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店家報導

食尚銅板美食錦標賽!全明星激戰雙北15間:IG暴紅蒸餃、並ㄅㄧㄤˋ叫蚵嗲、薑汁番茄

    想要追尋台北的老味道,就一定要來一趟大稻埕,連帶周邊延三夜市至新北市三和夜市,都可以品嘗得到數10年前的老味道,感受老台北風情,這價格更是佛心!這次食尚小編重磅邀請領隊粿粿,以及她帶領的全明星隊員,芳芸、琦琦、吱吱 郭芝吟、阿樂等選手,來場美食接力賽,總共耗時12小時,完勝15間必吃銅板美食,讓你吃完,跟我們一起飽到天靈蓋。   [編輯 劉佳佳] 撰文 劉佳佳/攝影 許庭瑋/攝影器材協力 SONY     01.葉家肉粥:廟埕前必吃 葉家的好滋味連小吃教父舒國治都推薦,生米慢慢熬煮、攪拌,湯頭以柴魚和香菇熬成,粥滾時再將肉羹丟入,口感類似泡飯而粒粒分明,油蔥酥和芹菜末點綴提香,能嘗出飯粒與湯頭的甜味。粥料雖然樸素,只有肉塊和小蝦米,但夏天放筍絲、冬天放蘿蔔絲,老闆用肉塊而非絞肉,讓肉味充足且富嚼勁,而且一碗只要25元,用銅板價就可以吃到幸福的好滋味。   ▲粥料豐富且一碗僅25元,再點上幾盤小菜,用銅板價就可以吃到幸福的好滋味。     02. 阿蘭大鼎吻仔魚炒飯:超海味鐵板炒飯 經過特殊處理,將生米放置一年後,降低其米的黏性,別於一般大鍋快炒,「阿蘭大鼎吻仔魚炒飯」(60元)使用的是鐵板,經由快速加溫,將整顆蛋打入,再加米拌炒,最後豪邁的撒上吻仔魚,不僅吃起來粒粒分明很爽口,吻仔魚的鹹香恰到好處不會死鹹,是盤很開胃的炒飯,看起來簡單卻有古早味。   ▲「吻仔魚炒飯」(60元)粒粒分明很爽口,吻仔魚的鹹香恰到好處不會死鹹。     03. 賣麵炎仔:米其林必比登加持 「賣麵炎仔」切仔麵一碗只要20元,無論是乾的湯的,都能讓你吃飽飽,而這裡的黑白切也堪稱一絕,火候恰到好處,粉嫩而不出血,若不是傳承80餘載的功夫,可拿捏不準那決定的瞬間。現場油炸的紅燒肉,有瘦的梅花肉,也有帶油的豬五花,醃上紅糟、大蒜及五香,用地瓜粉炸得油亮,再切一盤放山雞、鯊魚煙、燙魷魚等,飽足感十足!也難怪小店裡人山人海,都是耐得住性子排隊等待的食客。   ▲「賣麵炎仔」不是只有切仔麵厲害,黑白切也堪稱一絕。     04. 迪化街古早味蚵嗲:吃了並ㄅㄧㄤˋ叫 包裹一顆顆肥美扎實的東石蚵仔,一口咬下,酥脆粉漿,配上新鮮韭菜及高麗菜等食材,外酥內軟的口感,再搭著特有鹹辣沾醬,非常唰嘴,是下午解饞的好選擇,另外,愛好韭菜的民眾,也可以挑戰整條韭菜捲。   ▲一顆顆肥美扎實的蚵嗲(45元),還可挑戰整條韭菜捲(25元)。     05. 顏記甜湯:下午茶好選擇 位於大稻埕永樂市場內的百年老店「顏記甜湯」,因建築物上茂豐2字,也被稱為「茂豐甜湯」。店裡除了古早味紅豆湯泡餅外,杏仁露更是他們的百年老招牌,除了原味外,還有綠豆、紅豆或煉乳等多種組合。老闆娘為了讓無法接受杏仁味的人也能吃,還用寒天做成沒有杏仁味的綠豆露。   ▲把寒天做成果凍狀,再加上綠豆湯(左),入口濃稠的花生湯配酥餅及油條增加口感(右)。     