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台灣因為氣候得宜，四季皆有適合生長的蔬菜，不過想要在家種植蔬菜，什麼最適合呢？對於空間有限的陽台、頂樓，選擇好栽種、好收成的蔬菜就是最大的關鍵，不僅能達到種植的趣味，收成的蔬菜也讓人有成就感！這次推薦５種常備蔬菜，不論是常見的小白菜、地瓜葉，或是多用途的辛香料等都有，跟著我們一起看下去吧！ 屋頂、陽台就能栽種 就算沒有廣大的田地，在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣，用各式大小容器也同樣可以培育出眾多的蔬菜、香草、瓜果等。植物多半喜愛陽光，因此會建議選擇日照較佳的場所來培育。通風的情形也要留意，如果所有的植株都栽種在同一角落，反而阻礙生長；陽台或屋頂若是容易吸收熱氣的水泥地，因地面的溫度會偏高，不妨鋪設木板來緩和溫度。 ▲就算沒有廣大的田地，在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣。（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） ３款四季可收成「葉菜類」 01. 牛奶白菜 牛奶白菜也稱為白梗白菜，與黑葉白菜外型很像，不過因其葉片顏色較深綠且葉梗相對較白，因此有了牛奶白菜的稱號。小白菜類的栽種及管理普遍不難，都很適合新手在自家陽台栽培。白菜需種在日照良好、通風的地方，可以用撒播或條播，播種後覆上一層薄土，厚度約0.3〜0.5公分即可，並澆入充足水分播種後大約３〜５天會發芽生出雙子葉。 ▲白菜需種在日照良好、通風的地方，可以用撒播或條播。（圖片來源：達志影像） 食譜推薦－清炒小白菜 食材：小白菜、蒜頭、紅蘿蔔 作法： 1. 小白菜洗淨瀝乾切小段，蒜頭去膜拍碎、紅蘿蔔去皮切細絲。 2. 起油鍋放入蒜頭，爆香後先放入紅蘿蔔絲拌炒。 3. 紅蘿蔔絲炒軟後放入小白菜，炒至略微出水後酌量加鹽，拌勻後即可起鍋。 ▲就算是一道家常菜，使用自己種植的蔬菜吃起來就是不一樣！（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） 02. 川七 川七屬微溫性，味道甘中帶苦，有化瘀止血功用，所以民俗傳統也認為川七對於跌打損傷有相當好的療效。民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種，相當容易生長。栽種時以斜插方式進行扦插（又稱插條、插枝）時，每株距離45公分左右，剛扦插後可先放置在陰涼處２〜３天，再放到日照良好的地方，並時時保持土壤的濕潤，澆水時也可以偶爾噴灑在葉片上，讓珠芽成長。 ▲民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種，相當容易生長。（圖片來源：達志影像） 食譜推薦－麻油炒川七 食材：川七、老薑、枸杞、黑麻油、米酒 作法： 1. 川七逐葉洗淨，瀝乾備用。枸杞洗淨泡冷水約15分鐘後撈起，老薑切絲備用。 2. 以黑麻油中小火爆香老薑，直到薑絲捲曲。 3. 倒入川七和枸杞拌炒，待川七變軟後灑些水，以二砂糖調味。 4. 淋上少許米酒，改以大火拌炒至熟透後即可起鍋。 ▲淋上少許米酒的炒川七，味道更對味。（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） 03. 地瓜葉 地瓜葉俗稱番薯葉，因其生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又被稱作「過溝菜」，且地瓜葉所含的營養價值高，已成了現代人最愛的蔬菜之一。 民眾可以從菜市場買回一把新鮮、生長狀況良好的地瓜葉， 挑選長度15〜30公分的枝條，並最好帶有２〜３片小幼葉或生長芽點，即可扦插。夏到秋季生長最旺盛，扦插成功大約40〜50天後，地瓜葉的葉片通常已十分茂盛，此時就能採收了。 ▲地瓜葉俗稱番薯葉，因其生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘。（圖片來源：達志影像） 食譜推薦－烏醋拌地瓜葉 食材：地瓜葉、烏醋、醬油 作法： 1. 地瓜葉摘除老梗，洗淨備用。 2. 將１大匙烏醋與２大匙醬油、１小匙鹽拌勻備用。 3. 煮一鍋開水，撒入少許鹽，倒入地瓜葉後略攪拌，開始變色後立即撈起，否則餘熱會使地瓜葉過熟，色澤也會轉黑。 