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魚皮粥裡滿滿的魚皮和魚肉，不管是單吃或沾醬口感都很棒。（圖片來源：小佳的幻想世界）
魚皮粥也放了不少蚵仔，口感鮮甜。（圖片來源：小佳的幻想世界）
在地人激推的魚腸，口感很酥脆，咬下去時會有魚腸特有的甘苦味。（圖片來源：小佳的幻想世界）
王氏魚皮生意超好，一大早店內的用餐人潮就沒斷過。（圖片來源：小佳的幻想世界）
整間店面都是座位，不怕去嘗鮮時沒位子。（圖片來源：小佳的幻想世界）
踩點台南米其林！食尚小編今天要帶大家吃爆入選必比登推薦的７家「台南之光」最強早餐！像是擁有超過萬則好評的虱目魚霸主、鹹粥界的扛霸子，還有最道地口味的米糕、碗粿和蒜頭飯，以及來台南最具代表的美食牛肉湯通通有！現在就跟著《食尚玩家》部落客的腳步，吃爆整個台南吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ ★4.3、Google 評論 10,452則 01. 王氏魚皮 萬則好評虱目魚霸主 玩家:小佳的幻想世界 台南早餐首選「王氏魚皮」，跟著名的文章牛肉湯只隔１條街，排隊人潮也是絡繹不絕沒斷過，但還好店內位置滿多的。店裡的點餐方式是自己填完菜單後，拿到櫃檯去結帳就可以了，因為賣的東西非常多，在這裡可以連早餐和午餐都一起吃飽！「魚皮粥」（80元）滿滿的都是魚肉，還有一些鮮甜的蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒，愛吃的人是可以全部吃光的！ ▲「魚皮粥」滿滿的都是魚肉，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲粥裡面還有一些肥美蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜。（圖片來源：小佳的幻想世界） ★4.2、Google 評論 1,703則 02. 下大道蘭米糕 古早味肉燥、肉鬆鋪滿滿 玩家:台南美食地圖 台南米糕名店之一的「下大道蘭米糕店」已經營業40多年，平價又樸實的好味道，可是許多老饕的口袋名單喔！店家位於康樂街＋大勇街路口，每到用餐時間便可見絡繹不絕的用餐人潮。餐點首推招牌「米糕」（小碗35元，大碗40元），除了澆淋店家特製的古早味肉燥外，還會放魚鬆、醃黃瓜片，大碗的米糕還會加１顆魯丸。 ▲「下大道蘭米糕店」已經營業40多年，平價又樸實的好味道，可是許多老饕的口袋名單。（圖片來源：台南美食地圖） ▲米糕除了澆淋店家特製的古早味肉燥外，還會放魚鬆、醃黃瓜片、魯丸。（圖片來源：台南美食地圖） ★4.5、Google 評論 1,514則 03. 無名羊肉湯 滿滿膠質超順口 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 「無名羊肉湯」是間傳承多年的老店，最初開在大菜市，因為沒有招牌，所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上５點半開始營業，也是許多在地人的早餐。入座後點餐，可以先取用獨門醬料，總共有３種口味的醬料，使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭，配上新鮮的溫體羊肉，就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質，就連羊肉也特別軟嫩，完全沒有羊騷味，第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯！ ▲羊腩（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） ▲羊肉（150元／大碗）湯頭內的羊肉還帶有粉色，推薦必點。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） 看更多：2022台南米其林小吃！中西區８家高網評：全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯 ★4.5、Google 評論 2,427則 04. 一味品碗粿 黑嚕嚕才夠道地 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 許多內行人來到國華街，都會指名吃「一味品碗粿」。台南專屬的深咖啡色調碗粿，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，再淋上蒜末及少許辣椒醬，繽紛的色澤光看就讓人充滿了期待感！吃法就是繞著碗粿畫１圈再十字對剖，然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴，那Q彈的口感及碗粿的香氣，再融入餡料真的太好吃啦！而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果，不死鹹的醬香還帶有甜味，搭配得剛剛好。 ▲一味品的碗粿（35元）吃過好幾次還是好喜歡，不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲一味品的魚羹（35元）不僅是自製的，每一塊個頭都不小，吃起來帶點脆口及Q度，真的好好吃~（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ★4.6、Google 評論 1,545則 05. 阿興虱目魚 必點蒜頭飯不吃會後悔 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 你吃過蒜頭飯嗎？位於台南中西區文賢路上的「阿興虱目魚」，專賣虱目魚類粥品、湯料。食材新鮮不說，最厲害的還有這超人氣的蒜頭飯！而且吃１碗絕對不夠！唰嘴的口感和那撲鼻而來的香氣，讓你再吃２碗都沒問題！米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣，拌炒後的微量蒜油與米飯均勻融入，吃起來香氣十足，完全大開胃～我說只賣30元的價格真的是太佛啦！魚皮湯的魚皮整個超厚超大片！湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘，喝起來清爽，還放了大量青菜，吃起來大大滿足啊！ ▲「蒜頭飯」（小碗30元），米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣，吃１碗絕對不夠！（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲「魚皮+魚丸湯」（90元），魚皮整個超厚超大片，湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ★4.4、Google 評論 1,853則 06. 阿星鹹粥 鹹粥界的扛壩子 玩家:跳躍的宅男 這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃！想吃台南虱目魚的朋友，很推薦這間中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上它的粥，湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎？而且加了油香更好吃！ ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男） ★4.3、Google 評論 640則 07. 尚好吃牛肉湯 肉燥飯免費吃 玩家:樂天小高の美食之旅 「尚好吃牛肉湯」位於北安路上、靠近公園北路的路口處。小高收集台南溫體牛肉湯超過50間，當必比登公佈這家尚好吃牛肉湯獲得推薦，小高卻不知道有這家店的存在，好奇心驅使下專程前來品嘗看看！店家已有超過30年歷史，主要賣牛肉湯和熱炒類為主。點牛肉湯會附送１碗肉燥飯。湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，喝下去甘醇爽口非常好喝！肉燥飯油油亮亮超吸睛，有添加豬皮跟花生下去滷製，鹹香滋味很濃厚充滿膠質，與白飯一起吃開胃不油膩超好吃！ ▲牛肉湯使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，甘醇爽口。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲肉燥飯油油亮亮超吸睛，有添加豬皮跟花生下去滷製，鹹香滋味很濃厚充滿膠質。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）
2023/03/31 19:00日前爆出台南知名「阿堂鹹粥」漲價到260元的震撼消息，讓許多忠實老饕直呼真的吃不起！除了現在貴桑桑的阿堂，其實台南還有很多好吃鹹粥喔！食尚小編特搜６大網推必吃高CP值鹹粥，不論2022米其林推薦名店、網評4.2分的蚵仔粥，還是飄香81年的老店通通有，來台南旅遊千萬別錯過啦～ 01. 京華虱目魚 2022米其林推薦 玩家:大手牽小手玩樂趣 今年榮獲米其林推薦的「京華虱目魚」，位在金華路與新興路的交叉路口處，超大一面的藍色招牌相當顯眼。餐點價格很平價，但如果太晚來很多東西都賣完了，所以想吃要早點來喔！大碗公「虱目魚粥」只要60元，而且還是無刺的！虱目魚粥調味也很簡單，畢竟虱目魚新鮮怎麼做都好吃，而且超多的魚肉還堆得跟小山似的，上面有加香菜跟油蔥酥，魚湯香味很是清雅，魚肉吃起來也細致，伴著魚湯飯一起吃，吃下肚暖暖的又飽足，很舒服。 ▲「虱目魚粥」（60元）魚肉堆得跟小山似的，上面還有加香菜跟油蔥酥調味，吃下肚暖暖的好飽足。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 大勇街無名鹹粥 台南人必吃早餐 玩家:台南好Food遊 台南賣鹹粥的店家不少，這家是開在大勇街的無名鹹粥，店家已經營業超過一甲子，來吃的多半是台南人居多。