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店家報導

陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成

台灣因為氣候得宜,四季皆有適合生長的蔬菜,不過想要在家種植蔬菜,什麼最適合呢?對於空間有限的陽台、頂樓,選擇好栽種、好收成的蔬菜就是最大的關鍵,不僅能達到種植的趣味,收成的蔬菜也讓人有成就感!這次推薦5種常備蔬菜,不論是常見的小白菜、地瓜葉,或是多用途的辛香料等都有,跟著我們一起看下去吧!     屋頂、陽台就能栽種 就算沒有廣大的田地,在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣,用各式大小容器也同樣可以培育出眾多的蔬菜、香草、瓜果等。植物多半喜愛陽光,因此會建議選擇日照較佳的場所來培育。通風的情形也要留意,如果所有的植株都栽種在同一角落,反而阻礙生長;陽台或屋頂若是容易吸收熱氣的水泥地,因地面的溫度會偏高,不妨鋪設木板來緩和溫度。   ▲就算沒有廣大的田地,在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)   3款四季可收成「葉菜類」 01. 牛奶白菜 牛奶白菜也稱為白梗白菜,與黑葉白菜外型很像,不過因其葉片顏色較深綠且葉梗相對較白,因此有了牛奶白菜的稱號。小白菜類的栽種及管理普遍不難,都很適合新手在自家陽台栽培。白菜需種在日照良好、通風的地方,可以用撒播或條播,播種後覆上一層薄土,厚度約0.3〜0.5公分即可,並澆入充足水分播種後大約3〜5天會發芽生出雙子葉。   ▲白菜需種在日照良好、通風的地方,可以用撒播或條播。(圖片來源:達志影像)   食譜推薦-清炒小白菜 食材:小白菜、蒜頭、紅蘿蔔 作法: 1. 小白菜洗淨瀝乾切小段,蒜頭去膜拍碎、紅蘿蔔去皮切細絲。 2. 起油鍋放入蒜頭,爆香後先放入紅蘿蔔絲拌炒。 3. 紅蘿蔔絲炒軟後放入小白菜,炒至略微出水後酌量加鹽,拌勻後即可起鍋。   ▲就算是一道家常菜,使用自己種植的蔬菜吃起來就是不一樣!(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)   02. 川七 川七屬微溫性,味道甘中帶苦,有化瘀止血功用,所以民俗傳統也認為川七對於跌打損傷有相當好的療效。民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種,相當容易生長。栽種時以斜插方式進行扦插(又稱插條、插枝)時,每株距離45公分左右,剛扦插後可先放置在陰涼處2〜3天,再放到日照良好的地方,並時時保持土壤的濕潤,澆水時也可以偶爾噴灑在葉片上,讓珠芽成長。   ▲民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種,相當容易生長。(圖片來源:達志影像)   食譜推薦-麻油炒川七 食材:川七、老薑、枸杞、黑麻油、米酒 作法: 1. 川七逐葉洗淨,瀝乾備用。枸杞洗淨泡冷水約15分鐘後撈起,老薑切絲備用。 2. 以黑麻油中小火爆香老薑,直到薑絲捲曲。 3. 倒入川七和枸杞拌炒,待川七變軟後灑些水,以二砂糖調味。 4. 淋上少許米酒,改以大火拌炒至熟透後即可起鍋。   ▲淋上少許米酒的炒川七,味道更對味。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)   03. 地瓜葉 地瓜葉俗稱番薯葉,因其生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又被稱作「過溝菜」,且地瓜葉所含的營養價值高,已成了現代人最愛的蔬菜之一。 