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娘家東山鴨頭

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消夜開吃!北中南6家超銷魂東山鴨頭:4.5星好評、飄香20年老店、1週只賣1天

【報導店家】龍潭東山鴨頭、娘家東山鴨頭、大肥鴨東山鴨頭、花壇東山鴨頭、池記東山鴨頭、哈達客東山鴨頭     愛吃東山鴨頭的朋友們有福了!《食尚玩家》這次整理北中南6家人氣東山鴨頭,不論是隱身在巷弄車庫內、擁有4.5顆星評價的店家,或是從攤車賣到開店面的,小編通通幫您找出來了!讓嘴饞的夜貓子又多了更多消夜選擇,快跟著我們一起看下去吧~食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 桃園/龍潭東山鴨頭  Google評價4.5顆星 玩家:瑋瑋美食萬歲 桃園中壢美食「龍潭東山鴨頭」,是間位於健行科大的超夯東山鴨頭專賣店,在Google上有4.5顆星的高評價,鹹甜口味的東山鴨頭很好吃。櫃檯裡面擺放著新鮮食材,看上去就很誘人,而且老闆堅持每天換新油,炸烤後也會吸油,所以吃起來不會油膩。每次必吃大腸頭加蔥、雞皮、米血,大腸的油脂很足,搭配蔥串很解膩,米血也是很入味好吃,完全不黏牙;甜不辣搭配著店家的醬料,鹹甜好吃,Q度也很剛好,整體來說,這間「龍潭東山鴨頭」是我很喜歡的偏甜口味。   ▲桃園中壢美食「龍潭東山鴨頭」,是間位於健行科大的超夯東山鴨頭專賣店。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲每次必吃大腸頭加蔥、雞皮、米血,而且老闆堅持每天換新油,炸烤後也會吸油,所以吃起來不會油膩。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲大腸的油脂很足,搭配蔥串很解膩。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     02. 新竹/娘家東山鴨頭  1週只營業1天 玩家:觀景窗看世界。美麗無限 第一次聽到一家店,1週只營業1天,這家店就位在竹北莊敬五街上的「娘家東山鴨頭」,一台簡單的發財車停在這邊,車子上那一鍋鍋裝好點選的東山鴨頭,全部都是在排隊等著老闆處理,生意相當好。店家單價也都不會太貴,依品項10至50元都有,最貴的一項大腸頭串蒜130元,但輪到我的時候竟然已經賣完了。老闆說因為1週只賣這麼一天,備料也沒多備,架上空了就是空了,賣光就提早打烊。   ▲店家位在劉師傅自助餐六家店前,1週只營業1天。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   ▲東西的價格全部都標示在架上,所以不用擔心點完結帳的驚喜。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   這個一層層的「樓梯」,名字超特別!