06. 灶頂原汁排骨湯高麗菜飯:銅板價吃粗飽 「灶頂原汁排骨湯高麗菜飯」不只是受到米其林必比登推薦,在台北市府日前舉辦的「台北夜市打牙祭必吃美食票選」,也被網友票選為10大必吃美食,主菜只有兩樣為排骨湯與高麗菜飯,高麗菜飯不會軟爛,還帶有蔬菜鮮甜感,而且高麗菜飯只要20元、排骨湯也只要70元,簡單美味同時有著超高的CP值。   ▲高麗菜飯不會軟爛,還帶有蔬菜鮮甜感,而且高麗菜飯只要20元。     07.大橋頭筒仔米糕:一瘦一肥雙重享受 蒸籠裡滿滿的米糕,都是業者特別選的圓糯米更有飽足感,還貼心分肥、瘦兩種口味,肥肉用滷過的五花肉、瘦肉則是類似叉燒肉加一塊蛋。老饕會點一瘦加一肥雙重享受!淋上甜醬加點蘿蔔辣椒特別夠味,另外也要來碗湯,蚵仔加豬肝叫海陸湯、蚵仔加豬血則是雙拚,不只擄獲饕客的胃,也獲選米其林必比登美食。   ▲特別選的圓糯米更有飽足感,還貼心分肥、瘦兩種口味,肥肉用滷過的五花肉、瘦肉則是類似叉燒肉加一塊蛋。     08. 大橋頭延三夜市蒸餃:IG打卡美食 三角型蒸餃是近期不少饕客口袋名單,也讓「大橋頭延三夜市蒸餃」成了近期IG打卡美食,現做蒸餃皮薄又Q,一口咬下,內餡微微流出湯汁,還帶點韭菜香氣,讓人忍不住一口接一口。   ▲現做蒸餃皮薄又Q,還帶點韭菜香氣,讓人忍不住一口接一口。     09. 周胖子鮮果汁:薑汁番茄必點 周胖子鮮果汁創立於西元1973年,是「延三夜市」老店之一,無論是果汁、飲品、水果,價格都超佛心,老闆也會在每日祭出「今日特價」品項,讓你用銅板價也能喝到真材實料!其中,最特別的還有「薑汁番茄」,為起源南部的小吃,使用超大顆牛番茄,再沾上老薑磨成泥、砂糖、醬油、梅粉等所製成的醬料,口感相當獨特。   ▲「薑汁番茄」(40元/小盤;60元/大盤),使用超大顆牛番茄,配上特製醬料,口感相當獨特。     10. 黃大腸煎:隱藏版燒雞腿底加 小攤位在延平北路三段4號,屬於延三夜市前端,除了有販售大腸煎、香腸、三絲丸外,最讓人流連忘返的還是這款燒雞腿,一整隻大雞腿烤得恰到好處嫩而不乾,豪邁切開咬下,鹹甜中帶有一絲中藥香氣,讓人吃過就很難忘,加上只要花個165元就能把所有品項吃一遍,相當划算。   ▲整隻大雞腿烤得恰到好處嫩而不乾,豪邁切開咬下,鹹甜中帶有一絲中藥香氣。     11. 新竹旗魚米粉:免費湯無限喝 提到延三夜市,就不能不提這間新竹旗魚米粉。店裡的招牌米粉湯,選用新竹純米做的米粉當主食,彈牙不爛,吃了不用擔心胃會不舒服,配料油蔥自己炸,旗魚肉每日現買現切,湯裡附贈的旗魚丸則是以獨家製法手工製作,Q彈可口,吃得到濃濃的旗魚香,滿滿的料,只要45元就能吃到,還可以免費續湯,讓你喝到天亮。另外,像是肥瘦肉交雜的紅燒肉、酥脆的魚牌、花枝,樣樣美味度破表。   ▲整隻大雞腿(65元)烤得恰到好處嫩而不乾,豪邁切開咬下,鹹甜中帶有一絲中藥香氣。     【看更多】「大大武花大武花」重新洗牌!台南最新「大旺夜市」這時開幕,千坪貨櫃市集打卡必拍   12. 