清晨５點半開賣，聽說每天一早客人就不少，來店裡的幾乎都是熟客，一來就很熟悉的點１碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。雖然稱之為鹹粥，但其實是以湯泡飯的方式呈現，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少，而且蚵仔飽滿肥嫩，熟度也是剛剛的好，虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的，老人小孩也能很放心地吃。 ▲鹹粥是店裡的招牌賣點，光是備好準備外帶的就擺了一堆，生意真的超好。（圖片來源：台南好Food遊） ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。（圖片來源：台南好Food遊） 03. 阿星鹹粥 老饕必搭油條 玩家:跳躍的宅男 1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃，想吃台南虱目魚的朋友可以來吃，推薦這間台南中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有一種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎，而且加了油香更好吃！ ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男） 延伸閱讀：2022米其林推薦！60元「虱目魚粥」肉多到蓋住飯，還能爽嗑整尾肥美魚肚湯 04. 阿憨鹹粥 飄香81年 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 開店至今已有81年的「阿憨鹹粥」，位於北區的公園南路上，從清晨一路營業到晚上10點，不管是白天或晚上，想來１碗熱騰騰的鹹粥都沒問題！最道地的吃法就是點上１碗鹹粥，再加點油條，這樣吃不僅夠味，分量也超夠！以新鮮虱目魚燉煮的湯頭，加入白飯、魚皮、魚肉、鮮蚵，再撒上香菜及胡椒粉提味，成就這碗豐富的「虱目魚肚粥」（130元）。記得將油條狠狠沾入湯汁，大口咀嚼在嘴裡的油條、魚湯香氣一次爆發！肥嫩的虱目魚肚真的很鮮美，愛吃魚的朋友們真的會難以忘懷！ ▲「虱目魚肚粥」隨便撈１匙都是滿滿的料，最道地的吃法就是沾油條一起吃。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 05. 王氏魚皮 滿滿鮮甜魚肉＋蚵仔 玩家:小佳的幻想世界 台南早餐首選「王氏魚皮」，跟文章牛肉湯只隔了１條街，排頓人潮也是絡繹不絕沒斷過，但還好店內位置滿多的。店裡的點餐方式是自己填完菜單後，拿到櫃檯去結帳就可以了，因為賣的東西非常多，在這裡可以連早餐和午餐都一起吃飽！「魚皮粥」（75元）滿滿的都是魚肉，還有一些鮮甜的蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒，愛吃的人是可以全部吃光的！ ▲「魚皮粥」滿滿的都是魚肉，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲裡面還有一些肥美蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜。（圖片來源：小佳的幻想世界） 06. 阿州鹹粥 網評4.2分蚵仔粥 玩家:口袋吃吃五十咩 飄香約30年的「阿州鹹粥」，位於北區大潤發附近的巷弄，是在地人必吃的早餐仔望路上更有網評4.2的高分。這天走訪點了「蚵仔粥」（70元），「阿州鹹粥」配料給得很足，而且我還有另外加點蚵仔，所以看起來分量更多了！蚵仔吃起來也都新鮮沒有異味，喜歡吃鮮蚵的朋友可以收藏口袋。湯底是用虱目魚和大骨熬的湯底，喝起來風味平順，加上一些蒜酥以及芹菜搭配，所以湯頭喝起來多了蒜香與芹菜香。 ▲「阿州鹹粥」的蚵仔粥配料給得很足，因為還有另外加點蚵仔，所以看起來更澎派！（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲肥美的蚵仔吃起來也都新鮮沒有異味，愛吃的朋友可以收藏口袋。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台南70年不敗早餐！「虱目魚鹹粥」湯頭超鮮甜，小菜必搭限時限量煎魚腸 延伸閱讀：每日新鮮直送！台南「虱目魚皮湯」嘗得到滿滿膠質，「肉汁魚腸」晚來吃不到 延伸閱讀：飄香81年！台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味，全魚肉香腸想吃看運氣
2022/10/11 12:00延伸閱讀：飄香50年！台南老店「虱目魚粥」每日現熬魚骨湯超鮮甜，限量草魚魚鰾也必點 延伸閱讀：台南人私藏８家在地早餐：３種部位牛肉湯、黃金脆皮鍋貼、「生熟魚皮湯」 延伸閱讀：嘉義人私藏宵夜！巨無霸「草魚肉湯」只要55元，加５元升級鮮嫩魚肉粥
2022/03/14 17:00
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