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阿順排骨

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在地人天天排爆!雙北6間人氣巷弄便當:黑金滷雞腿、蔡明亮愛店、銷魂腿庫

疫情期間在外用餐不放心?方便開嗑的便當就是你最大的福音!但是像食尚小編這樣的專業吃貨,就算是便當也一樣不能馬虎。今天就來跟著《食尚玩家》部落客,一起把雙北最在地的人氣美味便當統統挖出來,不論是大導演蔡明亮愛店、黑金滷雞腿,還是超銷魂的腿庫,都收進名單。不想煮飯?那就一起便當訂起來!   01. 台北/金銘雞腿魯肉飯  中藥黑金滷雞腿 玩家:Maruko與美食有個約會 前陣子宅在家才發現這家位於萬華南機場夜市附近的金銘雞腿魯肉飯,用餐時段生意非常好,我們來買的時間約是假日的下午約6點左右,天還沒有黑,門口已經有很多排隊購買的客人。目前尚未開放內用,主要還是以外帶為主。便當有3樣小菜、有滷汁的白飯、黑黑的雞腿。白飯的量有嚇人,真的很多,有一種餓叫做老闆怕你餓的飯量,男生吃肯定會足夠,淋上滷肉的米飯真的很香,黑色的滷汁也不會太鹹。配菜也很有誠意,基本會有4種,可以選3種。號稱不烤、不炸的滷雞腿,店家只採用中藥滷,尤其是雞皮超香,肉也很嫩,也不會太鹹,而且才85元,真的無可挑剔,很推薦大家有經過可以來買買看,肯定讓你飽到不行。   ▲假日下午6點左右,天還沒有黑,門口已經排滿了來外帶的客人。(圖片來源:Maruko與美食有個約會)   ▲看到雞腿的顏色真的會嚇到,是炸太黑嗎?店家表示他們是用中藥材滷的,完全沒有油炸。(圖片來源:Maruko與美食有個約會)     02. 新北/光興腿庫  內行吃法加辣加香菜 玩家:陳小可的吃喝玩樂 三重巷弄生意超好的「光興腿庫」專賣腿庫便當、豬腳便當、魯大腸便當、雞腿便當和魯肉便當,也可以單點點腿庫便當+單點魯大腸。這次晚餐想說早點來,沒想到已經有很多三重在地人來買便當。我超愛吃肥肥的腿庫,每次來買都會特別說要多一點肥肉。腿庫滷透,皮吃起來Q彈Q彈,瘦肉部位扎實又嫩,滷汁鹹度也剛好,白飯也煮得好吃,真的沒得挑剔啦!我喜歡1塊腿庫加香菜和辣椒一起吃,這樣的吃法超加分~唯一缺點就是有時候快7點來已經賣光,如果不想排隊或撲空,超過400元可以先電話訂購喔!   ▲還不到開店的人潮,下雨天生意還這麼好,便當真的是平日的好朋友。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲滷透的腿庫,吃起來豬皮Q彈,瘦肉部位扎實又嫩,滷汁鹹度也剛好,幾乎就是零缺點。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)     03. 台北/馬家莊便當  連蔡明亮都愛的雞腿 玩家:小虎食夢網 如果你是老艋舺人,興許都嘗過馬家莊便當,它的成名發跡可遠在華西街夜市那幾家米其林名店之前,那一座座油油亮亮的雞腿可是連大導演蔡明亮都愛。就老萬華人的說法,馬家莊在華西街成名最少60年以上。每到中午時分,你就可以看到排隊的人龍在此等候,仔細瞧會發現幾乎清一色都是在地人。   ▲就算你不會坐下,一定也會發現這一座座油油亮亮的雞腿山,據說馬家莊曾經創造1天賣上千隻雞腿的紀錄。(圖片來源:小虎食夢網)   這裡的炸雞腿就是把滷過的雞腿高溫油作,完全不沾粉,吃起來雞皮多了微酥微脆和另一種有別於滷汁的油香。單純的滷雞腿則是皮滑油嫩,皮下的油質相對有存在感。但不管是炸的還是原味的滷雞腿,肉質都非常的棒,扎實的口感中透著軟嫩,還有少許的肉汁,並且雞皮油香後的單純雞肉甜度也十分對味,簡單也能不簡單,也許說得便是像這樣走過一甲子的雞腿便當。   ▲雞腿便當可以選4樣配菜,除了主菜雞腿以外,配菜也比想像中乾淨清爽許多。