熱議的就是這杯超萌「生乳布丁」,一口氣推出大甲芋頭、可可、紅茶、抹茶等多種口味,濃醇乳香、綿密口感讓人一口接一口吃不停,搭配小巧可愛的牛奶瓶造型,讓久違的少女心再次出動啦~   ▲苗栗朵妮小手烘焙推出「生乳布丁」,共有伯爵紅茶、香醇雞蛋、濃郁可可等多種口味。(圖片提供:IG@coupleat_)     02. 依蕾特  在地熱銷20多年 玩家:愛麗絲的吃不停人生 講到台南必買伴手禮,你絕對不能不知道依蕾特布丁!相信大家都耳熟能詳了吧,在台南已經經營了20多年的品牌,不只是深受觀光客喜愛,連台南在地人都會買回家當點心吃喔~熱銷冠軍,大家都超愛的口味就是它,鮮奶布丁!滿滿奶香,摻著鮮美的蛋汁,製作成超細緻布丁,底部的焦糖剛剛好的比例,令人口齒留香難以忘懷。芒果季來啦,使用香濃芒果搭配酸甜百香果,十分匹配,吃起來超清爽~非台南地區無法到店,也有宅配喔!   ▲鮮奶布丁是店內的熱銷冠軍,超細緻的口感,吃得到滿滿的奶香和蛋香。(圖片來源:愛麗絲的吃不停人生)   ▲芒果口味使用香濃芒果搭配酸甜百香果,十分匹配,愛吃芒果的可別錯過了。(圖片來源:愛麗絲的吃不停人生)     延伸閱讀:呼叫貓奴!IG暴紅「貓掌印布丁」晚來吃不到,貓蹼竟是咖啡凍療癒感爆棚   03. 銀波布丁  台南布丁創始者   台南可不只小吃,近年來更出現巨無霸布丁、鳥巢布丁等打卡夯品成為「布丁之都」!這家日治時代創立的台南布丁始祖「銀波布丁」,還是到日本皇室學習的純日式口味,每個布丁都要近4小時製作,純手工的古早味布丁竟還能加熱吃不會融化。目前銀波布丁除了自家店面與網路銷售,《食尚玩家》購物網則是全台唯一合作通路,這款「傳統手工布丁」更是最便宜價格只要445元就能整組買回家。   ▲每天只能生產80組的「傳統手工布丁」,保留日治時代的復古包裝風格。   ▲這款從昭和時代傳承至今的「傳統手工布丁」,僅以紐西蘭鮮乳、奶粉等原料純手工製作。   銀波布丁傳統手工布丁禮盒這裡買:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/116697   04. 日日是好日手作甜點  台中市集人氣王 玩家:狐狸金的日常 日日是好日手作甜點,這家在台中市集有著高人氣的手作甜點,除了招牌的「烤布丁」之外,還可以預訂婚禮小物、客製化蛋糕、派對點心、會議餐盒等產品。這次要跟大家推薦日日是好日手作甜點的烤布丁,這可是不加1滴水使用雞蛋跟鮮奶製作的,可以吃得美味又安心。烤布丁圓滾滾的瓶子真的很卡哇伊,加上2隻熊熊的可愛LOGO,不只是用料實在,就連視覺上也是非常討喜的。日日是好日手作甜點的烤布丁堅持手作炒焦糖,而且使用的是高規格日本進口的「三溫糖」,再加上「天然香草籽」,就因為這樣的堅持與用心,所以真的會讓人一試成主顧。   ▲日日是好日手作甜點堅持使用日本進口的「三溫糖」,手作炒焦糖,而且再加上天然香草籽,當然美味。(圖片來源:狐狸金的日常)   ▲日日是好日手作甜點的烤布丁不只用料實在,連包裝視覺都很用心。(圖片來源:狐狸金的日常)     05. 木匠手作  IG夯爆拉麵布丁 木匠手作推出的IG夯爆創意甜點「拉麵布丁」食尚買得到!以牛奶布丁為基底,鋪上一條條布丁製成的滑溜麵條,拉麵搭上荷包蛋,還會附上焦糖醬油、荷包蛋檸檬軟糖,品嘗布丁麵條的當下,Q彈口感真的猶如在吃拉麵!這麼可愛又好吃的甜點免出門直接送到府,布丁控快手刀下訂啦~   ▲拉麵搭上荷包蛋,還會附上焦糖醬油、荷包蛋檸檬軟糖,Q彈口感真的猶如在吃拉麵!   木匠手作拉麵布丁+菜瓜布蛋糕這裡買:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/116037   06. 簡單美味工坊  超有哏小護士布丁 位在鹿港老街公會堂附近有1家創意復古伴手禮店,店裡擺滿著各式各樣的創意商品。其中的小護士布丁,簡直做得太唯妙唯肖了,完全就是家裡醫藥箱放的面速力達母啊!布丁一打開可以看到上面有一點一點,那個是香草籽,不要以為是壞掉喔!不管怎麼挖,都可以看到真材實料的香草籽。淡淡的香草香氣,真的是打趴很多連鎖的市售布丁,老闆果然是下重本。布丁則是使用烏骨雞蛋製作,蛋香濃厚後加上天然的香草籽香氣,口感滑溜的小護士布丁,冰冰涼涼的真的好好吃,不管是大人或小孩都會很愛。如果沒辦法親自店裡挖寶,簡單美味工坊還有提供網路宅配服務喔!   ▲小護士布丁做得實在是像了,簡直就跟家中醫藥箱中的面速力達母一模一樣。(圖片來源:二傻夫婦)   ▲布丁使用烏骨雞蛋及天然香草籽製作,冰冰涼涼的吃,口感滑溜,真的很美味。(圖片來源:二傻夫婦)     延伸閱讀:IG狂敲碗!最美「鳥巢布丁」藏身台南老宅咖啡廳,升級版「鳥蛋布丁」更吸睛   07. 紅磚布丁  獨門三方糖焦香 布丁控開吃啦!台南超夯「紅磚布丁」主打減糖、無負擔的布丁,就是為了讓甜點控能大口吃甜點,也不會感到罪惡!經典的傳統焦糖烤布丁,融合濃郁雞蛋香醇、進口生乳的底蘊,佐以獨門三方糖的溫暖焦香,日日手工焙製,打造專屬於台南的人情味,現在免跑台南就能品嘗到,實在太好康!   ▲「紅磚布丁」主打減糖、無負擔的布丁,讓甜點控不會感到罪惡。   ▲傳統焦糖烤布丁,日日手工焙製,打造專屬於台南的人情味。   紅磚布丁綜合布丁禮盒這裡買:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/CategoryF/396   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:全台海拔最高!梨山肉圓鹹甜有嚼勁,飯後還能再嘗獨門「熱布丁」 延伸閱讀:奶油羅宋買一送一!創盛號「統一布丁菠蘿麵包」限時開賣,滑嫩布丁太邪惡 延伸閱讀:藏身照相館的網美甜點店!手工布丁口感宛如水波蛋,巧克力蛋糕鹹甜超順口

2022/05/06 13:50

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