4. 將地瓜葉瀝乾後，與作法２的醬料拌勻，淋上少許香油即可。 ▲自己栽種的地瓜葉，吃來更加軟嫩好吃。（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） ２款常用辛香料 01. 青蔥 青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材，是一種多用途的蔬菜，常用於爆香、入菜提升味道或醃漬，是各式料理不可欠缺的一味。且青蔥全年皆可栽種，選擇深度15公分以上的盆器，播種時採條播，每一條溝渠約５公分，每隔１〜２公分播下１顆種子。發芽大約１星期至10天，此前需隨時注意補充水分，不要讓土壤過於乾燥，植株高度超過30公分後即可收成。 ▲青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材，是一種多用途的蔬菜。（圖片來源：達志影像） 食譜推薦－蔥芹炒魷魚 食材：蔥、芹菜、魷魚、辣椒 作法： 1. 蔥及芹菜洗淨切段，辣椒去籽切絲備用。 2. 魷魚切片後，以油及少量柴魚粉或雞粉醃漬５分鐘。 3. 起油鍋爆香辣椒絲，再放魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒，加適量熱水煮10分鐘後，以鹽調味即可。 ▲起油鍋爆香辣椒絲，再放入魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒即可。（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） 02. 香菜 香菜也稱作「芫荽」，是東西方料理都很常出現的嬌客，它帶有獨特的辛香氣味，與蒜頭一樣，偏愛與抗拒者兩極。香菜因栽種簡易，很適合初學者，基本上全年均可栽種，但以秋到春季為佳。而香菜種子有一層外殼，可將種子先泡水１天，以擠壓方式讓外殼脫落，取出裡頭的種子。播種時，選用深度至少10公分的容器，採點播法，每一處約播下７〜８顆種子，並澆入充足水分。當植株本葉約有10葉，植株高度有20公分時，就可以準備採收了。 ▲香菜也稱作「芫荽」，是東西方料理都很常出現的嬌客。（圖片來源：達志影像） 食譜推薦－台式萬用醬 食材：香菜末、辣椒末、蒜末、味醂、醬油、白醋 作法： 1. 取一空碗，將所有材料拌勻即可，喜歡香菜者可再斟量增加。 2. 如需保存此醬料，則香菜不要先加入，待使用前再添加。 ▲香菜就是這碗台式萬用醬的靈魂人物。（圖片來源：和平國際《60公分果菜園》） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 防疫生活妙招！掌握５原則避免感染病毒，護理師：外套「這樣脱」才安全 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果！整片披薩包進去、滿滿爆料起司，「10+1」口味這裡買 ■ 實測２週減７公斤不復胖！３款日本超夯「減脂瘦身湯」輕鬆DIY，低熱量好吃又飽足
2021/08/20 17:30上班族、外食族要看這篇！這次介紹一款日本超夯的「減脂瘦身湯」，只要準備４～５種常見的蔬菜，就能製作簡單又好保存的瘦身湯了！日本藥膳師也親自實測，只花了２週時間就瘦下７公斤，並持續16年來不復胖；也因為瘦身湯富含了滿滿的蔬菜，不僅不易造成腸胃負擔，還能改善便秘的問題～快一起來嘗試看看吧！食尚「防疫生活專區」看這裡 一次煮大分量不用天天開火 要健康瘦身，最理想的方式就是均衡攝取各種營養。但早上大多數人普遍沒時間準備早餐，只用麵包打發，中午大多又是外食，攝取的盡是些高熱量的食物。晚餐就算想要均衡攝取營養，但沒時間料理，因此總是無法達到理想飲食。減脂瘦身湯每次烹調分量為３～４餐，１天２碗，可以吃２天，所以不需要每天開火。煮好的蔬菜湯可以保存在冰箱中，每天食用前先加熱。 ▲煮好的蔬菜湯可以保存在冰箱中，每天食用前先加熱。 「瘦身湯」低熱量有飽足感 想要透過減脂瘦身湯來減肥，只要準備４～５種常見的蔬菜，例如高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔等，以極少量的雞湯粉和海鹽調味就能製成，既簡單又好吃；１碗減脂瘦身湯的熱量是51卡路里，鹽分是0.5g，低熱量又有飽足感，而且鹽分含量低，無論吃多少都沒關係。