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲這裡的雞腿,不論是炸的還是滷的,肉質都非常的棒,扎實的口感中透著軟嫩,還有少許的肉汁。(圖片來源:小虎食夢網)     延伸閱讀:全都不超過100元!5家高CP值「爆量便當」:50元鋪8種滷味、65元泰式椒麻雞   04. 新北/阿賢排骨便當  外送鈴聲響不停 玩家:陳小可的吃喝玩樂 每到晚上,三重便當店總有許多剛下班的人來買便當,這間「阿賢排骨便當」聽在地人推薦很強,用餐時間外帶客人超多,厲害的是,外送鈴聲一直響一直響,聽說是外送平台訂購前幾名。滷排骨便當可選4樣配菜,菜脯免費。我覺得他們家的配菜都不錯,較多青菜類可以選。排骨嫩而不柴,咬下去有扎實的口感,帶有醬油色的滷汁,滋味鹹香不膩。   ▲平日晚上6點多,排隊外帶的人超多,外送鈴聲也一直響起,真的滿強的!(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲滷排骨的滷汁帶有醬油色,咬下去口感帶些扎實,嫩而不柴,味道鹹香不膩。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)     05. 新北/阿平食堂  3次去油Q彈豬腳 「阿平食堂」是五股必吃的便當店,滷肉飯便當60元,豬腳便當、腿庫便當、排骨便當只要85元,分量十足可以吃很飽。五股五福路的黃昏市場,有超多美食小吃,每到用餐時間,除了高人氣的手工蛋塔、紅豆湯外,這家「阿平食堂」總是大排長龍。動筆前真的很掙扎,到底要不要寫這篇文章?因為每次來買便當都要排隊,很怕文章分享後又要排隊排更久了……但這家真的太好吃啦!不分享給大家晚上真的會睡不著。阿平食堂最好吃的就是豬腳,經過3次去油程序,以傳統方式來燉滷,口感相當古早味喔!阿平食堂的豬腳,還是台北市知名的罔市餐廳御用的主菜之一呢!   ▲為了不想排隊,我還特地11點半來用餐,沒想到今天下大雨,還是很多人排隊外帶買便當呢!(圖片來源:我是呂萱萱-吃喝玩樂愛分享)   ▲豬腳中段便當有2塊香噴噴的豬腳、3樣配菜,豬腳相當入味,帶點醬香,滿滿膠質口感很有Q度。(圖片來源:我是呂萱萱-吃喝玩樂愛分享)     06. 台北/阿順排骨  城中市場隱藏版排隊便當 玩家:貓大爺部落格 「阿順排骨」位於北車前商圈的「城中市場」,若搭捷運離西門站較近一些。「城中市場」這裡非常老舊,進來就像進入時光隧道一樣,時空立刻倒退40年。這家「阿順排骨」因為便宜好吃,生意非常興隆,尤其受附近上班族歡迎,每到用餐時間就會大排長龍。店家賣排骨飯、雞腿飯等,價錢好佛心。最便宜的是菜飯只要60元,最特別的是小雞飯(炸雞柳塊)。配菜選擇有10來種,不管點什麼主餐一律選擇4種配菜,分量給得正常,讓人感動。排骨滿大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,厚度很正常,炸得香酥不油膩。   ▲獨特的小雞飯,主菜其實就是像鹽酥雞一樣的炸雞塊,現炸的香酥好吃不油膩。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲「阿順排骨」的排骨飯,排骨滿大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,炸得香酥不油膩。(圖片來源:貓大爺部落格)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:真的只要65元!爆量「泰式椒麻雞飯+荷包蛋」,滿滿雞排+酸辣口感很欠吃 延伸閱讀:漢來吃到飽「不到半價」!一次外帶6~8道好料,還有升級版便當、打卡麵包粽 延伸閱讀:九天玄女降肉了!爆量百元「鴨腿飯」滿到溢出來,引萬人朝聖跪求店址

