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圖片提供：丁Dingの吃貨日常
基隆人雖然不服氣，但仍得承認「肉圓」２字要在前面冠上城市之名，自然非彰化不可，據說有120多年、超過二甲子的歷史。但不說你可能不知道，在彰化有１個暗黑版的肉圓，同樣滋養彰化一代人60多年。這一顆有豬肉、有香菇的涼圓只要20元，而且，愈到夏天愈難買得到，因為它是「冰的」啦！ 飄香一甲子涼圓 「彰化涼圓」有２個說法，一是從嘉義傳過來的（據說嘉義有不少家），另一個說法自然是源自彰化，更準確的說法是來自這家，原先在永樂市場的老店，招牌上寫著50年，網路上查了一下是間60年的老店，但不管怎樣彰化最開始的涼圓是這家應該是沒錯的。附帶說明的是，如今彰化市賣這一味的也很少見了。 ▲「彰化涼圓」是近60年的老店，如今彰化市賣這一味的也很少見了。（圖片來源：小虎食夢網） 蒸熟後放涼＋冰鎮 在網路上查到幾篇十多年前電視節目採訪的新聞，據說這家店一開始是賣花生糖的，但因為夏天是淡季所以研發出反其道而行的「涼肉圓」，沒想到一舉成名彰化知，慢慢也成了一味彰化的隱藏版美食。但後來就老老闆娘的說法，搬到這後客人多半是在地人，外地觀光客都透過網路宅配訂購。傳統的肉圓是先蒸後炸，但涼丸是蒸熟後放涼（電風扇吹），再進入冰箱微冰鎮，至於最關鍵的皮據說涼圓主要用的是純蕃薯粉，內餡是更單純的後腿肉和香菇。 ▲傳統的肉圓是先蒸後炸，但涼丸是蒸熟後放涼（電風扇吹），再進入冰箱微冰鎮。（圖片來源：小虎食夢網） 皮Ｑ口感像果凍 涼圓（40元）１盒２個，附上１包調味料，就老彰化人的說法，這包醬料是涼圓的靈魂，沒了它就少了彰化涼圓的光彩，無怪乎後來老闆在客人的要求下也能單買。淺嘗了一下感覺主要是淡醬油和爽口的蒜味。先說這皮QQ軟軟，有人說像果凍，簡單說這皮兼具軟、Q、脆，再咀嚼後端還有一點點微妙的口感，雖然單吃沒什麼味道，但淋上那醬汁根本好吃得亂七八糟！ ▲涼圓（40元）１盒２個，附上１包調味料，醬料是涼圓的靈魂。（圖片來源：小虎食夢網） ▲先說這皮QQ軟軟，有人說像果凍，再咀嚼後端還有一點點微妙的口感。（圖片來源：小虎食夢網） ▲透過半透明的涼圓皮可以看見餡料，肉餡實際上比想像中札實許多。（圖片來源：小虎食夢網） 豬後腿肉及香菇，透過半透明的涼圓皮那是清晰可見，吃在嘴裡香菇很有存在感。原本以為20元不可能有太好的肉，但肉餡實際上比想像中札實許多，同樣肉甜也因為那包醬汁大大加分。比起肉圓，也許我個人更推彰化的涼圓。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：小資族先收！台中火車站５家銅板小吃：80年肉圓、15元甜甜圈、4.5星臭豆腐 延伸閱讀：只賣１種就暴紅！６大「單一品項」最強美食：百年水晶餃、大碗公榨菜肉絲麵 延伸閱讀：網評４分起跳！樹林５家高人氣美食：80元爆量鴨腿飯、排隊三拼便當、黑肉圓
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2022/07/25 18:00全台有這麼多在地小吃，據說「只賣１種」美食的店家都特別厲害？食尚小編為了驗證這個說法，特搜全台６大只賣「單一品項」的店家，他們直接只靠百年水晶餃、大碗公裝的榨菜肉絲麵、天天排爆菱角酥，以及秒殺級檸檬蛋糕暴紅！這些美食到底有多厲害？快跟著《食尚玩家》一探究竟吧！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。 01. 彰化／漢彬水晶餃 鹿港百年老店 玩家:大手牽小手玩樂趣 「漢彬水晶餃」設在鹿港第一市場裡面，從清光緒10年（西元1884年）就開業至今，鹿港在地百年老店認證。