市場口木瓜牛奶專賣店:濃醇香透心涼 市場口木瓜牛奶專賣店是三和夜市相當久的店家,創立於西元1979年,使用熟度高的木瓜,老闆娘毫不手軟地切塊加進果汁機裡,因為用料夠扎實,加上有品牌的鮮奶,木瓜牛奶木瓜香氣十足,喝起來沒有澀味,只覺甜美香醇與奶香,也不會帶渣。   ▲木瓜牛奶(50元)木瓜香氣十足,喝起來沒有澀味。     13. 快樂地瓜球:巨無霸國民小吃 將地瓜球美名為國民小吃真的不為過!一顆一顆球狀的麵團下鍋油炸,待金黃表面慢慢膨起,光看畫面就超級療癒,但小小顆的總是吃不過癮嗎?那麼一定要來三和夜市這巨無霸地瓜球,除了入口時燙口酥脆又Q彈的美味,價格也是甜甜價,體積是一般的2倍大,平均1顆只要2.5元,CP值超高。   ▲巨無霸地瓜球(35元),入口時燙口酥脆又Q彈。     14. 永樂雞捲大王:網封四大神好吃之一 想要追尋台北的老味道,就一定要來一趟大稻埕,而這間位於永樂市場旁巷仔內的「永樂雞捲大王」千萬不能錯過,傳承百年的手藝,連在地人都力推,還被網友譽為台北四大神好吃雞捲之一!但這名號可不是亂取,炸好的雞捲外皮金黃酥脆,吃起來不僅有淡淡腐皮香,內餡超扎實的豬肉條與洋蔥,堪稱絕配。   ▲在地人都力推的超扎實「雞捲」(70元)。     15. 紅燒𩵚魠魚焿:在地人推推 「紅燒𩵚魠魚焿」在大稻埕是擁有數十年歷史的在地老店,也是巷仔內美食之一,這裡的「土魠魚」經過去刺後,再用獨家祕方醃製一個晚上去腥,並裹上樹薯粉,下鍋油炸,另外,魚頭跟魚骨則炸到酥脆絞碎,加入湯頭中熬煮提味,清澈湯頭,以及淡淡勾芡的香味跟土魠魚炸的酥脆的口感,佐上一點黑醋,令人胃口大開。   ▲「紅燒𩵚魠魚焿」(60元)清澈湯頭,以及淡淡勾芡的香味跟土魠魚炸的酥脆的口感,相當美味。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■  單日賣破萬隻!最狂「手撕雞」有Q彈雞凍還能「一雞多吃」 ■  全台最狂「日式爆餡」貝果!整片披薩包進去、滿滿爆料起司,「10+1」口味這裡買 ■  月銷4000盒!台北巷弄甜點名店「ConchBaking」首推三元組合,網友大讚:台灣最好吃的曲奇    

2021/03/22 17:37

大稻埕賞煙火必嘗口碑小吃12家:百年油飯、獨創杏仁雪花冰、紅糖鯊魚烟

    每年必衝的「大稻埕情人節」又要來了!除了最浪漫的煙火秀外,還有一系列的展演活動,要讓情侶們通通嗨到最高點!但是來大稻埕聽音樂、看煙火,更不能忘記品嘗美食!《食尚玩家》這次特搜出12家口碑小吃,就是要讓大家度過一個好吃又好玩的七夕情人節。   [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 鄭竣榮/圖文提供 食尚玩家編輯部   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   01. 林合發油飯   百年老鋪好滋味 攤位沒有桌椅、廚房,只有1、2坪大小的空間,外表看來不起眼的林合發油飯,吃來令人口齒留香,有著入口即化的香軟口感,油飯都是當日現做,賣完就收,太晚來就只能空手而回。   ▲林合發油飯吃來令人口齒留香,有著入口即化的香軟口感。     【看更多】 「雙連市場」晚來吃不到這5攤:4.5小時完售油飯、「全套服務」陽春麵、爆餡潤餅、50年鹹湯圓   02. 顏記甜湯  百年招牌杏仁露 位於大稻埕永樂市場內的百年老店「顏記甜湯」,因建築物上茂豐2字,也被稱為「茂豐甜湯」。店裡除了古早味紅豆湯泡餅外,杏仁露更是他們的百年老招牌,除了原味外,還有綠豆、紅豆或煉乳等多種組合。老闆娘為了讓無法接受杏仁味的人也能吃,還用寒天做成沒有杏仁味的綠豆露。   ▲把寒天做成果凍狀,再加上綠豆湯,就是一碗無法接受杏仁味的人也敢吃的綠豆露。   ▲入口濃稠的紅豆湯,可以加塊酥餅增加口感。     03. 金桔檸檬  客製化果汁新鮮現榨 經營70多年的金桔檸檬,沒招牌、店名,只有台小攤車,大家卻都知道厲害的客製化金桔檸檬,就在迪化街跟歸綏街口。屏東檸檬、宜蘭金桔、雲林古坑柳丁,能用產地來的水果,絕不考慮進口,一旁的鐵桶裝滿水,用來保持水果新鮮,混搭各種比例都可選擇。   ▲酸一點,還是甜一點?要什麼口味,都能調配出客製化的新鮮果汁。     【看更多】 鳳梨酥名店賣果汁了!微熱山丘推「熟成土鳳梨汁」,用三倍券消費直接送   04. 老阿伯胖魷焿  手工魷魚羹每日現做 「老阿伯胖魷焿」是60多年老店,最大特色是魷魚羹每日現做,搭配油蔥、蒜酥、青菜與魚漿製成,再點上1碗油蔥拌麵,是最在地的吃法。   ▲魷魚羹與油蔥拌麵堪稱絕配。     05. 夏樹甜品  獨創杏仁雪花冰 夏樹甜品以杏仁為主題,老闆開發獨一無二的杏仁雪花冰,搭配店家每日新鮮熬煮的各項配料,在大稻埕名氣頗為響亮,除了雪花冰外,杏仁豆腐及杏仁豆花也是人氣甜點。   ▲杏仁豆腐雪花冰口感綿密。     【看更多】 冰控注意!板橋天然西瓜雪花冰不加1滴水,還有提拉米蘇口味也必吃   06. 妙口四神湯肉包專賣店  黑胡椒大肉包 取自「廟口」諧音的「妙口肉包」,40多年來沒換過店址,大家都知道民生西路、迪化街交叉口,彰化銀行騎樓下,有家吃了便難以忘懷的肉包。濃濃的黑胡椒、洋蔥、蔥及豬肉香,內餡以1:3的肥瘦比例揉成,胡椒的辣、洋蔥的甜,混搭出特別的口感,配上1碗四神湯,更是一大享受。   ▲蒸上12分鐘後,是嘗肉包的最好時機。     07. 媽祖宮口四神湯  最具人氣四神湯 慈聖宮前的四神湯是60多年的老攤,最具人氣的就是綜合口味四神湯,乳白色的湯汁中,四神的料簡化至只剩薏仁,豬肚厚實肥美,豬腸、粉腸嫩脆適中,小肚則富嚼勁,湯頭甜美濃郁,可以分開點,也能吃綜合湯。老主顧最喜歡來碗四神,搭上1顆古早味肉包,滋味暖了心,分量暖了胃。   ▲料多味美的四神湯(左圖),以薏仁熬煮出乳白色湯頭,豬肚與豬腸的鮮味,全融進湯裡成了精華。只取豬後腿肉及蔥,製作出簡單卻迷人的古早味肉包(右圖)。     【看更多】 景美人必逛夜市點名這7攤:米其林級鵝肉、雙管四神湯、30年生煎包   08. 