2022/05/23 14:20

庶民最愛美味!台北人必吃10大排骨飯:米其林必比登推薦、老市場排隊便當

談到便當,台灣最常見的大概就是排骨飯與雞腿飯了。《食尚玩家》今天要來介紹的,就是最庶民的美食:排骨飯!精選台北10家在地人必吃的排骨飯,不但有40、50年的老店,也有米其林必比登推薦的美味,不論炸或滷,通通好吃又大塊。     01. 赤峰街無名排骨飯  薄粉滷排骨傳統好味道 之所以被稱無名排骨飯,是因為這間老闆不掛招牌啊!要找的辦法也很簡單,到赤峰街看到排隊的人潮跟著排就是了。若是不見排隊,大概不是賣完就是這間店又休息了。店裡非常簡單,裝潢會讓你覺得回到40年前,連牆上的菜單都是手寫的,一定要吃的就是它的排骨飯,建議再點個蘿蔔湯,蘿蔔湯裡還有獅子頭 這間是傳統的裹薄粉的滷排骨,滷得極佳,相當好吃。   ▲赤峰街上的無名排骨飯,排骨是裹薄粉的傳統滷排骨,味道很好。(圖片來源:鄉民食堂)     02. 武昌排骨大王  厚切排骨超大塊 這間店的全名是浙江武昌排骨大王,叫武昌排骨大王的原因,以前是在武昌街上。大概40、50年前就是超知名排隊店家了,不過隨著時代改變,店也搬到現在這一帶。店面還是很傳統的老式店面,也是你走進去會覺得突然回到30年前的感覺,排骨又厚又好吃。來這裡點上一碗排骨飯,是最佳的享受。   ▲排骨肉厚又大塊,而且味道也好,吃起來真的是一大享受。(圖片來源:鄉民食堂)     03. 天下三絕  米其林必比登推薦 玩家:Rita旅食生活 終於吃到了米其林必比登推薦的「天下三絕」,創辦人以「獻給父母吃的料理,不能馬虎的心意」,把每位顧客當作家人對待,所以在食材挑選、烹飪技藝都相當用心,才能獲得米其林推薦的殊榮。來到天下三絕除了店內招牌牛肉麵,快跟盤子一樣大的炸排骨飯也一定要嘗嘗。野菜佐排骨飯,炸排骨的分量快跟盤子一樣大了,厚度也不會讓人失望!炸排骨的粉皮很薄,不會吃到一堆麵皮,鹹香十足,排骨非常下飯。另外排骨飯有搭配3種時蔬,今天吃到的是:玉米、絲瓜、番茄炒蛋。   ▲野菜佐排骨飯,炸排骨的分量快跟盤子一樣大了,粉皮很薄,不會吃到一堆麵皮,鹹香十足非常下飯。(圖片來源:Rita旅食生活)     04. 阿順排骨  城中市場隱藏版排隊便當 玩家:貓大爺部落格 本貓苦民所苦,趕快來介紹一間抗漲救星:「阿順排骨」,大塊排骨加4道菜只賣90元,CP值爆表,真是超佛心!趕快收藏拯救荷包啊!「阿順排骨」位於北車前商圈的「城中市場」,若搭捷運離西門站較近一些。「城中市場」這裡非常老舊,進來就像進入時光隧道一樣,時空立刻倒退40年。這家「阿順排骨」因為便宜好吃,生意非常興隆,尤其受附近上班族歡迎,每到用餐時間就會大排長龍。店家賣排骨飯、雞腿飯等,價錢好佛心。最便宜的是菜飯只要55元,最特別的是小雞飯(炸雞柳塊)。配菜選擇有10來種,不管點什麼主餐一律選擇4種配菜,份量給得正常,讓人感動。排骨蠻大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,厚度很正常,炸得香酥不油膩。   ▲「阿順排骨」,大塊排骨加4道菜只賣90元,排骨蠻大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,炸得香酥不油膩。(圖片來源:貓大爺部落格)     05. 東一排骨  炸排骨肉厚不乾柴 比較起前面幾間你走進去會懷疑倒退30年。那好,這間你只會覺得時光倒流15年。位於延平南路的它,有著時尚的裝潢和很大的店面,雖然你要說它很現代化,又有點之前的風味。餐點就是排骨、雞腿、魚排,主力是「炸排骨」,排骨炸得很好,油瀝得很乾淨,沒有油耗味。肉也厚,但不會乾柴,味道幾十年來沒變,就是好吃。如果說要和老外介紹排骨飯,這間會是一個不錯的選項。   ▲位於延平南路的東一排骨,排骨炸得很好,油瀝得很乾淨,沒有油耗味,肉也厚,但不會乾柴。(圖片來源:鄉民食堂)     06. 