民眾可以從菜市場買回一把新鮮、生長狀況良好的地瓜葉, 挑選長度15〜30公分的枝條,並最好帶有2〜3片小幼葉或生長芽點,即可扦插。夏到秋季生長最旺盛,扦插成功大約40〜50天後,地瓜葉的葉片通常已十分茂盛,此時就能採收了。   ▲地瓜葉俗稱番薯葉,因其生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘。(圖片來源:達志影像)   食譜推薦-烏醋拌地瓜葉 食材:地瓜葉、烏醋、醬油 作法: 1. 地瓜葉摘除老梗,洗淨備用。 2. 將1大匙烏醋與2大匙醬油、1小匙鹽拌勻備用。 3. 煮一鍋開水,撒入少許鹽,倒入地瓜葉後略攪拌,開始變色後立即撈起,否則餘熱會使地瓜葉過熟,色澤也會轉黑。 4. 將地瓜葉瀝乾後,與作法2的醬料拌勻,淋上少許香油即可。   ▲自己栽種的地瓜葉,吃來更加軟嫩好吃。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)   2款常用辛香料 01. 青蔥 青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材,是一種多用途的蔬菜,常用於爆香、入菜提升味道或醃漬,是各式料理不可欠缺的一味。且青蔥全年皆可栽種,選擇深度15公分以上的盆器,播種時採條播,每一條溝渠約5公分,每隔1〜2公分播下1顆種子。發芽大約1星期至10天,此前需隨時注意補充水分,不要讓土壤過於乾燥,植株高度超過30公分後即可收成。   ▲青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材,是一種多用途的蔬菜。(圖片來源:達志影像)   食譜推薦-蔥芹炒魷魚 食材:蔥、芹菜、魷魚、辣椒 作法: 1. 蔥及芹菜洗淨切段,辣椒去籽切絲備用。 2. 魷魚切片後,以油及少量柴魚粉或雞粉醃漬5分鐘。 3. 起油鍋爆香辣椒絲,再放魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒,加適量熱水煮10分鐘後,以鹽調味即可。   ▲起油鍋爆香辣椒絲,再放入魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒即可。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》) 02. 香菜 香菜也稱作「芫荽」,是東西方料理都很常出現的嬌客,它帶有獨特的辛香氣味,與蒜頭一樣,偏愛與抗拒者兩極。香菜因栽種簡易,很適合初學者,基本上全年均可栽種,但以秋到春季為佳。而香菜種子有一層外殼,可將種子先泡水1天,以擠壓方式讓外殼脫落,取出裡頭的種子。播種時,選用深度至少10公分的容器,採點播法,每一處約播下7〜8顆種子,並澆入充足水分。當植株本葉約有10葉,植株高度有20公分時,就可以準備採收了。   ▲香菜也稱作「芫荽」,是東西方料理都很常出現的嬌客。(圖片來源:達志影像)   食譜推薦-台式萬用醬 食材:香菜末、辣椒末、蒜末、味醂、醬油、白醋 作法: 1. 取一空碗,將所有材料拌勻即可,喜歡香菜者可再斟量增加。 2. 如需保存此醬料,則香菜不要先加入,待使用前再添加。   ▲香菜就是這碗台式萬用醬的靈魂人物。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)       【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 防疫生活妙招!掌握5原則避免感染病毒,護理師:外套「這樣脱」才安全 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買 ■ 實測2週減7公斤不復胖!3款日本超夯「減脂瘦身湯」輕鬆DIY,低熱量好吃又飽足