原本以為像是芋頭簽之類的味道,不過吃起來比較像是豆類製品,一小段一小段吃起來脆脆的像是餅乾的感覺,加上醬汁本身帶點甜甜的滋味,與胡椒粉的鹹結合一起,鹹甜鹹甜的餅乾,味道很好吃;大豆皮也很特別,老闆在炸這片豆皮時還需要特別獨立處理,一大片攤開來在油鍋中來回炸著,最後變成軟中帶脆的感覺,吃起來相當夠味。   ▲這個一層層的「樓梯」名字超特別,一小段一小段吃起來脆脆的像餅乾的感覺。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)     03. 台中/大肥鴨東山鴨頭  獨特八角香氣 玩家:糖糖‘s享食生活 大肥鴨東山鴨頭搬到南屯區黎明路上,雖然搬新地點,還是有不少舊客人遠道而來,魅力不凡,大肥鴨東山鴨頭的品項還滿多的,價格透明化,除了東山鴨頭常見的食材,還有青菜類可以選擇,不只食材新鮮,餐點均採現點現炸,且天天換新油,不使用回鍋油,炸好之後小鮮肉老闆會再用夾子把油給壓出來,讓客人吃起來不會油膩膩的。   ▲大肥鴨東山鴨頭搬到南屯區黎明路上,雖然搬新地點,還是有不少舊客人遠道而來。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   ▲大肥鴨東山鴨頭品項多樣化,吃起來帶有獨特的八角香氣,食材均有滷過再下去炸,吃來都非常入味。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   大肥鴨東山鴨頭吃起來帶有獨特的八角香氣,食材均有滷過再下去炸,食材的部分都非常入味;像是鴨頭吃起來帶有濃郁的八角香氣,肉質軟嫩,鴨嘴的地方一樣炸得脆脆的,好吃不油膩;鴨翅也是滷得很入味,輕輕一咬,立刻骨肉分離,不必費力再去蹭骨頭,而大豆干是大肥鴨東山鴨頭的招牌,將大豆干滷至入味再下鍋炸,汁多飽滿,咬下去還會噴汁。   ▲鴨頭吃起來帶有濃郁的八角香氣,肉質軟嫩,鴨嘴的地方一樣炸得脆脆的,好吃不油膩。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   ▲大豆干是大肥鴨東山鴨頭的招牌,將大豆干滷至入味再下鍋炸,汁多飽滿,咬下去還會噴汁。(圖片來源:糖糖's 享食生活)     【看更多】 台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」   04. 彰化/花壇東山鴨頭  從攤車賣到店面 玩家:KIWI樂活食旅 彰化花壇鄉口耳相傳的東山鴨頭從攤車到賣店面了,從以前就吃到現在的東山鴨頭,在夜晚8點後才會開,這次回來就順道買了幾樣回家吃吃喝喝,花壇東山鴨頭米血、鴨頭、豆乾都很厲害,老闆的功夫好,滷得很入味卻又不死鹹,再加上半油煎炸的沒有讓油裹在食物上,吃起來有點乾爽卻又不失東山鴨頭那滷汁的美味。像我自己就很喜歡吃米血,米血外衣有點乾,卻沒有含油在裡面,裡面淡淡的香味,比起其他東山鴨頭更加的不甜。   ▲彰化花壇鄉口耳相傳的東山鴨頭從攤車到賣店面了,從以前就吃到現在的東山鴨頭。(圖片來源:KIWI樂活食旅)   ▲食材滷得很入味卻又不死鹹,再加上半油煎炸的沒有讓油裹在食物上,吃起來相當乾爽好吃。(圖片來源:KIWI樂活食旅)     05. 