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陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成

2021/08/20 17:30 |作者好食材研究團隊|圖文提供《60公分果菜園》|整理張庭瑄
陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成

台灣因為氣候得宜,四季皆有適合生長的蔬菜,不過想要在家種植蔬菜,什麼最適合呢?對於空間有限的陽台、頂樓,選擇好栽種、好收成的蔬菜就是最大的關鍵,不僅能達到種植的趣味,收成的蔬菜也讓人有成就感!這次推薦5種常備蔬菜,不論是常見的小白菜、地瓜葉,或是多用途的辛香料等都有,跟著我們一起看下去吧!

 

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陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成

 

屋頂、陽台就能栽種

就算沒有廣大的田地,在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣,用各式大小容器也同樣可以培育出眾多的蔬菜、香草、瓜果等。植物多半喜愛陽光,因此會建議選擇日照較佳的場所來培育。通風的情形也要留意,如果所有的植株都栽種在同一角落,反而阻礙生長;陽台或屋頂若是容易吸收熱氣的水泥地,因地面的溫度會偏高,不妨鋪設木板來緩和溫度。

 

陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成
▲就算沒有廣大的田地,在屋頂、陽台布置菜園一樣可以帶來不少樂趣。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

 

3款四季可收成「葉菜類」

01. 牛奶白菜

牛奶白菜也稱為白梗白菜,與黑葉白菜外型很像,不過因其葉片顏色較深綠且葉梗相對較白,因此有了牛奶白菜的稱號。小白菜類的栽種及管理普遍不難,都很適合新手在自家陽台栽培。白菜需種在日照良好、通風的地方,可以用撒播或條播,播種後覆上一層薄土,厚度約0.3〜0.5公分即可,並澆入充足水分播種後大約3〜5天會發芽生出雙子葉。

 

陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成
▲白菜需種在日照良好、通風的地方,可以用撒播或條播。(圖片來源:達志影像)

 

食譜推薦-清炒小白菜

食材:小白菜、蒜頭、紅蘿蔔

作法
1. 小白菜洗淨瀝乾切小段,蒜頭去膜拍碎、紅蘿蔔去皮切細絲。
2. 起油鍋放入蒜頭,爆香後先放入紅蘿蔔絲拌炒。
3. 紅蘿蔔絲炒軟後放入小白菜,炒至略微出水後酌量加鹽,拌勻後即可起鍋。

 

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▲就算是一道家常菜,使用自己種植的蔬菜吃起來就是不一樣!(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

 

02. 川七

川七屬微溫性,味道甘中帶苦,有化瘀止血功用,所以民俗傳統也認為川七對於跌打損傷有相當好的療效。民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種,相當容易生長。栽種時以斜插方式進行扦插(又稱插條、插枝)時,每株距離45公分左右,剛扦插後可先放置在陰涼處2〜3天,再放到日照良好的地方,並時時保持土壤的濕潤,澆水時也可以偶爾噴灑在葉片上,讓珠芽成長。

 

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▲民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種,相當容易生長。(圖片來源:達志影像)

 

食譜推薦-麻油炒川七

食材:川七、老薑、枸杞、黑麻油、米酒

作法
1. 川七逐葉洗淨,瀝乾備用。枸杞洗淨泡冷水約15分鐘後撈起,老薑切絲備用。
2. 以黑麻油中小火爆香老薑,直到薑絲捲曲。
3. 倒入川七和枸杞拌炒,待川七變軟後灑些水,以二砂糖調味。
4. 淋上少許米酒,改以大火拌炒至熟透後即可起鍋。

 

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▲淋上少許米酒的炒川七,味道更對味。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

 

03. 地瓜葉

地瓜葉俗稱番薯葉,因其生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又被稱作「過溝菜」,且地瓜葉所含的營養價值高,已成了現代人最愛的蔬菜之一。 民眾可以從菜市場買回一把新鮮、生長狀況良好的地瓜葉, 挑選長度15〜30公分的枝條,並最好帶有2〜3片小幼葉或生長芽點,即可扦插。夏到秋季生長最旺盛,扦插成功大約40〜50天後,地瓜葉的葉片通常已十分茂盛,此時就能採收了。

 

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▲地瓜葉俗稱番薯葉,因其生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘。(圖片來源:達志影像)

 

食譜推薦-烏醋拌地瓜葉

食材:地瓜葉、烏醋、醬油

作法
1. 地瓜葉摘除老梗,洗淨備用。
2. 將1大匙烏醋與2大匙醬油、1小匙鹽拌勻備用。
3. 煮一鍋開水,撒入少許鹽,倒入地瓜葉後略攪拌,開始變色後立即撈起,否則餘熱會使地瓜葉過熟,色澤也會轉黑。
4. 將地瓜葉瀝乾後,與作法2的醬料拌勻,淋上少許香油即可。

 

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▲自己栽種的地瓜葉,吃來更加軟嫩好吃。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

 

2款常用辛香料

01. 青蔥

青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材,是一種多用途的蔬菜,常用於爆香、入菜提升味道或醃漬,是各式料理不可欠缺的一味。且青蔥全年皆可栽種,選擇深度15公分以上的盆器,播種時採條播,每一條溝渠約5公分,每隔1〜2公分播下1顆種子。發芽大約1星期至10天,此前需隨時注意補充水分,不要讓土壤過於乾燥,植株高度超過30公分後即可收成。

 

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▲青蔥在台灣菜肴中是最常見的香料食材,是一種多用途的蔬菜。(圖片來源:達志影像)

 

食譜推薦-蔥芹炒魷魚

食材:蔥、芹菜、魷魚、辣椒

作法
1. 蔥及芹菜洗淨切段,辣椒去籽切絲備用。
2. 魷魚切片後,以油及少量柴魚粉或雞粉醃漬5分鐘。
3. 起油鍋爆香辣椒絲,再放魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒,加適量熱水煮10分鐘後,以鹽調味即可。

 

陽台就是菜園!5款「常備蔬菜」居家種植撇步,辛香料、高營養葉菜輕鬆收成
▲起油鍋爆香辣椒絲,再放入魷魚片、醬油、蔥及芹菜拌炒即可。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

02. 香菜

香菜也稱作「芫荽」,是東西方料理都很常出現的嬌客,它帶有獨特的辛香氣味,與蒜頭一樣,偏愛與抗拒者兩極。香菜因栽種簡易,很適合初學者,基本上全年均可栽種,但以秋到春季為佳。而香菜種子有一層外殼,可將種子先泡水1天,以擠壓方式讓外殼脫落,取出裡頭的種子。播種時,選用深度至少10公分的容器,採點播法,每一處約播下7〜8顆種子,並澆入充足水分。當植株本葉約有10葉,植株高度有20公分時,就可以準備採收了。

 

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▲香菜也稱作「芫荽」,是東西方料理都很常出現的嬌客。(圖片來源:達志影像)

 

食譜推薦-台式萬用醬

食材:香菜末、辣椒末、蒜末、味醂、醬油、白醋

作法
1. 取一空碗,將所有材料拌勻即可,喜歡香菜者可再斟量增加。
2. 如需保存此醬料,則香菜不要先加入,待使用前再添加。

 

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▲香菜就是這碗台式萬用醬的靈魂人物。(圖片來源:和平國際《60公分果菜園》)

 

店家資訊:
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和平國際

地址:新北市中和區建一路176號12樓之一

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平時喜歡拍攝和天馬行空的畫圖,對我來說,旅遊和美食的存在就像拿鐵和蛋糕一樣重要,期望自己時時刻刻都做一個簡單快樂的人。

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