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冬天來點熱呼呼的「燒麻糬」最棒，吃起來軟Ｑ不黏牙。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
「綜合圓仔湯」共有８種配料，富含多層次的口感。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
「圓仔湯」選用小湯圓，咀嚼起來有口感不軟爛。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
「老周冷熱飲」自1958年營業至今已超過60年。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
店家提供室內用餐區，空間明亮且寬敞。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
《瘋狂總部》這次推薦大家來到高雄一定要吃、保證不會踩雷、不會掉漆的７家美食！有南台灣超人氣、以「法式草莓蛋糕」暴紅全台的甜點店，還有可以一邊吃火鍋、一邊欣賞高雄美景的「高空火鍋」；經營超過50年、到鹽埕區一定要吃的小吃店，以及隱藏在三民市場的「台式下午茶」關東煮、大腸包小腸！更多精彩內容，請鎖定週四晚上10點《食尚玩家瘋狂總部》！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 看更多：高雄最強小吃聚集地！鹽埕７間老字號美食：古早味蒸蛋湯、近百年切仔麵 看更多：老高雄才知！４家必吃古早味甜品：60年木瓜牛奶、古法綿豆花、花生燒麻糬 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、林莎 週五「熱血48小時」：威廉、風田、朵拉 「網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 23:00
2023/12/28 22:30來到高雄，港都各處也都隱藏著在地人如數家珍的古早味甜品！今天《食尚玩家》就要推薦給你４家老高雄人都在吃的老字號名店，而且冷的、熱的通通有！夏天就該先來杯冰涼清爽的木瓜牛奶、再來顆Q彈不黏牙的麻糬燒⋯⋯已經餓了？還有更多，快跟食尚小編一起繼續看下去～貼心提醒，疫情期間出遊，一定要做好防疫措施喔。 01. 鄭老牌木瓜牛奶 熱銷一甲子排隊攤 鄭老牌熱銷逾一甲子的木瓜牛奶，選用來自屏東長治大樹一帶的台農二號木瓜，俗稱「春仔瓜」。瓜肉甜豔多汁、香氣飽滿，固定合作的契作農場，每天產地直送鮮採不打藥的網室木瓜到高雄。糖水和牛奶是另外２個關鍵：這裡的糖水用紅糖下去敖煮，煮滾後轉文火濾渣，接著必須長達８小時不停人工攪動；打汁前還要二度用更細的濾網過濾雜質，琥珀色的剔透糖水聞起來有股焦香，濃烈有如古早味零嘴白脫糖，加上高雄牧場當天鮮擠的牛奶，喝完的人給的幾乎都是絡繹不絕的好評價。 ▲來高雄喝杯「鄭老牌」爽涼的木瓜牛奶，幾乎是高雄人盛夏都會做上幾回的事。（圖片來源：《雄好呷》） ▲南台灣的水土極適合木瓜生長，鄭老牌特別選用來自屏東長治大樹一帶的台農二號木瓜，製作木瓜牛奶。（圖片來源：《雄好呷》） ▲水果去籽、處理，打汁前還要用更細的濾網過濾雜質，這些都是鄭老牌製作木瓜牛奶不可少的工序。（圖片來源：《雄好呷》） 02. 老周冷熱飲 花生粉燒麻糬Q滑噴香 嚴謹的周老闆清晨5點就開始備料，嚴選的長糯米必須先浸泡２小時到軟稠，後用脫水機瀝出大塊大塊的半成品。