台南/池記東山鴨頭  藏身巷弄車庫 玩家:花露露 の花花世界 「池記東山鴨頭」傳承於東山鄉外婆的手藝,現在已搬遷到住家的車庫裡,成為巷內的隱藏版美味。檯面上有多種食材可以自行夾取,而且食材皆已滷到上色,深褐色的油亮色澤,光看就覺得好吃入味。選好食材後交給店家炸烤,可選擇搭配原味、胡椒、辣味,喜歡口感更酥脆一點的朋友,也可以客製化調整喔,炸烤後的食材,還會用脫油機將多餘的油分去除,讓口感更不油膩。   ▲食材乾淨整齊的擺放在櫃裡,想吃什麼可以現點現夾,可選擇搭配原味、胡椒、辣味口味。(圖片來源:花露露 の花花世界)   ▲檯面上有多種食材可以自行夾取,而且食材皆已滷到上色,深褐色的油亮色澤,光看就覺得好吃入味。(圖片來源:花露露 の花花世界)   池記東山鴨頭的醬料味道不死甜,吃起來不會有厚厚的甜味,如果害怕吃太甜的朋友相當推薦。滷製入味再結合胡椒粉或辣椒的提味,鹹中帶微微甜韻在味蕾散開。鴨頭處理得也相當乾淨,汆燙後滷過,再切半油炸,可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣,再品嘗骨邊肉及滑嫩的腦髓香氣,而鴨翅也因為有事先滷過再炸,吃的時候能輕易的骨肉分離,嫩香鹹美。   ▲鴨頭處理得相當乾淨,汆燙後滷過,再切半油炸,可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣。(圖片來源:花露露 の花花世界)     06. 台南/哈達客東山鴨頭  飄香20多年 玩家:丁Dingの吃貨日常 台南裕農路上的「哈達客東山鴨頭」,是我最近喜歡的台南消夜美食,因為分量不會太多,可以解嘴饞,食材會放置透明的櫥窗內,看起來滿衛生乾淨,上面會標注價格,食材種類算多,像是大家常吃的鴨頭、鴨心、海帶、米血等這裡通通都有。通常我會點香腸、米血、豆乾、鳥蛋、甜不辣這些基本款,不過哈達客東山鴨頭的味道雖然入味,但比起其他家,味道會再淡一些。   ▲台南裕農路上的「哈達客東山鴨頭」,是我最近喜歡的台南消夜美食。(圖片來源:丁Dingの吃貨日常)   ▲食材會放置透明的櫥窗內,看起來滿衛生乾淨,上面會標注價格,食材種類算多。(圖片來源:丁Dingの吃貨日常)   豆干滷得滿入味,有東山鴨頭特有香氣,甜甜的很好吃,而這家的雞肉香腸是我覺得滷得最好吃的,所以每次都會點1份解解饞;另外,會喜歡吃哈達客東山鴨頭,有部分是因為鳥蛋很新鮮,因為我很愛點鳥蛋,但有時候吃到的鳥蛋味道都有點怪,有點像放很久,所以這家算是我可以放心點的東山鴨頭店。   ▲通常我會點香腸、米血、豆乾、鳥蛋、甜不辣這些基本款。(圖片來源:丁Dingの吃貨日常)   ▲這家的雞肉香腸是我覺得滷得最好吃的,所以每次都會點1份解解饞。(圖片來源:丁Dingの吃貨日常)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 飄香30年!「獨門祕醬」鹽酥雞必點超入味百頁,厚實烤雞排比臉還要大 ■ 撕開包裝就能嗑!6家超唰嘴宅配滷味:月賣3000包、百大團購第1名、阿嬤私房老滷 ■ 防疫早餐再一發!5家人氣宅配吐司:馬斯卡邦雙拼、限量抹茶拿鐵口味、13道工法製作