外帶的人很多，這裡只賣１樣「綜合湯」（40元），大骨湯裡有水丸、燕丸、扁食燕、水晶餃４種丸子各２顆，都是自家純手工做的。最讓我們驚豔的還是水晶餃，它的外皮Q軟滑溜超厲害，就算牙口不好的老人家應該也能輕鬆吃，肉餡的味道也很夠。別看這小小１碗，畢竟有８顆丸子，整碗吃掉真的會飽！ ▲鹿港在地百年老店「漢彬水晶餃」，只靠１碗40元的綜合湯就可以讓攤位前大排長龍。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲４種丸子中，水晶餃最讓我們驚豔，外皮Q軟滑溜，肉餡的味道也很夠。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 桃園／橋頭老麵店 60年榨菜肉絲麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 「橋頭老麵店」也算是龍潭傳奇了，在地經營已經超過60年，而且他的位置很奇妙，隱藏在小巷子裡，如果沒有仔細找很容易會錯過。主打便宜大碗的「橋頭老麵店」本來就很受在地人的推崇，這裡只有賣榨菜肉絲麵，可以選擇麵的種類，有黃麵、Q麵、意麵、細麵、白麵、米粉、粄條，也可以選擇做成湯的跟乾的，也有大小碗的分別。 ▲「橋頭老麵店」在地飄香超過60年，前陣子上《食尚玩家》後，現在都要排隊領號碼牌才吃得到了。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 我們直接點大碗的榨菜肉絲麵（80元）２個人吃，結果大碗的根本就是超大碗公，我們２個人硬是吃完飽到一個不行！榨菜肉絲麵是古早味的油蔥大骨湯頭，味道相當夠，湯頭清甜甘醇，榨菜肉絲也是鹹脆甜香超好吃。還有麵量真的很誇張，我試著捧一下麵碗，這分量絕對有超過１公斤，我們點的細Q麵，比起一般白麵更Q，而且泡在湯裡也不會軟爛，吃到最後一口還是一樣的Q，太厲害了！ ▲大碗的「榨菜肉絲麵」根本就是超大碗公，油蔥大骨湯頭很夠味，榨菜肉絲也是鹹脆甜香。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲麵條點了細Q麵，看看這麵量真的很誇張啊，我們２個人硬是吃完飽到一個不行！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 03. 新竹／有利脆皮豬 烘烤32小時銷魂脆皮豬 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 「有利脆皮豬」西大店位於新竹市西大路上，距離新竹城隍廟不遠，紅色招牌的攤位很醒目。一塊塊金黃誘人的脆皮豬展現在透明櫃裡，開放給客人現場秤重購買。有利脆皮豬精選溫體豬肉，每日新鮮製作，１條脆皮豬需要用超級大烤爐烘烤32個小時才算完成，剛烤完拿出來的模樣令人垂涎三尺。店家切片的時候，會不時聽到卡滋卡滋的聲音，那個聲音超級清脆悅耳，看到我口水都快流下來了～ ▲金黃誘人的脆皮豬是店家每日新鮮製作，烘烤32個小時拿出來的模樣令人垂涎三尺。（圖片來源：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 大份脆皮豬350元（大約8.5兩重）、小份200元（大約5兩重），也可以整條秤斤賣（40元／兩）。脆皮豬就是要有一點油脂才好吃，若是不想吃太多肥肉的朋友，可以先跟店家說要瘦肉多一點的，更厲害的是，脆皮豬就算放涼也很好吃。烘烤過的脆皮豬特別香，光用看的就覺得肉質很軟嫩，最令人驚豔的就是那「嘎蹦脆」的外皮愈嚼愈香，搭配一旁的洋蔥更解膩！ ▲烘烤過的脆皮豬特別香，光用看的就覺得肉質很軟嫩，最令人驚豔的就是那「嘎蹦脆」的外皮超唰嘴。