拿其中一部分出來，先煮熟成「龜帛」（米糰製作的媒介），再放回剛剛的半成品中一起磨搗攪拌，麵糰出來後才會有黏性。點來吃時，有花生和芝麻２種沾粉可選，尤其是花生，選自北港又香又甜的大顆土豆仁，點後１小時內是黃金賞味期限。一口咬下捧在掌心的滑Q燒麻糬，芝麻花生粉沾得滿嘴都是，香氣在鼻息間撲天蓋地的散開來，微甜不膩的口感，預約了滿滿的簡單幸福。 ▲老闆清晨就開始備料，續將一顆顆如拳頭般大小的麵糰加入燒滾的糖水中（圖左）；燒麻糬共有花生、芝麻２種沾粉可選（圖右）。（圖片來源：《雄好呷》） ▲除了全年都能吃到的燒麻糬外，另２項熱銷的桂圓米糕粥和花生湯（圖後）為冬季限定，照傳統會在農曆8月18中秋之後亮相。 延伸閱讀：在地人也買！高雄４家人氣伴手禮：日賣４萬個爆漿包、老字號核桃糕、綠豆椪 03. 爵士冰城 冰品＋炸物一次滿足 十全國小對面有家懷舊的冰菓店「爵士冰城」，裡頭的冰棒和炸物，不知牽扯了多少人那些來來去去的歡樂夏天。一晃眼這裡已走超過30個年頭，特調飲品洋溢古早氣味，行家喝法是在上頭加入一球爽甜清新的牛奶清冰。清冰裡淡淡的香蕉油香氣讓人喝著的瞬間，腦子也放鬆漂浮，享受賞味當下懷舊與現代的愉悅撞擊。酥炸的魷魚頭和椒鹽雞肉是這裡另一項超人氣的選擇，每天用新鮮的油現炸出軟嫩香脆的口感，特別是魷魚頭，帶點咖哩香氣，輔以用甘草肉桂等十多樣中藥特調的胡椒粉，豈是涮嘴可以形容。 ▲到懷舊冰菓店「爵士冰城」吃爽甜清新的牛奶清冰，可加料大紅豆，就成了一碗經典的「紅豆牛奶冰」。（圖片來源：《雄好呷》） ▲酥炸的魷魚頭和椒鹽雞肉也是這裡的超人氣選項，豈是涮嘴可以形容。（圖片來源：《雄好呷》） 04. 黃家粉圓冰 古法製豆花又綿又密 和坊間目前普遍可見的冷凍豆花相比，最大不同之處在於用傳統技法製作的豆花可以「熱吃」。夏季時黃豆一定要先用冷水浸泡６小時，浸到微微發脹後，直到手壓出軟綿感，那代表黃豆已被咬出香氣；接著快速放入磨豆機，煮出百分百醇濃豆漿後靜置。黃老闆說，豆漿最後「沖」進鹽滷那一瞬間的時機決定了豆花的品質，火侯和溫度的掌控，也都是難以言說的經驗。雖費時費工，但出來味道卻是無可比擬，傳統豆花吃起來又綿又密，沾點糖水就輕易在舌尖化掉。 ▲比起滑滑溜溜的冷凍豆花，綿密度極高的傳統豆花還是比較讓人迷戀。（圖片來源：《雄好呷》） ▲傳統豆花吃起來又綿又密，沾點糖水就輕易在舌尖化掉。（圖片來源：《雄好呷》） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：老饕才知！高雄自由市場７必吃：拳頭大爆乳包、老字號東坡肉、龍膽石斑魚湯 延伸閱讀：老闆太佛心！網評4.3分「黑糖粉圓冰」只要10元，必搭30元手工布丁更對味 延伸閱讀：在地人消暑首選！60年冰菓室藏身雜貨店，古早味牛奶冰加一整顆蛋黃
2022/07/15 10:20【小編精選】清溪小吃部、合春圓仔、菜市仔嬤-左營餛飩、老周冷熱飲、李家圓仔冰、武廟湯圓王 [編輯 食尚編輯部] 圖文提供 跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活、班班美食生活圈、美食好芃友、饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂、走在採訪的路上、樂天小高の美食之旅／整理、撰文 陳怡君 元宵節這種傳統節日，要來碗湯圓應應景，專業的吃貨，當然也會選擇Old School的美味！因為經過時間考驗的老字號，美味度肯定不打折。《食尚玩家》推薦你6家高雄人氣湯圓，每一家都是在地人從小吃到大的好味道，跟著吃就對了！ 