2021/06/17 17:35

一週只開一天!新竹這家東山鴨頭開賣就排隊,網推獨特「樓梯」層層口感超酥脆

第一次聽到一家店,一週只營業一天!當知道這消息時,我真的是滿滿的好奇想要去一窺究竟。這家店就位在竹北莊敬五街上的「娘家東山鴨頭」。一台簡單的發財車停在這邊,旁邊還有些小吃,周圍的美食餐廳也不少,來到這邊可以一次滿足晚餐、消夜的需求。     一開店就排隊 店家在竹北莊敬五街上,就在劉師傅自助餐六家店前,平常是劉師傅自助餐的停車空間,週日自助餐沒有營業,娘家東山鴨頭就在前面開店。娘家東山鴨頭,想不到生意真的很好。店家週日下午16:30開始營業,我到的時間是16:50左右,周圍竟已被客人包圍,旁邊一鍋鍋等著處理的點單,真有點嚇到我了。   【看更多】 台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」   ▲店家位在劉師傅自助餐六家店前,常常排滿等候的客人。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   一旁老闆準備了凳子讓大家可以坐著等,車子上那一鍋鍋裝好點選的東山鴨頭,全部都是在排隊等著老闆處理。人很多,不過老闆都會照順序排序並加上夾子,這樣至少不會錯亂的壞了順序,感覺還可以。而且大概才一下下吧,等待的鍋子已經擺滿旁邊的空間。不過因為就老闆一個人在處理,等候上需要一點時間。算算我從點好到等到餐點,應該等了30分鐘吧。   ▲開店才一會兒,等待的鍋子已經擺滿旁邊的空間。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   承接30年家傳老味道 原本以為老闆其他天會到其他地方巡迴,所以才會一週只有週日在這現身,但實際上卻是真的一週就開這麼一天!老闆平常還是個上班族,所以只有週六有空備料,週日開店營業,這真的太厲害了,上班還要開店,一整個嚇到我了。會取名為娘家,原來跟民視的娘家沒有關係,老闆的娘家在高雄也是在做東山鴨頭,已經傳承了30年之久,因為口味好吃生意很好,所以才讓他們興起將那樣的好滋味帶到新竹,就這樣店名娘家,還真的是剛剛好。   ▲週六備料、週日開店,一週真的只開一天。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   「大腸頭串蒜」快速搶空 東西的價格全部都標示在架上,多個一起算錢的也都寫得清清楚楚,所以不用擔心點完結帳的驚喜,單價也都不會太貴,依品項10至50元都有,最貴的一項大腸頭串蒜130元,但輪到我的時候竟然已經賣完了。只看到前面幾個排隊的鍋子裡面有,但架上已經空空,老闆說因為一週只賣這麼一天,備料也沒多備,架上空了就是空了,賣光就提早打烊。   ▲東西的價格全部都標示在架上,所以不用擔心點完結帳的驚喜。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   超特別「樓梯」口感酥脆 在東山鴨頭中有豬腱肉,這應該很少見吧?切得厚實的豬腱肉,裡面帶點筋的感覺,口感上有點像是萬巒豬腳中間的部位,不過比較結實硬一點,但味道還不錯。而這個一層層的「樓梯」,名字超特別!原本以為像是芋頭簽之類的味道,不過吃起來比較像是豆類製品,一小段一小段吃起來脆脆的像是餅乾的感覺,加上醬汁本身帶點甜甜的滋味,與胡椒粉的鹹結合一起,鹹甜鹹甜的餅乾,味道很好吃耶~這個我們家小朋友也是搶著吃。   ▲這個一層層的「樓梯」名字超特別,一小段一小段吃起來脆脆的像餅乾的感覺。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   ▲切得厚實的豬腱肉,裡面帶點筋,口感上有點像萬巒豬腳中間的部位。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   大豆皮來回炸很夠味 大豆皮也很特別,老闆在炸這片豆皮時還需要特別獨立處理,一大片攤開來在油鍋中來回炸著,最後變成軟中帶脆的感覺,吃起來相當夠味喔。軟嫩入味的甜不辣,那軟軟甜甜的滋味,好吃所以就被雙寶搶著吃了。鳥蛋也是小朋友會很喜歡的品項,一口輕鬆入嘴,好吃。鴨珍頭小塊但吃起來相當有嚼勁,味道上很好,但需要認真咬著。雞皮的部分也滷得很到味,看起來黑嚕嚕但醬汁甜甜之外,炸過脆中帶軟,不是炸到像餅乾這樣,但這樣吃起來好吃。   ▲炸豆皮軟中帶脆,吃起來相當夠味。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   ▲鳥蛋是小朋友會很喜歡的品項,一口輕鬆入嘴。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限)   這家一週只開一天的娘家東山鴨頭,老闆這樣斜槓得相當厲害,平常上班是工程師,假日變身為東山鴨頭老闆,那感覺真的好炫~不過完全不會因為斜槓而讓他們的東西不好吃,因為傳承南部娘家的料理手法,將那好滋味的東山鴨頭帶到新竹來跟大家分享,醬汁帶甜的確是南部口味,但感覺上新竹的接受度也挺高的。     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 景美夜市超夯炭烤!獨門祕方先滷再烤香氣超迷人,雞屁股金黃焦香一吃停不下 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起嗑 ■ 萬惡消夜文!新北老字號臭豆腐部落客推這4攤,神祕第3家連Google maps都搜不到

2021/04/13 12:50

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