2021/08/20 17:30

實測2週減7公斤不復胖!3款日本超夯「減脂瘦身湯」輕鬆DIY,低熱量好吃又飽足

上班族、外食族要看這篇!這次介紹一款日本超夯的「減脂瘦身湯」,只要準備4~5種常見的蔬菜,就能製作簡單又好保存的瘦身湯了!日本藥膳師也親自實測,只花了2週時間就瘦下7公斤,並持續16年來不復胖;也因為瘦身湯富含了滿滿的蔬菜,不僅不易造成腸胃負擔,還能改善便秘的問題~快一起來嘗試看看吧!食尚「防疫生活專區」看這裡     一次煮大分量不用天天開火 要健康瘦身,最理想的方式就是均衡攝取各種營養。但早上大多數人普遍沒時間準備早餐,只用麵包打發,中午大多又是外食,攝取的盡是些高熱量的食物。晚餐就算想要均衡攝取營養,但沒時間料理,因此總是無法達到理想飲食。減脂瘦身湯每次烹調分量為3~4餐,1天2碗,可以吃2天,所以不需要每天開火。煮好的蔬菜湯可以保存在冰箱中,每天食用前先加熱。   ▲煮好的蔬菜湯可以保存在冰箱中,每天食用前先加熱。   「瘦身湯」低熱量有飽足感 想要透過減脂瘦身湯來減肥,只要準備4~5種常見的蔬菜,例如高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔等,以極少量的雞湯粉和海鹽調味就能製成,既簡單又好吃;1碗減脂瘦身湯的熱量是51卡路里,鹽分是0.5g,低熱量又有飽足感,而且鹽分含量低,無論吃多少都沒關係。一開始先進行1週,抱著輕鬆的心情在晚餐前喝1碗蔬菜湯,接下來只要隨著製作蔬菜湯的次數增加,慢慢的持續下去,就能感覺到身體的變化。   ▲一開始只要在吃晚餐前先喝1碗蔬菜湯即可,慢慢的持續下去,就能感覺到身體的變化。   3大瘦身基本湯 01. 減脂瘦身湯-春夏版本 在一年四季都能取得的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔中,加入春、夏當季的番茄和西洋芹。蔬菜湯的特色是,由番茄的酸味和西洋芹的香氣所組合成的溫和風味。   ▲蔬菜湯的特色是,由番茄的酸味和西洋芹的香氣所組合成的溫和風味。   減脂瘦身湯-春夏版本 食材:洋蔥1顆、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/2根、番茄2顆(可替換成200g的番茄罐頭)、西洋芹1/2 根 調味料:昆布5公分方形1塊、雞湯粉1/2小匙、水4~5杯、薑1/2 塊、鹽少許   ▲蔬菜放入鍋中,倒入蓋過蔬菜的水量,再加入昆布、雞湯粉以大火煮滾。   作法: 1. 蔬菜全部切成適口大小。這裡是將紅蘿蔔切滾刀塊;高麗菜和番茄切塊;洋蔥切成牙形;西洋芹切小塊。 2. 蔬菜放入鍋中,倒入蓋過蔬菜的水量,再加入昆布、雞湯粉,蓋上鍋蓋,以大火煮滾。將火力轉小,以中火燉煮約20分鐘。過程中要觀察水量,減少時要適時加水。 3. 蔬菜煮軟後,加少許鹽調整鹹淡,食用前再加入磨好的薑泥。 4. 稍微煮一下即完成。昆布要食用或是取出都可以,若要嘗試各種不同風味,可分裝成1人份來調味。   ▲將紅蘿蔔切滾刀塊、高麗菜和番茄切塊、洋蔥切成牙形、西洋芹切小塊。   02. 減脂瘦身湯-秋冬版本 秋冬版本瘦身湯所使用的蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔,還有添加舞菇。此湯品的優點是,根莖類蔬菜和蕈菇類可以增加飽足感,還能攝取到大量的膳食纖維;舞菇不要煮太久,最後放入稍微煮一下即可,這樣就能煮出色澤漂亮又美味的蔬菜湯。   ▲秋冬版本瘦身湯所使用的蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔,還有添加舞菇。   減脂瘦身湯-秋冬版本 食材:白蘿蔔1/3 根、紅蘿蔔1根、舞菇2包、洋蔥1顆 調味料:高湯4杯、米酒少許、薑1/2塊、鹽少許   ▲舞菇不要煮太久,最後放入稍微煮一下即可。   作法: 1. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥去皮,切成適口大小。紅蘿蔔也可以帶皮;舞菇去掉蒂頭後撥開。 2. 鍋中倒入高湯和舞菇以外的蔬菜,開火煮滾,轉中火燉煮15~20分鐘。蔬菜煮軟後放入舞菇,稍微再煮一下。燉煮的過程中要觀察水量,適時加水。 3. 依喜好加入適量的米酒和鹽來調味,食用前再加入磨好的薑泥。 4. 稍微再煮一下後即完成。   03. 燃脂排毒蔬菜湯 燃脂排毒蔬菜湯以多數廚房必備的蔬菜高麗菜和洋蔥為基底。可根據喜好從紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、金針菇中擇一加入搭配組合,就能完成簡單的蔬菜湯。   ▲燃脂排毒蔬菜湯以多數廚房必備的蔬菜高麗菜和洋蔥為基底。   燃脂排毒蔬菜湯 食材:高麗菜1/8顆、洋蔥1/2 顆 調味料:鹽少許、水2杯   ▲待蔬菜煮軟後打開鍋蓋,大略攪拌一下即可完成。   作法: 1. 高麗菜切塊、洋蔥順紋切絲。 2. 將蔬菜放入鍋中,倒入蓋過食材的水量,加入鹽。 3. 蓋鍋後開大火煮滾,轉小火,煮7~8分鐘。 4. 待蔬菜煮軟後打開鍋蓋,大略攪拌一下。試一下味道,加入極少量的鹽,調整成淡淡的鹹味,稍微再煮一下即可。   ▲可根據喜好從紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、金針菇中擇一加入搭配組合。       【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 瘦肚超有感!韓國暴紅「ABC果汁」3種食材簡單做,實測3週腰圍少11公分 ■ 懶人必備!6家爆餡系宅配早餐:月銷5萬顆打卡饅頭、牽絲彩虹吐司、風靡韓國地瓜包 ■ 大人小孩都愛!3款「造型便當」5步驟內輕鬆搞定,超萌小動物陪你吃飯

2021/07/23 12:20

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