01. 清溪小吃部 阿嬤的傳統風味 想到鹹湯圓，清溪小吃部是許多高雄人的首選。三鳳中街、年貨大街最夯的老字號傳統小吃清溪小吃部，飄香超過一甲子。這裡的特色是傳統風味、老字號純手工，丸子很有特色。逛過三鳳中街、年貨大街的都會知道這家熱呼呼滋味的美食。鹹湯圓湯非常好吃，帶有阿嬤的傳統風味，軟綿外皮裡面保有絞肉香氣韻味。想吃鹹湯圓，一定要試試清溪小吃部古早味飄香的鹹湯圓。 ▲綜合湯（蝦丸湯、肉丸湯、鹹湯圓湯），一次滿足多種口味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活） ▲鹹湯圓湯帶有阿嬤的傳統風味，軟綿外皮裡面保有絞肉香氣韻味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活） ▲純手工的丸子、湯圓，每天新鮮販售，搭配自家熬煮豚骨湯。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活） 02. 合春圓仔 陪伴林園人長大 超過一甲子歲月的合春圓仔，是陪伴林園當地人成長的老店。從廟口擺攤到福興老街開啟店面，也開啟了三代老店的在地風範，堅持所有湯圓配料、糖水都不假他人之手，而這就是屹立不搖的關鍵。冬天限定的鹹湯圓讓人吃不膩，現包現煮很新鮮，手工製作肉餡和湯圓皮，吃起來很安心。鹹湯圓使用熬煮的大骨湯，加入油蔥酥、芹菜還有冬天才吃得到的茼蒿增添香氣與口味。此外還有麵茶甜湯圓，攪拌後麵茶與糖水融合，喝起來有著麵茶的香氣味道變得更香濃，古早味就是王道！ ▲嚴選糯米浸泡3小時製作成湯圓，過程費時費工。（圖片來源：班班美食生活圈） ▲使用熬煮的大骨湯，加入油蔥酥、芹菜還有冬天才吃得到的茼蒿增添香氣與口味。（圖片來源：班班美食生活圈） ▲麵茶甜湯圓，攪拌後麵茶與糖水融合一起，喝起來有著麵茶的香氣味道變得更香濃。（圖片來源：班班美食生活圈） 【看更多】 散步就能到！北捷周邊8家人氣湯圓：石牌人從小吃到大、雙連市場老店、台大生回憶 03. 菜市仔嬤-左營餛飩 一賣超過60年 鮮肉湯圓不稀奇，但鮮肉湯圓尬餛飩？沒錯，這個獨特組合在老左營一賣就賣超過60年！高雄左營菜市仔嬤左營餛飩，以豬後腿和香菇製作的大湯圓，配上皮薄肉扎實的餛飩與古早味清湯，樸實滋味讓人每口都大大滿足。從最初第一代在市場賣，菜市仔嬤最有名的是小餛飩，鮮肉湯圓也頗受老客人喜愛；菜市仔嬤的小餛飩皮薄肉鮮，鮮肉湯圓皮不厚但微Ｑ，肉餡多口味鮮美，來到這裡，建議可以直接點一碗餛飩和湯圓都有的招牌綜合湯。 ▲菜市仔嬤左營餛飩保留老店樣貌，沒做太多現代風裝潢，有種懷舊感。（圖片來源：美食好芃友） ▲獨特的「餛飩尬湯圓」不斷流傳，至今仍是老客人指定必點。（圖片來源：美食好芃友） 04. 老周冷熱飲 1958年營業至今 老周冷熱飲自1958年營業至今，已是超過60年的老店，許多在地人從小吃到大，特別是八寶冰、燒麻糬及圓仔湯都是必點！圓仔湯（紅豆），選用小顆無餡料的湯圓，咀嚼起來有口感不軟爛，加上熬煮到綿密的紅豆湯，喝起來甜而不膩，元宵節來一份最應景。綜合圓仔湯共有芋頭、粉角、紅豆、綠豆、地瓜、花生、彎豆、湯圓等8種配料，富含多層次的咀嚼口感，湯底是用香濃的紅豆湯。而燒麻糬幾乎桌桌必點，1顆20元，可選花生或芝麻口味。一次點2種口味、雙重享受也很不錯。 ▲下午時段仍有排隊人潮，不過出餐速度很快，不需等待太久。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂） ▲綜合圓仔湯，裡頭有8種配料，湯底是用香濃的紅豆湯。