蘇杭點心店  排骨先醃再炸搭酸豇豆超下飯 玩家:Jeremy以食為天 台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」,創立於1967年,是已經擁有54年歷史的老字號中式點心店。這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評,餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。曾被多家媒體採訪報導,饕客也絡繹不絕。這家的排骨是先醃製後再高溫油炸,再淋上醬油和撒上蔥花,瘦肉比較多,醬油和蔥花的提味效果不錯。蛋炒飯的米飯粒粒分明又有蛋花交錯其中,有著充足蛋香,一旁的酸豇豆相當酸香也挺下飯的。   ▲「蘇杭點心店」的排骨是先醃製後再高溫油炸,淋上醬油、撒上蔥花,搭配蛋炒飯以及一旁的酸豇豆,相當下飯。(圖片來源:Jeremy以食為天)     延伸閱讀:在地飄香66年!高雄「老字號便當」必點大分量排骨飯,排骨先醃再炸超入味   07. 金仙魚丸總店  早上8點就吃得到 玩家:貓大爺部落格 「金仙」是有30多年歷史的老品牌,總店位在離「濱江市場」不遠的地方,這一帶有大片傳統市場,建築雖然老舊,但一大早就很熱鬧,賣吃的店也很多。「金仙」配合市場人潮的作息,從早上8點就開始營業。總店的招牌寫的是「金仙魚丸店」,並沒有寫上滷肉飯或排骨。一般單點炸排骨大概要80元上下,「金仙」只要45元,教人怎能不愛上「金仙」?「金仙」的炸排骨是醃過後裹薄粉油炸,風味鹹香帶甜,口味稍重一些但是好吃。「金仙」的排骨飯有3樣配菜,附贈1根蝦卷,白飯上還淋了滷肉燥,同時可以享受到滷肉飯,這樣才賣100元,真是太佛心!   ▲「金仙」的排骨飯有3樣配菜,附贈1根蝦卷,炸排骨是醃過後裹薄粉油炸,風味鹹香帶甜。(圖片來源:貓大爺部落格)     08. 金園排骨  藏在萬年大樓地下室 金園排骨,衍生出了一大堆各式各樣分店的老牌店家,現在查似乎只剩下在萬年商業大樓地下室這間,但它其實標記的是「分店」。排骨相當大塊、厚實,也不會老。雖然現在1份要120元,但確實滿好吃的,1個主菜搭配上幾樣配菜,就是一餐。想當年排骨飯、雞腿飯也曾是50、60塊錢1份的年代呢,如果有來萬年或是西門町,可以來試的一間好店。   ▲金園排骨的炸排骨相當大塊、厚實,口感也不會老。(圖片來源:鄉民食堂)     09. 億頓排骨  每到用餐時間就客滿 這間也是在東區比較靠近仁愛路圓環這邊的店,每到用餐時間就是客滿,但賣的也就是排骨飯、雞腿飯這些很簡單的餐點。排骨大塊又炸得好吃,醃製的方法應該是它那麼受歡迎的原因吧!此外價錢在台北市裡也算合理,也難怪附近上班族那麼喜歡這一間店了。   ▲「億頓排骨」的排骨大塊又炸得好吃,獨特醃製的方法讓附近上班族一吃就愛上。(圖片來源:鄉民食堂)     10. 一級排骨  炸排骨厚達1公分 玩家:小佳的幻想世界 一級排骨飯的位置還滿隱密的,從捷運西門站6號出口上來,往屈臣氏的方向走,看到7-11再右轉巷子,就會看到一級排骨飯的招牌了。慕名而來的人還真不少,用餐時間店內幾乎是客滿狀態。1份120元的排骨飯有一個厚達1公分的炸排骨,加上3樣配菜及1碗湯,午餐時段還送1杯70元的飲料,不收服務費,這樣算起來真的滿便宜的。排骨的部分是先滷後裹粉炸,粉滿薄的我喜歡,咬下去有淡淡胡椒香味跟肉汁溢出,超級滿足!   ▲排骨很大一塊而且厚達1公分,骨頭很小,所以幾乎一整塊都是肉,咬下去有淡淡胡椒香跟肉汁溢出,超級滿足!(圖片來源:小佳的幻想世界)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:長榮學生最愛!台南古早味「蒜頭飯+炸排骨」只要55元,35元炸雞腿也必點 延伸閱讀:1秒穿越!老字號排骨飯打卡「復古舞廳」裝潢,「祕製排骨」入口有淡淡酒香 延伸閱讀:飄香60年!「老字號餐館」必點特製滷汁排骨飯,作工繁複「芋泥鴨方」沒吃等於沒來過

2022/01/05 19:10

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