（圖片來源：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛） 「食尚購物網」買得到：有利脆皮豬 延伸閱讀：肉食控必吃市場美食！每天限量100條「有利脆皮豬」，３道工法爐烤夯品送到家 04. 台中／豐原廟東菱角酥 天天排爆菱角酥 玩家:糖糖‘s享食生活 豐原廟東菱角酥的攤位不難找，從廟口旁走進去就一定會看到菱角酥的「扛棒」，從早上11點賣到晚上11點多，排隊人潮從來沒有少過，從中午過後來就已經要等30個人以上了。來買豐原廟東菱角酥，記得一定要來攤位前領號碼牌，因為店家是採叫號取餐，你沒抽號碼牌，就算排到你也無法買。 ▲豐原廟東菱角酥是廟東夜市的必吃人氣美食，每天從早到晚的排隊人潮從來都沒有少過。（圖片來源：糖糖’s 享食生活） 這次２人吃，我點了100元，滿滿１包可以瞬間秒殺就知道有多好吃。現炸出來還是熱騰騰的，外皮金黃酥脆，大小剛好可以一口塞。酥酥的外皮，吃起來就像熱狗的外皮，厚度適中，不會太乾，也不會有可怕的油耗味。咬開裡頭夾著１塊菱角，口感綿密，帶著菱角微甜香氣，只要吃上１顆，就會讓你愈吃愈唰嘴，一顆接一顆停不下來。 ▲外皮金黃酥脆，咬開裡頭夾著１塊菱角，口感綿密，只要吃上１顆，就會停不下來。（圖片來源：糖糖’s 享食生活） 05. 台中／讓一糖 蛋糕專賣店 秒殺級檸檬蛋糕 玩家:大口老師的走跳學堂! 「讓一糖」位於台中市南屯區黎明路一段、文心南三路交叉路口，這一棟建築最吸睛的就是上方密密麻麻的超大檸檬，甚至多到感覺快掉下來了，好想伸手去接一下啊！遠看有點像是椰子，不過近看就是綠皮檸檬無誤，而且超多顆，站在前方或下方看都很壯觀！店裡就只有賣檸檬蛋糕１種，往往很快就會被秒殺，想吃一定要先跟店家預訂！ ▲「讓一糖」建築上方竟充滿了超多顆巨型檸檬，甚至多到感覺快掉下來了，好想伸手接一下啊！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!） ６吋的檸檬蛋糕沒有多餘的水果裝飾，上頭就是滿滿的檸檬皮淋面。選用屏東有機檸檬、中澤鮮奶油製作，蛋糕體口感綿密細緻，１口咬下不太需要費力，輕輕一抿就能在唇齒間慢慢化開來，尤其還能嘗到迷人的蛋香與奶油乳香，搭配檸檬清香整個很清爽啊！檸檬淋醬調製得很剛好，沒有那種酸V酸V的酸勁，既有檸檬清香又不會過酸，很容易一口接一口停不下來，整個很唰嘴！ ▲蛋糕體口感綿密細緻，輕輕一抿就能在唇齒間慢慢化開，搭配酸甜適中的檸檬淋醬很唰嘴！（圖片來源：大口老師的走跳學堂!） 06. 彰化／彰化涼圓 50年老字號涼圓 玩家:丁Dingの吃貨日常 「彰化涼圓」是在地人都知道的老店，在地經營50幾年，因為涼圓數量有限，有時候太晚去會買不到。對於外地人來說，可能只知道炸的肉圓，卻不知道彰化隱藏了特殊的清爽Q彈涼肉圓，而且１顆只要20元，夏天太熱沒胃口吃涼圓很適合喔。涼圓使用甘薯粉製成，外皮晶瑩剔透，口感則是十分軟Q，分量不多、小巧可愛，內餡則是包著瘦後腿肉與香菇，淋上蒜香醬汁讓人莫名開胃！ ▲涼圓使用甘薯粉製成，外皮晶瑩剔透、口感軟Q，內餡包著瘦後腿肉與香菇，淋上蒜香醬汁超開胃！（圖片來源：丁Dingの吃貨日常） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：想吃先抽號碼牌！廟東夜市必吃「菱角酥」天天排爆，僅此一間現點現炸超唰嘴 延伸閱讀：街頭驚見巨型檸檬山？「秒殺檸檬蛋糕」沒預訂買不到，軟綿蛋糕體一抿就化開 延伸閱讀：高雄最強「蒜頭田雞湯」敢挑戰？整鍋蒜頭＋青蛙超狂，50年獵奇補湯老饕激推
2022/07/22 11:00
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