一開始先進行１週，抱著輕鬆的心情在晚餐前喝１碗蔬菜湯，接下來只要隨著製作蔬菜湯的次數增加，慢慢的持續下去，就能感覺到身體的變化。 ▲一開始只要在吃晚餐前先喝１碗蔬菜湯即可，慢慢的持續下去，就能感覺到身體的變化。 ３大瘦身基本湯 01. 減脂瘦身湯－春夏版本 在一年四季都能取得的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔中，加入春、夏當季的番茄和西洋芹。蔬菜湯的特色是，由番茄的酸味和西洋芹的香氣所組合成的溫和風味。 ▲蔬菜湯的特色是，由番茄的酸味和西洋芹的香氣所組合成的溫和風味。 減脂瘦身湯－春夏版本 食材：洋蔥１顆、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/2根、番茄２顆（可替換成200g的番茄罐頭）、西洋芹1/2 根 調味料：昆布５公分方形１塊、雞湯粉1/2小匙、水４～５杯、薑1/2 塊、鹽少許 ▲蔬菜放入鍋中，倒入蓋過蔬菜的水量，再加入昆布、雞湯粉以大火煮滾。 作法： 1. 蔬菜全部切成適口大小。這裡是將紅蘿蔔切滾刀塊；高麗菜和番茄切塊；洋蔥切成牙形；西洋芹切小塊。 2. 蔬菜放入鍋中，倒入蓋過蔬菜的水量，再加入昆布、雞湯粉，蓋上鍋蓋，以大火煮滾。將火力轉小，以中火燉煮約20分鐘。過程中要觀察水量，減少時要適時加水。 3. 蔬菜煮軟後，加少許鹽調整鹹淡，食用前再加入磨好的薑泥。 4. 稍微煮一下即完成。昆布要食用或是取出都可以，若要嘗試各種不同風味，可分裝成１人份來調味。 ▲將紅蘿蔔切滾刀塊、高麗菜和番茄切塊、洋蔥切成牙形、西洋芹切小塊。 02. 減脂瘦身湯－秋冬版本 秋冬版本瘦身湯所使用的蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔，還有添加舞菇。此湯品的優點是，根莖類蔬菜和蕈菇類可以增加飽足感，還能攝取到大量的膳食纖維；舞菇不要煮太久，最後放入稍微煮一下即可，這樣就能煮出色澤漂亮又美味的蔬菜湯。 ▲秋冬版本瘦身湯所使用的蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔，還有添加舞菇。 減脂瘦身湯－秋冬版本 食材：白蘿蔔1/3 根、紅蘿蔔１根、舞菇２包、洋蔥１顆 調味料：高湯４杯、米酒少許、薑1/2塊、鹽少許 ▲舞菇不要煮太久，最後放入稍微煮一下即可。 作法： 1. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥去皮，切成適口大小。紅蘿蔔也可以帶皮；舞菇去掉蒂頭後撥開。 2. 鍋中倒入高湯和舞菇以外的蔬菜，開火煮滾，轉中火燉煮15～20分鐘。蔬菜煮軟後放入舞菇，稍微再煮一下。燉煮的過程中要觀察水量，適時加水。 3. 依喜好加入適量的米酒和鹽來調味，食用前再加入磨好的薑泥。 4. 稍微再煮一下後即完成。 03. 燃脂排毒蔬菜湯 燃脂排毒蔬菜湯以多數廚房必備的蔬菜高麗菜和洋蔥為基底。可根據喜好從紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、金針菇中擇一加入搭配組合，就能完成簡單的蔬菜湯。 ▲燃脂排毒蔬菜湯以多數廚房必備的蔬菜高麗菜和洋蔥為基底。 燃脂排毒蔬菜湯 食材：高麗菜1/8顆、洋蔥1/2 顆 調味料：鹽少許、水２杯 ▲待蔬菜煮軟後打開鍋蓋，大略攪拌一下即可完成。 作法： 1. 高麗菜切塊、洋蔥順紋切絲。 2. 將蔬菜放入鍋中，倒入蓋過食材的水量，加入鹽。 3. 蓋鍋後開大火煮滾，轉小火，煮７～８分鐘。 4. 待蔬菜煮軟後打開鍋蓋，大略攪拌一下。試一下味道，加入極少量的鹽，調整成淡淡的鹹味，稍微再煮一下即可。 ▲可根據喜好從紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、金針菇中擇一加入搭配組合。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 瘦肚超有感！韓國暴紅「ABC果汁」３種食材簡單做，實測３週腰圍少11公分 ■ 懶人必備！６家爆餡系宅配早餐：月銷５萬顆打卡饅頭、牽絲彩虹吐司、風靡韓國地瓜包 ■ 大人小孩都愛！３款「造型便當」５步驟內輕鬆搞定，超萌小動物陪你吃飯
2021/07/23 12:20
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