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂） ▲圓仔湯（紅豆），選用小顆無餡料的湯圓，咀嚼起來有口感不軟爛，加上熬煮到綿密的紅豆湯，喝起來甜而不膩。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂） 【看更多】 Google評價4顆星起跳！新北4家無雷湯圓：三星蔥鮮肉、自製酒釀、流沙芝麻 05. 李家圓仔冰 鹽埕古早味冰品代言 位於鹽埕第一公有市場出入口，雖沒掛上招牌，但傳承已69年，是許多在地人口中的鹽埕美食，更是古早味冰品的絕佳代言。無論夏冬如何更替，李家圓仔冰人潮總絡繹不絕，冬至或元宵，在地人必定點上一碗軟Q的圓仔。點圓仔湯時，老闆娘會問說想加什麼料，隨客喜好添加美味，讓吃圓仔也有多樣享受。圓仔都是老闆每天親手現做（台語說的「現浮仔」），精準拿捏下，顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕，肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香，一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口，百分百的古早味氣息。 ▲圓仔小巧玲瓏，白淨模樣一口一顆，感受圓仔在舌齒間的彈性。（圖片來源：走在採訪的路上） ▲李家圓仔冰的綜合冰也是招牌，一口氣把圓仔、綠豆、芋頭等6種料聚集，再刨上白花花的清涼細冰，淋上獨家糖漿，涼爽過癮。（圖片來源：走在採訪的路上） ▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆，一次吃到6種佐料，芋頭鬆軟、花生綿密、紅豆細緻、薏仁、綠豆軟無比的口感。（圖片來源：走在採訪的路上） 06. 武廟湯圓王 70年老字號 這家「武廟湯圓王」是70年的老字號，現在第二代還是採用傳統方式，製作一顆顆美味湯圓及元宵，且是104年榮獲經濟部評比樂活2星的攤位，主要提供各種冰品供品嘗，要吃熱湯圓和元宵需購買回家料理。菜單上有招牌綜合冰、紅豆薏仁、綠豆薏仁、綠豆蒜、珍珠仙草、燒仙草及各種批發湯圓和元宵。大元宵很飽滿潔白每顆定價10元，買回家自己料理，先放蝦米下去爆香，放入開水鹹湯圓、油蔥酥及茼蒿就完成。鹹湯圓煮完後膨脹沒有變大顆，可見湯圓很扎實，豬肉餡很軟Ｑ超入味非常好吃。花生、芝麻元宵則富有嚼勁，內餡濃郁超好吃。 ▲「武廟湯圓王」傳承第二代已是70年的老字號。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲在這裡吃冰品需要自己找座位品嘗，這碗綜合冰用料很豐富、價格超值。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲攤位主要提供各種冰品，熱湯圓和元宵可買回家料理。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 萌到捨不得吃！高雄限量「牛牛湯圓」只賣到元宵，角落生物糰子鹹甜口味也必點 ■ 火鍋控必嗑！老店超澎派「牛肉超載鍋」，988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 桃園人推！南崁4家必吃湯圓：胡椒香肉餡鹹湯圓、撒滿花生粉燒麻糬冰
2021/02/23 17:25
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