台菜與我們的飲食習慣密不可分，在各式規模的餐館中都能見到台菜料理的蹤跡，今年經濟部首次舉辦了「經濟部商業司2020經典台菜餐廳徵選」活動，從全台共106家業者中選出60家「經典台菜餐廳」以及12間名廚。愛吃台菜的朋友們可以循著《2020經典台菜餐廳入選店家推薦手冊》來一趟最道地的美食巡禮啦！
[編輯 陳倍玉] 撰文 陳倍玉／圖片來源 經濟部、各店家、食尚玩家編輯部
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星級料理到人氣小店都在內
近年來各大餐飲集團紛紛搶攻台菜市場，今年「經典台菜餐廳徵選」中的獲選業者都大有來頭、菜肴也都蘊藏著許多故事，不論是有私家大廚的隱世小館、40年以上知名老店、米其林及必比登推薦的星級美味，全都一次攬括在內。評審委員也更是全台走透透，為喜愛美食的饕客們推薦山海樓、欣葉台菜（創始店）、蓬萊邨台菜餐廳、頂鮮台南擔仔麵（台北101店）、青青餐廳、宜蘭渡小月餐廳、膳馨民間創作料理、宏銘的廚房、新黑貓餐廳、阿霞飯店、老新台菜、銘師父餐廳等等，每間都是高人氣又道地，同時也特色性十足的12家餐廳。
▲2020經典台菜餐廳入選表單一覽。
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IG超夯台菜餐酒館
這次入選的也包括去年底新開幕、立刻洗版IG的超美台式餐酒館「心潮飯店」，店家不僅把「飯店」的概念融入裝潢，也有台式拱門、古早味鐵窗花這類經典老宅文物交錯融合。人氣招牌炒飯絕對是必點，包含「慢烤三杯雞薑味炒飯」「烏魚子鮮蝦炒飯」等等都是推薦選項，還有各類氣泡酒可喝。
▲絕美華麗裝潢搭配必吃炒飯，就是「心潮飯店」人氣所在。
台南經典阿霞飯店也入選
還有超過70年經典台菜餐廳的阿霞飯店，可說是一間台南美食活歷史。台南經典的「鱔魚意麵」「紅蟳米糕」都能在這吃得到，澎派大分量料理讓饕客們吮指回味、一吃上癮。
▲從阿霞飯店一路傳承的經典台菜「紅蟳米糕」。
宜蘭唯一脂香鴨這裡吃
位於礁溪兆品酒店內的初食軒，能吃到宜蘭唯一的「脂香鴨」與「脆皮叉燒」，以及經典「櫻桃烤鴨」。「脂香鴨」肉質細嫩，採用剪刀取代傳統片鴨盛盤方式，將各部位完整剪下，入口即能感受自脆皮與細嫩肉質的脂香味美層次。
▲礁溪兆品酒店內的初食軒，有招牌的脂香鴨2吃。
2020經典台菜餐廳入選店家推薦手冊
網址：http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/
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