葉家肉粥  只有粥飯的極好滋味 葉家的好滋味連小吃教父舒國治都推薦,生米慢慢熬煮、攪拌,湯頭以柴魚和香菇熬成,粥滾時再將肉羹丟入,口感類似泡飯而粒粒分明,油蔥酥和芹菜末點綴提香,能嘗出飯粒與湯頭的甜味。粥料雖然樸素,只有肉塊和小蝦米,但夏天放筍絲、冬天放蘿蔔絲,老闆用肉塊而非絞肉,讓肉味充足且富嚼勁。   ▲碗裡雖然只有肉羹與粥飯,卻每樣都極好吃。     09. 魷魚標  獨特台式魷魚口味 慈聖宮廟口前的「魷魚標」,是專賣獨特台式魷魚口味的老字號,不像一般把魷魚發得又肥又大,第一眼見到這裡的魷魚,乾又扁,幾乎不到0.4公分,賣相一般般,但吃進嘴裡就是不一樣,愈嚼愈香,彷彿嚼魷魚乾,鮮味充滿口中,不如一般嚼如硬蹄,只有Q感,搭配薑絲、蒜和香菜,口感更顯清爽。   ▲滾燙的薑水一燙,一盤魷魚便能輕鬆上桌。     【看更多】 從未曝光獨家揭露,飄香一甲子的汆燙魷魚!   10. 意麵王  當點心吃也適合 位於歸綏街這家意麵王已經有超過80年歷史,很多老台北人都吃過這家店,比起一般店家,麵條吃來更香且Q,讓人忍不住一口接一口,1碗意麵分量不多,尤其對吃巧又想吃多樣的觀光客而言十分適合。   ▲點碗意麵,澆淋上甜甜辣辣的紅醬,再配個餛飩湯和小菜數樣,是最常見的點菜方法。     11. 賣麵炎仔  必點紅燒肉 「賣麵炎仔」不是只有切仔麵厲害,黑白切也堪稱一絕,火候恰到好處,粉嫩而不出血,若不是傳承80餘載的功夫,可拿捏不準那決定的瞬間。現場油炸的紅燒肉,有瘦的梅花肉,也有帶油的豬五花,醃上紅糟、大蒜及五香,用地瓜粉炸得油亮,小店裡人山人海,都是耐得住性子排隊等待的食客。   ▲略細的麵條,豬油香、蔥香讓切仔麵多了一層濃濃油香味。   ▲雖然早上8點營業,但10點才開始炸的紅燒肉,得算好時機,並不是早來就一定嘗得到。     【看更多】 新莊人從小吃到大!傳承三代80年麵店,必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉   12. 阿華鯊魚烟  紅糖煙燻鯊魚烟 傳承逾百年的阿華鯊魚烟,在大稻埕一帶頗負盛名,距離慈聖宮廟前小吃很近,專賣鯊魚烟黑白切。傳到第四代的阿華,與熟識幾十年的市場合作,貨源穩定的高雄水鯊食材新鮮,富含膠原蛋白的肉質軟嫩,經紅糖煙燻過後,一點魚腥味也沒有。   ▲綜合鯊魚烟拼盤,取其頭尾,再細分部位的13吃,包含魚翅、魚眼、魚鰓、三層(魚肚),喉嚨、魚腸、魚心、嘴邊肉、魚尾、魚皮凍等,想吃特別的部位要早點來。     【看更多】 ■ 每月賣破25000片!「瑪莉屋口袋比薩」3種起司牽絲超罪惡,懶人5分鐘烤箱就能吃 ■ 超高CP值才敢推!免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬 ■ 網路團購熱搜!最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包,彈牙多汁超唰嘴    

2020/08/24 10:00

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